Grasas y salsas bajas en carbos: las mejores y las peores

¿Cuáles son las mejores y las peores grasas y salsas en una dieta baja en carbohidratos? Es una pregunta importante, ya que una dieta baja en carbohidratos necesita ser alta en grasa para ser sostenible (aquí puedes leer por qué).

Afortunadamente, hay un montón de opciones excelentes, pero también otras no tan buenas. Para más información, echa un vistazo a esta guía gráfica. Las opciones más bajas en carbohidratos se encuentran a la izquierda:

LC-Fats-Sauces-2_170506_es

Las cifras representan los gramos de carbohidratos netos por cada 100 gramos (3 ½ onzas).1 Las comidas en color verde contienen menos de un 5 por ciento de carbohidratos, una buena regla básica para una dieta cetogénica baja en carbohidratos.

Nota: son cifras aproximadas, así que ten en cuenta que podría haber diferencias entre diferentes marcas. Para estar más seguro, lee la etiqueta de información nutricional.

 

LowCarb_mustard_ketchup_2_esMostaza o kétchup

¿Una persona que come bajo en carbohidratos debe usar mostaza o kétchup?

Bueno, el kétchup generalmente contiene muchos más carbohidratos que la mostaza, pero algunos tipos de mostaza también contienen mucha azúcar añadida, así que elige mostaza sin azúcar, como por ejemplo la mostaza de Dijon. Revisa la información nutricional para asegurarte.

 

ribs1200Problemas en las parrilladas

Ten en cuenta que la salsa barbacoa comercial está repleta de azúcar. Esas costillas glaseadas pueden verse ricas, son muy azucaradas. Quítales el glaseado para que sean bajas en carbohidratos. O cómelas de todas formas, pero siendo consciente de lo que estás haciendo.

fat-rounded800Cómo comer más grasa

La grasa te llena y es un genial potenciador del sabor. Pero, ¿cómo puedes incluir suficiente en la dieta? Y ¿cuánta grasa debes comer realmente? Una pista: la suficiente para sentirte satisfecho y no tener hambre.

Apréndelo todo en esta guía

 

 

Lista detallada y recetas para grasas y salsas bajas en carbohidratos

A continuación puedes ver una lista detallada de los carbohidratos en las grasas y las salsas bajas en carbohidratos. La cifra representa los carbohidratos netos por cada 100 gramos (3½ onzas).

¿Quieres hacer tu propia salsa baja en carbohidratos o usar grasa en las comidas? Sigue los enlaces para acceder a geniales recetas. Por ahora algunas de las recetas están en inglés, pero estamos trabajando para traducirlas todas al español lo antes posible.

Mantequilla 0
Aceite de coco 0
Vinagreta 0
Mayonesa 1
Salsa bernesa 2

Salsa holandesa 2
Salsa ranch para untar 2
Alioli 2
Mostaza 2
Aderezo de queso azul 3
Aderezo mil islas 3
Crema espesa 3
Salsa soja 4
Guacamole 5
Salsa mexicana 6
Pesto 8
Concentrado de tomate 15

 

 

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  1. Carbohidratos netos = carbohidratos digeribles, es decir, el total de carbohidratos menos la fibra.

42 comentarios

  1. Conchi
    En esta dieta se puede comer aceitunas,queso curado,y salmón ahumado?
    Respuesta: #4
  2. Diana
    Que pasa con el colesterol?
    Respuesta: #5
  3. Filipe
    Las grasas vegetal no hacen colesterol malo, abacate, aceite de coco, oliva, semillas de lino trituradas, almendras! Pero por lo que he leido, si hay inflamacion en el higado no deves comer demasiada grasa o proteina. Todos somos diferentes. Yo diria 20% carbohidratos, 60% proteina y 20% grasas buenas ricas en omega 3.
    Respuesta: #6
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Sí, Conchi, siempre revisando la etiqueta para asegurarte de que no contienen azúcar. Aquí hay más información sobre qué comer.
  5. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Hola Filipe, aquí puedes leer más información sobre el colesterol.
  6. Viridiana
    buenas tardes, estoy empezando con su dieta nada mas que tengo una duda, compre aceite de semilla de uva, puedo consumirlo? o lo cambio por aceite de oliva? gracias.
  7. Alejandra
    Hola, asi como recomiendan comer 20g de carbohidratos y 1g/peso de proteina...¿cuantos gramos sería la ingesta de grasa recomendada por día?

    ¿Las cantidades se mantienen para una persona que lleva una vida sedentaria versus una que corre 100kms semanales por ejemplo?

    Muchas gracias!

    Respuesta: #10
  8. Lorena
    Hola se puede comer mayonesa de supermercado ?
    Respuesta: #11
  9. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Alejandra, recomendamos comer menos de 20 g de carbohidratos. 1,2-1,7 g de proteína por kg de peso corporal ideal funciona bien para la mayoría de las personas. Con la grasa, puedes dejar que el apetito de guíe, consumiendo lo suficiente grasa para saciarte.

    Una persona sedentaria debería apuntarse al margen inferior de los valores de proteína; una persona activa al margen superior. Una persona muy activa quizá pueda considerar añadir más carbohidratos alrededor de los entrenamientos.

  10. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Se puede, Lorena, aunque normalmente contiene aceites vegetales. Trata de conseguir una variedad sin azúcar añadido y en el mejor de los casos, hacer tu propia!
  11. ivan
    Hola queria saber si la miel pura de abeja continene carbohidratos ya que la utilizo como edulcorante
  12. Catalina
    Hola cuantos gr de carbohidrato,grasas y proteinas debe consumir una persona sedentaria al dia ??? Gracias
    Respuesta: #14
  13. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Catalina, para llevar una dieta cetogénica, el consumo diario de carbohidratos es menos de 20 g/día. Aparte de eso, recomendamos comer solamente cuando tengas hambre y hasta saciarte. El cuerpo suele restaurar las señales naturales de hambre cuando eliminas los carbohidratos y azúcares. Si quieres una guía, consumir entre 1,2 y 1,7 g de proteína por kg de peso ideal funciona bien para la mayoría de las personas. Las personas sedentarias deberían apuntarse al margen inferior de este rango.
  14. Liza Rivera
    Saludos! Me encanta la labor que realiza. Qué marcas de mantequillas
    se debe utilizar?
    Respuesta: #16
  15. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Hola Liza, puedes usar cualquier mantequilla (con o sin sal) que sea natural. Recomendamos evitar las margarinas procesadas.
  16. Jenny B.
    Jenny B
    Hola !!
    Excelente información para los que empezamos a considerar esta dieta para
    bajar de peso me ha ayudado muchísimo
    Gracias .
    Respuesta: #18
  17. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Gracias, Jenny por las amables palabras!
  18. Ruth Baldovinos
    q tipo de quesos de facil acceso son permitidos, panela, canasto, mozarella, americano, cotagge, doble crema, oaxaca?
    Respuesta: #20
  19. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Ruth, aunque los quesos blandos contienen ligeramente más carbohidratos que los quesos duros, todos se pueden consumir como parte de la dieta cetogénica. Más info sobre alimentos keto aquí.
  20. Deya
    Hola, me gustaría saber si una persona que lleva una dieta vegana puede también llevar a su vez una dieta keto, ya que no como carne ni pescado, tampoco queso ni leche etc.... y si podríais darme alguna alternativa a esas grasas que tiene la dieta keto que no consumo en la dieta vegana.

    Muchas gracias y un saludo

    Respuesta: #22
  21. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Deya, no recomendamos tratar de seguir una dieta vegana y cetogénica. Hay otros sitios web que lo recomiendan pero nosotros creemos que es casi imposible lograr consumir todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Una opción puede ser seguir una dieta "Eco Atkins" donde se come una dieta vegana que es baja en carbos de forma moderada. Puedes leer más en nuestra guía de la dieta cetogénica vegetariana.
  22. Ariel
    Hola! Se puede comer como postre una taza de gelatina ligth? Ejemplo Royal de frutilla
    Gracias y realmente toda la info es de muchísima ayuda!
  23. Daniela
    Me dijo un nutricionista que esta dieta no es buena llevarla por más de dos semanas, es cierto?.se puede comer chocolate sin azúcar (para diabeticos) o %90 cacao?
    Respuesta: #28
  24. Karen Paola Rubiano
    Buenas tardes quisiera saber y las proteínas? En qué porción y cuales
  25. MYRNA
    HOLA AMIGOS QUE ME RECOMIENDAS PARA BAJAR EL COLESTEROL MALO, SIEMPRE HE CUIDADO MI ALIMENTACIÓN Y TAMBIÉN CAMINO 4-5 VECES A LA SEMANA, PERO EL COLESTEROL Malo sigue saliendo en mi me puedes ayudar.
    Respuesta: #27
  26. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Myrna, recientemente publicamos una nueva guía sobre el colesterol :)
  27. Dan
    Daniela, a mí me la recomendaron para mejorar la sensibilidad a la insulina, bajar la hemoglobina glicosilada y mejorar los síntomas del SOP, así que tu nutricionista no está muy acertada. Llevo con la ceto más de dos semanas, haciendo alguna recarga de CH de vez en cuando y voy mejorando, cuando con ciertos especialistas tenía problemas de salud a largo plazo (resistencia a la insulina, subida de la leptina, etc). Ojo con ciertos nutricionistas de la vieja escuela.
    Del chocolate, mira el valor nutricional. Si yo estoy en tu lugar, cogería el que es 90% cacao (mirando los hc para entrar en cetosis). El problema del chocolate o de los dulces sin azúcar es que llevan edulcorantes que (a veces, como pasa con el maltitol) provocan un pico de insulina repentino. No los recomiendo si uno está con el "mono" de azúcar.
  28. Cristina Romero
    Hola amig@ yo inicie la dieta baja en carboidratos y azúcar y estoy super contenta con los resultados, no e bajado mucho de peso pero ya no me incho y no me fatigo pues apenas llevo doce días y sufro de tiroides, lo cual es muy difícil para mi bajar de peso. Pero lo voy a lograr confiando en Dios.
  29. Inma
    Buenos días, me gustaría saber si es adecuado tomar nada para cocinar y nata de montar.
    Respuesta: #31
  30. Alejandro Gonzalez Equipo Diet Doctor
    ¡Hola, Inma! La nata es adecuada siempre que sea sin azúcar.
  31. Ana
    Dicen que no es recomendable llevarla más de 2 semanas. ¿Es verdad?
    Respuesta: #33
  32. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Ana, abogamos por un estilo de alimentación que te ayude a reconectarte con la comida y con tu salud. Esto no es una dieta que se hace por un tiempo determinado y luego se deja, intentamos recomendar cambios positivos en la nutrición que puedas ir incorporando para mejorar como comes. Te recomiendo leer en detalle toda nuestra sección de guías, para entender mejor como funciona todo.
  33. Rosi
    Hola buen día tengo 22 años tengo síndrome de ovarios poliquisticos me an dicho que bajando los carbohidratos puedo bajar la resistencia ala insulina es recomendable hacer esto?
    XX favor contesten es muy urgente ya que estoy desesperada y no se que hacer x favor.
  34. Silvia
    Hola. Como puedo sustituir la mayonesa en las recetas?
    Gracias
    Respuesta: #36
  35. Hola Silvia
    No tienes porqué sustituirla, es una forma extraordinariamente sabrosa de comer grasas naturales.
    Te dejo aquí la receta:
    Mayonesa
  36. Alejandra
    Hola, se puede cocinar con leche de coco?
    Respuesta: #38
  37. Hola Alejandra
    Ciertamente si, sólo cerciórate de que no tenga azúcares agregados
  38. Fenando
    Puedo repetir el mismo menu toda una semana (desayuno huevos con tocino, almuerzo pollo a la plancha con mayonesa y ceno atún con mayonesa y aguacate)
    Respuesta: #40
  39. Hola Fernando
    Aunque parece más fácil repetir toda la semana el mismo menú, y puedes hacerlo si te apetece, es una fórmula que puede hacer fracasar pues nada conspira más contra una dieta que la monotonía.
  40. Gabiotina
    Hola. Tengo una duda sobre los aceites ¿se puede consumir de Maíz? Tengo oliva, canola y maíz, roto para no aburrirme.
    Respuesta: #42
  41. ¡Hola Gabiotina!
    De los aceites que mencionas, sólo es adecuado el aceite de oliva extra virgen. Los demás son inflamatorios y producen diferentes niveles de daño en nuestro organismo.
    Hay mucha confusión por la publicidad engañosa de la industria de los alimentos y el apoyo poco ético de algunas asociaciones médicas que se prestan para rodear de un halo saludable los aceites de maíz y girasol, quizás hasta hayas visto que algunos de ellos tienen un "corazón" en sus etiquetas y son identificados como "buenos" para la salud cardiovascular, lo cual está muy lejos de ser verdad.
    Te invitamos a visitar:
    Aceites vegetales

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