Tarta de Santiago keto

Tarta de Santiago keto

Este postre tradicional de Galicia tiene su origen en la Edad Media. Se trata de una deliciosa tarta de almendras con ralladura de limón que se decora con la Cruz de Santiago. Si te gustan las almendras, esta receta es para ti.

Tarta de Santiago keto

Este postre tradicional de Galicia tiene su origen en la Edad Media. Se trata de una deliciosa tarta de almendras con ralladura de limón que se decora con la Cruz de Santiago. Si te gustan las almendras, esta receta es para ti.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

  • 5 5 huevohuevos
  • 23 taza (5 oz.) 160 ml (140 g) eritritol
  • ½ cda. ½ cda. ralladura de limón
  • 1 cdta. 1 cdta. canela molida
  • 2½ tazas (10 oz.) 600 ml (280 g) harina de almendra
  • 323 cda. (1 oz.) 55 ml (30 g) eritritol en polvo, para decorar
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175º C / 350º F.
  2. En un bol grande, romper los huevos y añadir el endulzante. Con la ayuda de una batidora eléctrica, o de una batidora de varillas manual, batirlo todo hasta que la mezcla quede blanquecina.
  3. Agregar la ralladura de limón y la canela en polvo, y mezclar de nuevo.
  4. Añadir la harina de almendras poco a poco e ir integrándola con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes.
  5. Engrasar un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro (10 ") con mantequilla, y verter la mezcla dentro. Extenderla de manera homogenéa con la ayuda de una espátula.
  6. Hornear la tarta de 30 a 35 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera, éste salga seco.
  7. Dejar enfriar la tarta antes de desmoldarla.
  8. Para decorar la tarta a la manera tradicional, cortar la cruz de Santiago en papel o cartón y colocarla sobre la tarta. Con la ayuda de un colador, tamizar y esparcir el endulzante en polvo sobre la tarta. A continuación, retirar la cruz de papel cuidadosamente.

Consejos

Como nos encanta preparar esta receta, cortamos la cruz de Santiago en cartulina para hacerla más duradera y tenerla siempre a la mano a la hora de decorar la tarta. Así, la cruz tendrá más firmeza y se arrugará menos al levantarla, luego de espolvorear el endulzante.

Equipo y utensilios de cocina recomendados

- Batidora eléctrica
- Molde circular de 25 cm, idealmente desmontable


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18 comentarios

  1. joce.moralesr
    Hola, si no encuentro eritritol puedo endulzar con gotas de stevia ?
    Respuesta: #3
  2. Sonia María Sixto Requeijo
    ¡Qué ilusión viviendo en Galicia ver que habéis puesto esta receta!
    Muchas gracias y un saludiño.
  3. ¡Hola!
    Necesitas un sustituto granulado. Las gotas no te van a servir.
  4. olga Castrillón
    Hola buenas tardes, para sustituir 175g de eretritol cuánta estevia en gramos debo poner?
    Respuesta: #5
  5. ¡Hola, Olga!
    Deberás usar la misma cantidad de Stevia granulada, no en polvo ni líquida.
  6. Celso
    Si es posible, les agradecería mucho que me indicaran el diámetro del molde que se debe utilizar. Muchas gracias.
  7. rodrigo
    en total son 400g de eritritol ??
    Respuesta: #8
  8. ¡Hola, Rodrigo!
    Contando con el que se usa para decorar, así es
  9. Fidel
    Hola, la masa justo antes de ponerla en el molde es muy densa, ¿es normal? Me esperaba algo más líquido la tuve que poner en el molde con cuchara y aplastarla para que pillara forma. Quizás la proporción de huevos depende del tamaño o quizás mi harina de almendra es diferente.
  10. Mina
    Hola, alguien ha hecho esta torta de almendras De Santiago ?
    Que tal sabe con tanto eritritol?
    A mi me pica la garganta un poco con este edulcorante
  11. quinperill
    Rodrigo, yo he hecho la tarta en varias ocasiones y me vais a perdonar pero hay un error en la cantidad de eritrytol externo. Con 25 gr queda absolutamente cubierta y blanca, de hecho yo la pulverizo para q quede como azúcar glass y diría q hasta con 20gr es suficiente pero 275 gr ni en sueños. La primera q hice sobró el eritrytol y lo guardé para otras cosas.
    Aún así es un éxito de tarta, felicidades.
  12. Monika
    El edulcorante ship, se puede utilizar en keto?
  13. clanmama1
    Simplemente impresionante!!!Lo que yo no puse ,fue tanto edulcorante encima,lo glaseé,pero puse menos,a mi guto,y estaba espectacular!!!Gracias por estas recetas.
  14. Guadalupe
    se debe refrigerar?
    Respuesta: #16
  15. Guadalupe
    se debe refrigerar? Se puede congelar?
  16. ¡Hola, Guadalupe!
    Se le puede tratar como a cualquier tarta.No hemos probado a congelarla pero seguramente podrá regrigerarse. Si haces la prueba, ¡cuéntanos cómo te fue!
  17. Maria
    Yo nunca hago tartas y he probado y me ha salido muy rica. Muy parecida a la original que he comido muchas veces en pastelerías. Tal vez un poco densa. Muchas gracias y más recetas españolas y de América Latina
  18. Víctor
    Espectacular en todos los sentidos. Muy fácil de hacer, pocos ingredientes y si aciertas en el tiempo de horno, sale muy jugosa y rica. Enhorabuena a su creador.

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