Tarta de queso keto

Tarta de queso keto

Esta cremosa tarta de queso keto, o cheesecake, es el postre sin azúcar perfecto para ocasiones especiales. Para hacerla, no necesitas ser un genio de pastelería, de hecho, ¡ni siquiera tendrás que encender el horno! Sírvela tal cual o acompáñala con tus toppings low carb favoritos. Nosotros te proponemos una deliciosa mermelada de cereza sin azúcar.

Tarta de queso keto

Esta cremosa tarta de queso keto, o cheesecake, es el postre sin azúcar perfecto para ocasiones especiales. Para hacerla, no necesitas ser un genio de pastelería, de hecho, ¡ni siquiera tendrás que encender el horno! Sírvela tal cual o acompáñala con tus toppings low carb favoritos. Nosotros te proponemos una deliciosa mermelada de cereza sin azúcar.
EE.UU.Métrico
16 porciónporciones

Ingredientes

Para la masa
  • 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) harina de almendra
  • 4 oz. 110 g mantequilla derretida
  • ¼ taza (1½ oz.) 60 ml (45 g) eritritol
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
Para el relleno
  • 2 lbs (4 tazas) 900 g (950 ml) queso crema
  • 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
  • ½ taza (323 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
  • 2 cdta. 2 cdta. extracto de vainilla
  • 1 1 limón (jugo y ralladura)limones (jugo y ralladura)
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 16 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un bol, añadir todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta que tenga una consistencia arenosa.
  2. Colocar la mezcla en un molde desmontable de 23 cm de diámetro, con suficiente profundidad. Usando el fondo de un vaso o los dedos, esparcir la masa presionando contra el fondo del molde y los bordes para darle forma a la base de la tarta. Reservar en la nevera.
  3. En un bol grande, añadir todos los ingredientes de relleno. Usando una batidora de mano o de vaso, batir la mezcla durante unos 5 minutos o hasta que tenga una consistencia esponjosa. Si se tiene una batidora con una paleta, usarla para batir el relleno y obtener una textura esponjosa todavía más suave y consistente.
  4. Verter el relleno sobre la base y alisarlo de forma uniforme con la ayuda de una espátula o de una cuchara.
  5. Cubrir con film de plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos tres horas.
  6. Cubrir la tarta de queso con los toppings que quieras o servir tal cual. A continuación, algunas de nuestras opciones de toppings favoritas.

Equipo de cocina recomendado

  • Molde desmontable de 23 cm de diámetro
  • Una batidora de mano o de vaso

Hornear la base de la tarta

Si quieres también puedes hornear la base de la tarta a 175°C (350°F) durante unos 10 minutos, o hasta que esté dorada, le dará más sabor y estabilidad. Déjala enfriar completamente antes de verter el relleno.

Sugerencias de toppings

Acompaña esta obra maestra con cualquier topping low-carb que te apetezca. Nosotros hemos optado por una mermelada de frutas sin azúcar, pero le puedes echar un vistazo a nuestras demás sugerencias.
Sugar-free cherry sauce

Mermelada de cereza

+2 g de carbohidratos netos por porción

225 g (8oz) de cerezas sin hueso y cortadas por la mitad
1 cucharadas de eritritol
4 cucharadas de agua
0,25 cucharaditas de extracto de almendra (opcional)

Poner todos los ingredientes en una cacerola. Dejar que se cocinen a fuego lento hasta que las cerezas estén blandas y el líquido se haya reducido.

Dejar que se enfríe completamente. Agregar una cucharada de mermelada sobre la tarta de queso antes de servirla.

Otras sugerencias

Echa un vistazo a nuestra guía de frutas y verduras, y a guía de frutos secos para más inspiración.

  • Fresas
  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Limón
  • Nata montada
  • Menta fresca
  • Almendras, avellanas, nueces o pacanas tostadas

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3 comentarios

  1. marian
    Me gustaría saber cuando puedo tomar una porción de tarta, me refiero a que si estoy haciendo un reto KETO por ejemplo , ¿debo sustituir la porcion de tarta por una porcion del plato que me toque comer?

    Muchas gracias

    Respuesta: #2
  2. ¡Hola, Marian!
    Puede sustituir algo dentro de la comida que equivalga a los 4g de carbos que tiene por porción, o acompañar una comida muy baja en carbos.
  3. Lara
    ¡Hola, me encanta esta receta!

    ¿Se podría sustituir el eritritol por stevia? En ese caso, ¿qué cantidad sería equivalente?

    ¡Gracias!

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