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Para médicosGrasas y salsas bajas en carbos: las mejores y las peores
¿Cuáles son las mejores y las peores grasas y salsas en una dieta baja en carbohidratos? Es una pregunta importante, ya que una dieta baja en carbohidratos necesita ser alta en grasa para ser sostenible (aquí puedes leer por qué).
Afortunadamente, hay un montón de opciones excelentes, pero también otras no tan buenas. Para más información, echa un vistazo a esta guía gráfica. Las opciones más bajas en carbohidratos se encuentran a la izquierda:
Las cifras representan los gramos de carbohidratos netos por cada 100 gramos (3 ½ onzas).1 Las comidas en color verde contienen menos de un 5 por ciento de carbohidratos, una buena regla básica para una dieta cetogénica baja en carbohidratos.
Nota: son cifras aproximadas, así que ten en cuenta que podría haber diferencias entre diferentes marcas. Para estar más seguro, lee la etiqueta de información nutricional.
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Mostaza o kétchup
Mostaza o kétchup¿Una persona que come bajo en carbohidratos debe usar mostaza o kétchup?
Bueno, el kétchup generalmente contiene muchos más carbohidratos que la mostaza, pero algunos tipos de mostaza también contienen mucha azúcar añadida, así que elige mostaza sin azúcar, como por ejemplo la mostaza de Dijon. Revisa la información nutricional para asegurarte.
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Problemas en las parrilladas
Problemas en las parrilladasTen en cuenta que la salsa barbacoa comercial está repleta de azúcar. Esas costillas glaseadas pueden verse ricas, son muy azucaradas. Quítales el glaseado para que sean bajas en carbohidratos. O cómelas de todas formas, pero siendo consciente de lo que estás haciendo.
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Cómo comer más grasa
La grasa te llena y es un genial potenciador del sabor. Pero, ¿cómo puedes incluir suficiente en la dieta? Y ¿cuánta grasa debes comer realmente? Una pista: la suficiente para sentirte satisfecho y no tener hambre.
Lista detallada y recetas para grasas y salsas bajas en carbohidratos
A continuación puedes ver una lista detallada de los carbohidratos en las grasas y las salsas bajas en carbohidratos. La cifra representa los carbohidratos netos por cada 100 gramos (3½ onzas).
¿Quieres hacer tu propia salsa baja en carbohidratos o usar grasa en las comidas? Sigue los enlaces para acceder a geniales recetas. Por ahora algunas de las recetas están en inglés, pero estamos trabajando para traducirlas todas al español lo antes posible.
Mantequilla 0
Aceite de coco 0
Vinagreta 0
Mayonesa 1
Salsa bernesa 2
Salsa ranch para untar 2
Alioli 2
Mostaza 2
Aderezo de queso azul 3
Aderezo mil islas 3
Crema espesa 3
Salsa soja 4
Guacamole 5
Salsa mexicana 6
Pesto 8
Concentrado de tomate 15
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Carbohidratos netos = carbohidratos digeribles, es decir, el total de carbohidratos menos la fibra. ↩
¿Las cantidades se mantienen para una persona que lleva una vida sedentaria versus una que corre 100kms semanales por ejemplo?
Muchas gracias!
Una persona sedentaria debería apuntarse al margen inferior de los valores de proteína; una persona activa al margen superior. Una persona muy activa quizá pueda considerar añadir más carbohidratos alrededor de los entrenamientos.
se debe utilizar?
Hola !!
Excelente información para los que empezamos a considerar esta dieta para
bajar de peso me ha ayudado muchísimo
Gracias .
Muchas gracias y un saludo
Gracias y realmente toda la info es de muchísima ayuda!
Del chocolate, mira el valor nutricional. Si yo estoy en tu lugar, cogería el que es 90% cacao (mirando los hc para entrar en cetosis). El problema del chocolate o de los dulces sin azúcar es que llevan edulcorantes que (a veces, como pasa con el maltitol) provocan un pico de insulina repentino. No los recomiendo si uno está con el "mono" de azúcar.
XX favor contesten es muy urgente ya que estoy desesperada y no se que hacer x favor.
Gracias
No tienes porqué sustituirla, es una forma extraordinariamente sabrosa de comer grasas naturales.
Te dejo aquí la receta:
Mayonesa
Ciertamente si, sólo cerciórate de que no tenga azúcares agregados
Aunque parece más fácil repetir toda la semana el mismo menú, y puedes hacerlo si te apetece, es una fórmula que puede hacer fracasar pues nada conspira más contra una dieta que la monotonía.
De los aceites que mencionas, sólo es adecuado el aceite de oliva extra virgen. Los demás son inflamatorios y producen diferentes niveles de daño en nuestro organismo.
Hay mucha confusión por la publicidad engañosa de la industria de los alimentos y el apoyo poco ético de algunas asociaciones médicas que se prestan para rodear de un halo saludable los aceites de maíz y girasol, quizás hasta hayas visto que algunos de ellos tienen un "corazón" en sus etiquetas y son identificados como "buenos" para la salud cardiovascular, lo cual está muy lejos de ser verdad.
Te invitamos a visitar:
Aceites vegetales