Cupcakes navideños keto con glaseado de naranja

Cupcakes navideños keto con glaseado de naranja

Si la Navidad tuviera un olor, ¡sería éste! La canela, el cardamomo, el jengibre y el clavo se combinan a la perfección en estos pastelitos ligeramente dulces recubiertos con un glaseado de naranja. Estos cálidos aromas crearán un ambiente festivo y acogedor que conquistará a tu familia y tus amigos.

Cupcakes navideños keto con glaseado de naranja

Si la Navidad tuviera un olor, ¡sería éste! La canela, el cardamomo, el jengibre y el clavo se combinan a la perfección en estos pastelitos ligeramente dulces recubiertos con un glaseado de naranja. Estos cálidos aromas crearán un ambiente festivo y acogedor que conquistará a tu familia y tus amigos.
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

Para los cupcakes
  • 4 oz. 110 g mantequilla derretida
  • 1 cda. 1 cda. canela molida
  • 1 cda. 1 cda. cardamomo molido (verde)
  • 1 cdta. 1 cdta. clavos de olor, molidos
  • 1 cdta. 1 cdta. jengibre en polvo
  • ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
  • 2½ tazas (10 oz.) 600 ml (280 g) harina de almendra
  • 3 cda. 3 cda. cáscaras de psyllium en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 6 6 huevo grandehuevos grandes
  • ½ taza (3 oz.) 120 ml (90 g) eritritol
Para el glaseado
  • 10 oz. 280 g queso crema a temperatura ambiente
  • 2 oz. 55 g mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ taza (1½ oz.) 60 ml (45 g) eritritol
  • 1 1 naranjanaranjas
  • 2 cda. 2 cda. arándanos rojos (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Cupcakes

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar 12 moldes para magdalenas engrasándolos o forrándolos con papel de hornear.
  2. En un bol pequeño, combinar la mantequilla derretida, la canela, el cardamomo, el clavo, el jengibre y la nata montada. Reservar.
  3. En otro bol mediano, mezclar la harina de almendra con las cáscaras de psyllium, el polvo de hornear y la sal. Resevar.
  4. En otro bol más grande, batir los huevos, el extracto de vainilla y el edulcorante con una batidora eléctrica hasta que el edulcorante se haya disuelto y los huevos estén espumosos. Añadir la mezcla de mantequilla y la de harina poco a poco, mezclando continuamente a baja velocidad.
  5. Dejar reposar la masa durante unos minutos antes de verterla en los moldes de magdalenas previamente preparados.
  6. Hornear durante 20-25 minutos hasta que los cupcakes estén firmes al tacto. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Glaseado de naranja

  1. Usar una batidora de mano para mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Añadir el edulcorante y la cáscara de naranja y batir de nuevo. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
  2. Utilizar una manga pastelera para cubrir las magdalenas con glaseado. Adornar con arándanos, naranja o arándanos rojos si se desea.

Equipamiento específico recomendado

  • Batidora eléctrica
  • 12 moldes de magdalenas

También puede gustarte


8 comentarios

  1. Maria
    Me han quedado deliciosas!!! En mi casa se chupan los dedos!!
    La mezcla de especias la he modificado (no tenía cardamomo ni suficiente canela) pero aún así, muy acertado.
    Tampoco tenía naranja y usé una mandarina. (:
    Respuesta: #2
  2. ¡Estupendo María!
    ¡Gracias por compartir la información!
  3. Maria
    Tengo una pregunta, si no le añadimos el glaseado de naranja, sólo la magdalena cuantos carbohidratos tiene?
    Respuesta: #4
  4. ¡Hola, María!
    Escríbenos a apoyo@dietdoctor.com para que podamos apoyarte con tu pregunta.
  5. Maru
    Hola gente de diet doctor! Mi consulta es si se puede hacer en un molde grande en lugar de los cupcakes?
    Respuesta: #6
  6. ¡Hola, tocaya Maru!
    Tendrías que probar.
    Si te atreves, ¡cuéntanos cómo te va!
  7. Noelia
    Yo quiera saber si siempre respeto los gramos de eritritol cuando lo tengo que sustituir por otro edulcorante. Gracias
    Respuesta: #8
  8. ¡Hola, Noelia!
    Usualmente los edulcorantes granulados sólo pueden ser sustituidos por otros edulcorantes también granulado con el mismo peso

Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por