Alcohol keto: las mejores y las peores bebidas

¿Cuáles son las mejores y las peores bebidas alcohólicas para tomar en una dieta baja en carbohidratos?

Empecemos con una obviedad: el alcohol no ayuda a adelgazar. Cuanto más alcohol tomes, más se puede retrasar la pérdida de peso, puesto que el cuerpo quema el alcohol antes que cualquier otra cosa.1 Además, tomar alcohol también puede hacerte querer comer más.2

Dicho esto, hay una enorme diferencia en cuanto al contenido de carbohidratos entre los distintos tipos de bebidas, algunas están bastante bien y otras son fatales.

Versión resumida: el vino tiene muchos menos carbohidratos que la cerveza, así que la mayoría de la gente que come bajo en carbohidratos toma vino.

Los licores como el whisky y el vodka no tienen carbohidratos, pero debes tener cuidado con las bebidas dulces, pueden contener cantidades enormes de azúcar.

Para más detalles, comprueba nuestra guía gráfica a continuación. Las opciones más bajas en carbohidratos (aptas para la dieta keto) están a la izquierda.

Descargo de responsabilidad: El consumo de bebidas alcohólicas disminuye la capacidad de manejar un auto o maquinaria, y puede causar problemas de salud si se consume en exceso. Ten en cuenta que en una dieta keto puedes necesitar significativamente menos alcohol para embriagarte. Las mujeres no deben tomar bebidas alcohólicas durante el embarazo.

Vino y cerveza

Low-Carb Wine and Beer

Las cifras representan los gramos de carbohidratos por cada porción normal, por ejemplo, una copa de vino o una cerveza de barril. Ten en cuenta que las marcas dulces de vino o vino espumoso pueden contener más carbohidratos, mientras que otros tipos pueden contener un poco menos.3

Vino

Incluso en una dieta keto (menos de 20 gramos al día), probablemente puedas tomar una copa de vino con bastante regularidad. Y si sigues una dieta baja en carbohidratos moderada, el vino no es un problema.

El vino seco contiene menos de 0,5 gramos de azúcar por copa.4 Los otros carbohidratos son restos diversos del proceso de fermentación, como el glicerol, que tienen un efecto mínimo en la concentración de azúcar en sangre o en los niveles de insulina.5 Es prudente pensar que cada copa de vino contiene 2 gramos de carbohidratos. Afortunadamente, es posible consumir cualquier vino seco en una dieta keto.6

Sin embargo, los vinos dulces para postres contienen mucha más azúcar.

Cerveza

La cerveza es complicada al seguir una dieta baja en carbohidratos. Hay un motivo por el que existe la expresión “panza cervecera”: la cerveza tiene muchos carbohidratos de digestión rápida. Incluso se la denomina “pan líquido”.7 Por eso, desafortunadamente, la mayoría de las cervezas son nefastas para controlar el peso y hay que evitarlas en dieta baja en carbohidratos.

Ten en cuenta que la cantidad de carbohidratos de una cerveza puede variar dependiendo de la marca. Hay algunas alternativas factibles bajas en carbohidratos. Echa un vistazo a nuestra a continuación para más información.

Licores

Low-Carb Spirits

Las cifras representan los gramos de carbohidratos por cada consumición, es decir, lo que te darían si pidieras en un bar.

No hay mucha complicación cuando se trata de bebidas alcohólicas. Los licores puros como el whisky, brandy, coñac, vodka o tequila no contienen carbohidratos y se pueden tomar en una dieta keto.

Evita las bebidas azucaradas. No añadas jugos, bebidas gaseosas ni saborizantes dulces a los licores. ¡Añadir tónica a una ginebra sin carbohidratos aumenta los carbohidratos hasta 16 gramos por porción! En su lugar, toma vodka y agua con gas con un toque de lima para conseguir una bebida refrescante y sin carbos.

La peor opción de todas es mezclar alcohol con refrescos o jugos, toda una bomba de azúcar.

Refrescos con alcohol o cócteles de vino

Low-carb wine coolers

Las cifras representan los gramos de carbohidratos (azúcar) por botella.

¿Y qué hay de los refrescos con alcohol o cócteles de vino? Son como cualquier otro refresco normal, pero con alcohol añadido

Cervezas aptas para la dieta keto

Low-Carb Beers

Las cifras de arriba son los gramos de carbohidratos en una botella de 355 ml (12 oz).

Hay enormes diferencias entre distintas marcas, pero la mayoría contienen demasiados carbohidratos para una dieta estricta baja en carbohidratos. Incluso si sigues una dieta más generosa en carbohidratos, es prudente beber cerveza solo de forma ocasional.

La excepción son las cervezas light estadounidenses. Muchas solo contienen unos pocos carbohidratos, así que si te gustan, estás de suerte. Echa un vistazo a las marcas en la parte izquierda de la gráfica de arriba.8
 

Las 5 mejores bebidas alcohólicas

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Puedes disfrutar de un delicioso trago o dos en ocasiones especiales aunque sigas una dieta keto. A pesar de que muchas bebidas alcohólicas contienen una gran cantidad de azúcar, hay algunas excelentes alternativas con pocos carbohidratos.

Aquí está nuestra lista de las 5 mejores bebidas bajas en carbohidratos:

    • Champán o vino espumoso seco (extra seco o brut): una copa contiene alrededor de 2 gramos netos de carbohidratos.
    • Vino seco (tinto o blanco) contiene unos 2 gramos de carbohidratos netos.
    • Vodka, agua carbonatada y limón o lima: Bebida en vaso alto que contiene 0 gramos de carbohidratos.
    • Whisky: una medida contiene 0 gramos de carbohidratos.
    • Martini seco: un cóctel contiene 0 gramos de carbohidratos.

 

 


 

Una advertencia

La mayoría de la gente necesita considerablemente menos alcohol para embriagarse cuando siguen una dieta keto.9 Así que ten cuidado la primera vez que tomes alcohol en esta dieta. Posiblemente solo necesites la mitad de las bebidas que tomas normalmente para pasar un buen rato. Seguir la dieta keto hará que ahorres dinero en el bar.

Las razones de esto aún no son claras. Puede ser porque el hígado está ocupado produciendo cetonas o glucosa, y por eso tiene menos capacidad disponible para quemar alcohol.

Eso es genial si quieres maximizar el efecto embriagador del alcohol. Pero, por otra parte, la resaca podría ser peor.10

Ten mucho cuidado si vas a realizar algo en lo que un deterioro de la función psicomotora puede aumentar el riesgo de accidente o lesión. Nunca tomes y manejes.

Además, si usas la dieta keto para tratar el síndrome metabólico y la enfermedad del hígado graso, ten en cuenta que el alcohol puede tener un efecto negativo en la salud del hígado.11 El exceso de alcohol en el hígado actúa como una toxina hepática.

Por último, parece que el consumo de alcohol puede reducir en cierta medida la síntesis de cetonas, incluso sin azúcar ni carbohidratos.12

Aquí tienes un artículo a fondo con más detalles sobre lo anterior y otros aspectos sorprendentes sobre el alcohol en una dieta keto:

7 cosas a saber respecto al alcohol y la dieta cetogénica

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  1. The Journal of Clinical Investigation 1988: El etanol provoca la inhibición aguda de la oxidación de los carbohidratos, grasas y la proteína y resistencia a la insulina (artículo en inglés) [evidencia moderada]

    The American Journal of Clinical Nutrition 1999: Lipogénesis de novo, cinética lipídica y equilibrio de lípidos en todo el cuerpo en personas tras un consumo agudo de alcohol (artículo en inglés) [evidencia débil]

  2. Los estudios muestran que a corto plazo tomar alcohol suele causar un aumento del consumo de comida:

    British Journal of Nutrition 2019: El efecto del consumo de alcohol en la ingesta de energía: una revisión sistemática y metanálisis (artículo en inglés) [evidencia sólida]

    Appetite 2015: El consumo moderado de alcohol estimula la ingesta de comida y la recompensa alimenticia por los alimentos salados (artículo en inglés) [evidencia moderada]

    Appetite 2010: Efectos a corto plazo del alcohol en el apetito en seres humanos. Efectos del contexto y la abstención de comida (artículo en inglés) [evidencia moderada]

    Health Psychology 2016: El efecto agudo del alcohol actúa a través de la disminución del control inhibitorio (artículo en inglés) [evidencia moderada]

    Physiology & Behavior 2004: Efectos dependientes de la dosis de alcohol sobre el apetito y el consumo de comida (artículo en inglés) [evidencia débil]

    British Journal of Nutrition 2004: Efectos del alcohol en la ingesta de comida y calorías en voluntarios humanos: evidencia de un consumo calórico excesivo pasivo y activo (artículo en inglés) [revisión no sistemática]

  3. Por ejemplo, aquí están los niveles de azúcar en gramos por cada litro (unas siete copas) de vino espumoso según el nivel de dulzura:

    Brut nature (sin azúcar añadido): 0–3 g
    Extra brut: 0–6 g
    Brut: 0–12 g
    Extra seco: 12–17 g
    Seco: 17–32 g
    Semi-seco: 32–50 g
    Dulce: +50 g

  4. Referencias:

    Wikipedia: Proceso de producción del vino

    Wikipedia: Términos en la Unión Europea respecto al vino (artículo en inglés)

    Wikipedia: Términos en la Unión Europea respecto al vino espumoso (artículo en inglés)

    Reglamento de la Comisión Europea respecto a los productos vitivinícolas

    Reglamento de la Comisión Europea respecto a los vinos espumosos

  5. Tomar vino normal no parece provocar ningún aumento perceptible de la glucosa en sangre ni de los niveles de insulina:

    Food Chemistry 2014: El efecto de diferentes bebidas alcohólicas en los niveles de alcohol en sangre, insulina plasmática y glucosa plasmática en seres humanos (artículo en inglés) [evidencia débil]

    “Sin embargo, en los Estados Unidos se considera como carbohidrato todo lo que queda una vez que se ha contabilizado el contenido de agua, alcohol, grasa, proteína y minerales. Así que en los Estados Unidos el ácido tartárico, el glicerol y otras substancias que no se considerarían de forma inmediata como carbohidratos se cuentan como tales, y el contenido declarado de carbohidratos de un vino en los Estados Unidos puede ser fácilmente el doble del que sería declarado para el mismo vino en Australia”:

    BIO Web of Conferences 2014: Un análisis del etiquetado nutricional y de ingredientes del vino (artículo en inglés)

  6. Para más información sobre el vino y las dietas keto, puedes escuchar nuestra entrevista con Todd White, fundador de Dry Farm Wines:

    Diet Doctor podcast #6 – Todd White (podcast en inglés)

  7. Tomar cerveza puede causar un rápido aumento de la glucosa sanguínea y los niveles de insulina.

    Food Chemistry 2014: El efecto de diferentes bebidas alcohólicas en los niveles de alcohol en sangre, insulina plasmática y glucosa plasmática en seres humanos (artículo en inglés) [evidencia débil]

  8. Diet Doctor no se beneficia de tus compras. No mostramos publicidad, no vendemos productos ni recibimos productos de la industria. Sino que estamos financiados por la gente, a través de nuestra membresía opcional. Aprende más

  9. Las personas que siguen dietas keto informan frecuentemente de este efecto. Sin embargo, no existe aún mucha investigación científica que explique por qué la tolerancia parece disminuir, solo teorías.

    Bajos carbos y alcohol #6: Menor tolerancia, peores resacas

    Reddit: ATENCIÓN: ¡La dieta keto REDUCE la tolerancia al alcohol! (historia avergonzante dentro)

  10. Esto se basa en anécdotas personales [evidencia muy débil]. Las resacas más fuertes pueden también deberse a deshidratación y desequilibrio de electrolitos, ya que la dieta keto aumenta la micción.

  11. Translational Gastroenterology and Hepatology 2019: Efecto del consumo de alcohol en la enfermedad del hígado graso no alcohólico (artículo en inglés) [revisión no sistemática; sin calificar]

    Para más información sobre esto puedes leer la sección 5 del siguiente artículo:

    7 conocimientos sobre el alcohol y la dieta cetogénica

  12. Según sabemos, no hay buenas evidencias científicas sobre esto. Está basado principalmente en informes anecdóticos y en que tiene sentido de forma bioquímica [evidencia muy débil].

    Sin embargo, si necesitas tener un nivel alto de cetonas para la salud o para el rendimiento, puede merecer la pena realizar pruebas sobre cómo el consumo de alcohol afecta el nivel de cetonas.

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64 comentarios

  1. vmaidanar
    Hola! Consulta, tienen alguna herramienta donde pueda ir armando un menú y me de el total de carbo, proteínas, etc. del mismo? gracias!
    Respuesta: #52
  2. ¡Hola!
    Si te haces miembro (¡el primer mes es gratuito!), tienes el planificador de menús que te permite conocer toda esa información.
  3. rcolladoj
    hola, magnífica la página, una pregunta, no mencionáis el agua con gas, yo sólo bebo esa agua, hay algún problema?
    Y otra pregunta, voy al gimnasio y al terminar tomo proteínas en polvos, concentradas, son incompatibles con keto?
    Respuesta: #54
  4. ¡hola!
    Puedes tomar agua con gas (te sugerimos revisar que no tenga edulcorantes o azúcares agregados)
    En cuanto a la proteína post ejercicio, es importante leer en los ingredientes si tiene carbohidratos, azúcares o edulcorantes agregados.
  5. Keila
    Clarísimo todo. Gracias por la información clara. Y no es menor que los consejos sean de profesionales médicos y no cualquier persona. Muchas gracias 🙏
  6. Mercedes
    Increible toda la información q dais!!
    Estoy informandome de esta dieta , soy insulino dependiente, recien debutada y busco algo q mantenga mis picos de glucemia a raya.
    Os agradezco toda la información aportada.
    Mil gracias!
  7. Miguel Torales
    Entonces las cervezas bajas en carbohidratos puedo tomar moderadamente si tengo la glucosa alta?. Tenia, ya bajo con mi cambio de alimentación.
    Aguardo respuesta
    Gracias
    Respuesta: #58
  8. ¡Hola, Miguel!
    A algunas personas les va bien con cerveza bajas en carbos. Es cuestión de probar y ver cómo te va.
  9. Jerry
    No entiendo como nadie ha preguntado por mezclar el vodka o el whisky con refrescos zero.. que no tienen carbos..
  10. maria
    que edulcorante tomar con el cafe
  11. Soledad
    Hola, el bourbon cuantos carbs netos tiene? Como viene de maiz supongo que mucho.El gin, si no es en gintonic, con jugo de limon por ejemplo, estaría OK, no? Gracias!
  12. victoria
    Que tipo de leche se puede tomar
    Respuesta: #63
  13. ¡Hola, Victoria!
    No recomendamos "tomar" leche: 1 vaso tiene de manera natural entre 12 y 14g de carbohidratos.
    Puedes encontrar más información en nuestra guía de lácteos.
  14. Almudena
    Estafadores
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