Pastel keto de chocolate con crema de mantequilla de maní

Pastel keto de chocolate con crema de mantequilla de maní

Un pastel keto de cumpleaños perfecto; hará las delicias de todo el mundo, incluso de los más golosos. Un pastel de chocolate superesponjoso con glaseado de crema de mantequilla de maní.. ¡Que empiece la fiesta!

Pastel keto de chocolate con crema de mantequilla de maní

Un pastel keto de cumpleaños perfecto; hará las delicias de todo el mundo, incluso de los más golosos. Un pastel de chocolate superesponjoso con glaseado de crema de mantequilla de maní.. ¡Que empiece la fiesta!
EE.UU.Métrico
10 porciónporciones

Ingredientes

Pastel de chocolate
  • 1 taza 225 ml (110 g) almendra molida
  • ¾ taza 175 ml (125 g) eritritol
  • ½ taza 125 ml (50 g) cacao en polvo
  • 1½ cda. 1½ cda. (12 g) cáscaras de psilio en polvo
  • 1 cda. 1 cda. polvo para hornear
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 4 4 huevohuevos
  • 8 oz. 225 g (225 ml) queso crema
  • 4 oz. 110 g mantequilla salada derretida
Glaseado mantequilla de maní
  • 8 oz. 225 g mantequilla salada
  • 8 oz. 225 g (225 ml) queso crema
  • ½ taza 125 ml mantequilla de maní sin sal y sin azúcar
  • ¼ taza 60 ml (50 g) eritritol, en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. extracto de vainilla
Adornos
  • 10 10 cerezacerezas (opcional)
  • ½ taza 125 ml crema para batir
  • 1 cda. 1 cda. (10 g) maní salado, picados

Instrucciones

Las instrucciones son para 10 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar la rejilla en el centro del horno y precalentarlo a 180 °C (350 °F).
  2. Mezclar la harina de almendras, el edulcorante, el cacao en polvo (filtrar para eliminar grumos), el polvo de cáscara de psilio molido, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Batir hasta que se mezclen bien. Reservar.
  3. En un tazón grande, mezclar el queso crema y la mantequilla derretida con una batidora. Añadir los huevos uno a uno mientras sigues batiendo. Continuar batiendo un par de minutos hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
  4. Añadir la mezcla de harina en el tazón con los huevos y batir un par de minutos hasta que la masa del pastel esté suave.
  5. Engrasar dos moldes para pasteles de 18 cm (7 pulgadas), o hacerlo de uno a uno si solo tienes un molde. Echar la mitad de la masa en cada molde y distribuirla de forma uniforme. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.
  6. Dejar enfriar por lo menos 10 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe. Envolver las capas con papel film y colocarlo en el refrigerador; dejar enfriar totalmente, preferiblemente toda la noche.

Glaseado de crema mantequilla de maní

  1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el queso crema y la mantequilla de maní en un tazón. Añadir el edulcorante (filtrar para eliminar grumos) y el extracto de vainilla. Batir con la batidora eléctrica hasta que quede suave.

Armar el pastel

  1. Colocar una capa con el lado plano hacia arriba en un plato o en un soporte para pasteles. Cubrir la parte superior con 1/4 del glaseado con una espátula o cuchillo. Colocar la segunda capa encima y extender el resto del glaseado por encima y por los lados del pastel.
  2. Batir la crema para batir hasta que esté a punto de nieve y decorar la parte superior con rosas de manga pastelera. Poner las cerezas por encima de cada trozo de pastel. Picar los maní y espolvorearlos por encima.

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No tengo eritritol en polvo, ¿qué debo hacer?

No te preocupes, simplemente mezcla el eritritol normal en un procesador de alimentos durante un par de minutos hasta obtener un polvo fino. También puedes usar unas gotas de estevia líquida como sustituto.

¿Puedo preparar el pastel con anticipación?

Si haces un pastel en capas como nosotros, es mejor preparar las capas del pastel un día antes de servirlo. Haz el glaseado el mismo día que lo vayas a comer.

¿Tengo que comerlo todo de una vez?

No, no hace falta. También puedes sorprender a tus vecinos con lo que quede del pastel o cubrirlo y permanecerá fresco y esponjoso en el refrigerador durante al menos 2-3 días. Ponlo en el congelador para mantenerlo fresco hasta 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche.

No me gusta el maní, ¿hay algún sustituto?

No dudes en cambiar la mantequilla de maní por cualquier otra mantequilla de frutos secos de tu agrado. Las avellanas y el chocolate son otra combinación ganadora. También puedes saltártelo por completo y tendrás un sabroso glaseado de vainilla.

¿Puedo hacerlo sin harina de almendra?

¡Sí puedes! Pero el sabor y la consistencia serán muy diferentes. 1 taza de harina de almendras puede ser sustituida por 1/3 de una taza de harina de coco.


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23 comentarios

  1. Cristobal
    Hola. Me gusta esta recets pero tengo 1 duda. Puedo omitir la cascara de prisilio en polvo? O reemplazarla con algo??
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Cristobal, hablé con la creadora de la receta. Ella cree que puedes simplemente omitir la cáscara de psilio en este caso. Como la receta contiene 4 huevos, estos deberían ligarlo todo de forma adecuada. Es posible que el pastel sea un poco más frágil.
  3. Eliana
    Por qué puedo reemplazar las cáscara de psilios . No lo encuentro donde vivo
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Eliana, como dije a Cristobal, hablé con la creadora de la receta. Ella cree que puedes simplemente omitir la cáscara de psilio en este caso. Como la receta contiene 4 huevos, estos deberían ligarlo todo de forma adecuada. Es posible que el pastel sea un poco más frágil.
  5. ximena
    que es la.cascara de psilio? y donde la consigo?
    Respuesta: #6
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Ximena, es un ingrediente que imita la textura pegajosa del gluten. Internet puede ser la forma más fácil de conseguirlo pero también se puede encontrar en las tiendas ecológicas y las farmacias (se usa en mayores cantidades como laxante). Sobre todo si usas esa última opción, asegúrate de que no contiene azúcar u otros aditivos.
  7. Olivia
    Si alguien ha escuchado hablar del metamucil, esa es la cáscara de physillum, es un laxante natural, pueden encontrarlo en una farmacia o tienda naturista.
  8. Patyluck
    Olivia, gracias por el dato.
  9. Gabriela
    Buenas tardes! A que le llaman mantequilla.? Conozco solo la de mani.. o es la manteca lactea? Gracias
  10. Rosangel
    Yo lo endulce con stevia de reposteria pero creo que me ha quedado muy dulce! Vamos a ver que tal sale del horno!
  11. Fanny Alvarado
    También se puede sustituir por la CHIA ella también imita ya viscosidad del huevo
  12. Mariela
    Hola, puedo cambiar el queso crema por crema ?. Gracias!
  13. Alejandra
    Hice ésta receta, en presentación de cupcakes, sin el glaseado, bastante fácil, pero ¿es normal que al primer bocado te dé un sabor salado el pan? ¿Es necesario agregar la sal? Yo esperaba que satisficiera un antojo dulce, más no fue así, hasta terminar el bocado me dejó el sabor dulce en la boca.
  14. Raquel
    puedo cambiar el queso crema por queso mascarpone?
    me regalaran dos contenedores y me gustaría utilizarlos
    Respuesta: #15
  15. Hola Raquel
    No estoy segura de que funcione igual al queso crema. Tendrías que probar. El mascarpone no tiene carbohidratos agregados pero puede tener propiedades organolépticas diferentes y dar un resultado también diferente.
    Respuesta: #21
  16. Ivi
    Puedo reemplazar el paylhum por gelatina sin sabor ?
    Respuesta: #17
  17. ¡Hola Ivi!
    El psyllium puede ser sustituido por harina de chía o de linaza (las puedes hacer en casa moliendo las semillas, y si usas las de linaza tuéstalas levemente por 3-4 minutos para disminuir los riesgos de hongos y moho que a veces ataca a las semillas de linaza). La sustitución es 1 a 1: 1 cucharada de psyllium se sustituye por 1 cucharada de la harina de linaza o de chía, 1 taza por 1 taza, etc. La gelatina no ofrece las mismas propiedades organolépticas para hacer un buen pastel.
  18. Teresa
    Hola que es la cáscara psilio es lo mismo que el psyllium eso es como un capullo donde esta el fruto quiero hacer el pastel graciad
    Respuesta: #19
  19. Hola Teresa
    El psyllium que recomendamos son las cáscaras de las semillas, no la planta en sí
  20. Karina
    Hola cuántas porciones se recomienda en el día incluyendo con el ayuno intermitente. Desde ya gracias
  21. Pablo
    el queso macarpone me funcionó igual al queso crema.
  22. María Isabella Garcia
    Me encantó la receta, aún no lo hago, también me gusta que contestan a todas las preguntas, felicidades y muchas gracias por tomarse el tiempo de leernos.
  23. Pablo
    RIQUÍSIMA LA MASA. Bueno, el relleno también es una fiesta!!! se puede condimentar con pimienta de jamaica y canela y tendrá olor a NAVIDAD!!!!!

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