Tarta de queso cetogénica con arándanos

Tarta de queso cetogénica con arándanos

Hacer una tarta de queso keto perfecta es más fácil de lo que crees. Es sin azúcar y sin gluten, pero sigue sabiendo de ensueño. Una rica y reconfortante cremosidad, coronada con jugosos arándanos frescos. ¡El paraíso está en la tierra!

Tarta de queso cetogénica con arándanos

Hacer una tarta de queso keto perfecta es más fácil de lo que crees. Es sin azúcar y sin gluten, pero sigue sabiendo de ensueño. Una rica y reconfortante cremosidad, coronada con jugosos arándanos frescos. ¡El paraíso está en la tierra!
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

Corteza
  • 1¼ tazas 300 ml (150 g) almendra molida
  • 2 oz. 50 g mantequilla
  • 2 cda. 2 cda. (25 g) eritritol
  • ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
Relleno
  • 20 oz. 600 g (600 ml) queso crema
  • ½ taza 125 ml crema para batir o crema fresca
  • 2 2 huevohuevos
  • 1 1 yema de huevoyemas de huevo
  • 1 cda. 1 cda. (10 g) eritritol (opcional)
  • 1 cdta. 1 cdta. limón, ralladuralimones, ralladura
  • ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
  • 2 oz. 50 g arándanos frescos (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Untar con mantequilla un molde desmontable de 22 cm (9 pulgadas) y forrar la base con papel de horno.
  2. Derretir la mantequilla para la corteza y calentar hasta que obtenga un aroma a frutos secos. Esto le dará a la masa un delicioso sabor caramelizado.
  3. Retirar del fuego y añadir la harina de almendras, el edulcorante y la vainilla. Mezclar hasta que se haga una masa y presionar hacia la base del molde desmontable. Hornear durante 8 minutos, hasta que la corteza se dore ligeramente. Reservar y dejar enfriar mientras preparas el relleno.
  4. Mezclar el queso crema, la crema para batir, los huevos, la ralladura de limón, la vainilla y edulcorante si estás usando alguno. Mezclar bien. Echar la mezcla sobre la corteza.
  5. Subir el fuego a 200 °C (400 °F) y hornear durante 15 minutos.
  6. Bajar el fuego a 110 °C (230 °F) y hornear durante otros 45-60 minutos.
  7. Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno. Retirar cuando se haya enfriado totalmente y colocarla en el refrigerador para que repose durante la noche. Servir con arándanos frescos.

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47 comentarios

  1. Lupita
    Que es eritritol?
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Lupita, esta guía te lo explica
  3. Angela Gomez Soria
    Podria cambiar la harina de almendra por la de coco?
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Angela, puedes, pero si usas harina de coco, habrá que usar más de los ingredientes húmedos ya que la harina de coco absorbe más líquido que la de almendras.
  5. KAROL
    SE PUEDE USAR STEVIA
    Respuesta: #7
  6. Andrea
    Cordial saludo, puedo cambiar la mantequilla con el aceite de coco.
    Respuesta: #8
  7. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Karol, los edulcorantes puedes frenar la pérdida de peso y mantener los antojos de dulces. Sin embargo, si decides consumirlos, recomendamos edulcorantes más naturales como la estevia. Aquí puedes leer más
  8. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Puedes, Andrea!
  9. Andrea
    Cordial saludo, con que puedo reemplazar la crema de batir que no sean derivados de leche animal ya que mi niño es intolerante. Muchas gracias.
    Respuesta: #10
  10. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Andrea, sería bastante difícil con esta receta ya que utiliza queso crema además de crema. En varias recetas puedes sustituir crema por leche de coco. Aquí puedes ver todas nuestras recetas sin lácteos.
  11. Francisca
    Que pasa con la tagatosa? Alguien tiene esa info?
    Respuesta: #19
  12. Angela
    Hola me llamo Angela,riquisima la tarta y super facil,hice la base con harina de coco tan solo le hece mas mantequilla y me quedo genial ,muchas gracias por tantas recetas buenisimas me estan ayudando mucho a perder peso un saludo.
  13. Mavi
    ¿La almendra molida y la harina de almendra es lo mismo?
    Respuesta: #16
  14. Javiera
    Hola Kim! Se puede usar tagatosa? Gracias!! Tagatesse
    Respuestas: #17, #18
  15. Maria
    ¿Se puede usar el queso fresco batido como sustituto del queso crema o de la crema para batir?
  16. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Sí, Mavi!
  17. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Javiera, es un edulcorante que no hemos investigado a fondo. Le preguntaré a una de los dietistas que colabora con Diet Doctor. Mientras tanto, no dudes en leer nuestra guía sobre los edulcorantes.
  18. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Javiera, pregunté a Franziska Spritzler, dietista titulada. Su respuesta: "La tagatosa se encuentra de forma natural en productos lácteos, frutas y cacao en cantidades pequeñas. Para el uso comercial como edulcorante, la tagatosa se produce de galactosa (una forma de azúcar que se encuentra en la leche). Tiene el 90 % de la dulzura de azúcar regular pero solo contiene el 38 % de las calorías. Además, la tagatosa tiene un índice glucémico bajo, de 3, y solo el 20 % se absorbe y se metaboliza por el cuerpo (https://www.hindawi.com/journals/bmri/2018/8718053/). En varios países, la tagatosa es popular porque tiene el mismo sabor que el azúcar y se carameliza de la misma forma también, lo cual hace que sea adecuada para el uso en ciertos tipos de dulces y postres. La tagatosa es reconocida como un alimento inocuo desde hace 2001. Sin embargo, puede causar diarrea, náuseas, hinchazón y otros problemas gastrointestinales cuando se consume en grandes cantidades. Además, algunas personas pueden experimentar estos efectos incluso consumiendo tagatosa en pequeñas cantidades (https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1463-1326.1999.00039.x?)."
  19. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Francisca, pregunté a Franziska Spritzler, dietista titulada. Su respuesta: "La tagatosa se encuentra de forma natural en productos lácteos, frutas y cacao en cantidades pequeñas. Para el uso comercial como edulcorante, la tagatosa se produce de galactosa (una forma de azúcar que se encuentra en la leche). Tiene el 90 % de la dulzura de azúcar regular pero solo contiene el 38 % de las calorías. Además, la tagatosa tiene un índice glucémico bajo, de 3, y solo el 20 % se absorbe y se metaboliza por el cuerpo (https://www.hindawi.com/journals/bmri/2018/8718053/). En varios países, la tagatosa es popular porque tiene el mismo sabor que el azúcar y se carameliza de la misma forma también, lo cual hace que sea adecuada para el uso en ciertos tipos de dulces y postres. La tagatosa es reconocida como un alimento inocuo desde hace 2001. Sin embargo, puede causar diarrea, náuseas, hinchazón y otros problemas gastrointestinales cuando se consume en grandes cantidades. Además, algunas personas pueden experimentar estos efectos incluso consumiendo tagatosa en pequeñas cantidades (https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1463-1326.1999.00039.x?)."
  20. Yai GS
    ¿Es demasiado comer una porción de postre? ¿O mejor tomarla de desayuno o por la tarde como merienda-cena?
    Respuesta: #21
  21. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Yai, nuestra regla general es comer solo cuando tengas hambre hasta saciarte. Es recomendable comer no más de tres veces al día para limitar la producción de insulina. Podrías comer el postre con tu comida principal o en vez de ella, dependiendo de tu nivel de hambre.
  22. Nadia
    Hola
    te hago una pregunta, es el primer dia, hice el desayuno, almuerzo y merende unas nueces con un cafe.
    cuando llegue a mi casa me tome el caldo y con eso quede llena, ya no quise cenar. Esta bien? o tengo que hacer todas las comidas?
    gracias!
    Respuesta: #23
  23. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Nadia, recomendamos comer solo cuando tengas hambre. Si no tienes hambre puedes saltarte una comida! Significa que tu cuerpo está feliz quemando grasa y no necesita más energía en ese momento.
  24. Marta
    La receta está muy bien pero la foto no se corresponde al resultado final. Esa fotografía es claramente de una tarta de queso con gelatina cuajada con frío en la nevera, mientras que la receta corresponde a una tarta de queso de horno que cuaja gracias al huevo y obtiene un color dorado/tostado. Sería de agradecer que pusieran una fotografía más realista.
    Respuestas: #25, #26
  25. Mps
    Estoy contigo. La foto no se corresponde con el posible resultado final. A los 15 minutos, la superficie empieza a tostar, así que ya no queda “igual”, ni tampoco la textura. Entiendo que si ponen el resultado que tendría que quedar, la foto ya no sería tan estética ni tan apetecible a la vista, pero eso lo hacen en casi todos los sitios.
  26. sonia
    yo la hice el domingo, y me ha quedado exactamente igual que en la foto. El pan keto me ha quedado también igual que el de la foto...

    La receta está muy bien pero la foto no se corresponde al resultado final. Esa fotografía es claramente de una tarta de queso con gelatina cuajada con frío en la nevera, mientras que la receta corresponde a una tarta de queso de horno que cuaja gracias al huevo y obtiene un color dorado/tostado. Sería de agradecer que pusieran una fotografía más realista.

  27. Ben Mtz
    Disculpa el horno lo usa ventilado o fijo ?
  28. Melany caratozzolo
    Bueno días, hay algún queso crema específico que se deba usar? Porque el que yo tengo, tiene 10gr de carbohidratos por cada 100gr de productos, y si uso ese ya se hace más alta la cantidad de carbohidratos por porción...
    Respuesta: #29
  29. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Melany, el queso que tienes probablemente tenga endulzantes agregados que aumentan su cantidad de carbohidratos. Prueba buscar alguno que no tenga, puede ser difícil de encontrar en algunos lugares. Presta especial atención a que algunos quesos marcados como sin azúcar muchas veces tienen otro tipo de endulzantes que son más nocivos aún.
  30. Estrella
    La receta deliciosa, muchas gracias. Es cierto que la superficie adquiere un color caramelo con horno ventilado. A mí me agrada pero también quisiera saber como hay que hacer para que quede de color blanco.
  31. Lu M
    buenos dias, puede llevarse al freezer y cosumirse luego? las proporciones hacen que 6 porciones sea mucho para la dieta de una sola persona. gracias
  32. Sandra
    Hola, me encantaría hacer esta receta! Alguien consiguió el eritritol en alguna tienda naturista o supermercado en ciudad de México? Sino le pongo cómo afecta a la receta, aa a quedar muy simple de sabor? Gracias.
    Respuesta: #33
  33. ¡Hola Sandra!
    Puedes usar xilitol o eritritol, ambos son vendidos en la página de Amazon
    Respuesta: #36
  34. Paloma
    Hola cuantos carbs tiene por rebanada?
    Respuesta: #35
  35. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Paloma, si cortas esta tarta en doce porciones, tendrías 4g por porción.
  36. Luis Carlos
    Dra. el eritritol es lo mismo que la fruta del monje?
  37. Andrea
    Una sugerencia: si calientas un poco los arándanos en una cacerolita con una cucharada de agua y los vuelcas luego sobre la tarta queda visualmente increíble y con mucho color. Esta tarta es maravillosa!!! también descubrí que queda mejor con algunas marcas de queso crema y creo que es porque algunos le ponen mucho aceite de palma... He visto que según el precio tienen agregados diferentes. saludos desde Chile. Excelente la web ¡gracias!
  38. Susana
    Creo que podríamos intentar cuajar con colapez ya que tiene 0 carbohidratos, que dice doctor? Así la preparamos como las tartas de queso normales.
  39. Mini
    Por favor, me podéis decir que es queso crema? Y crema de leche? Soy de España no se cual puedo usar concretamente
    Respuesta: #40
  40. Maria Colell Equipo Diet Doctor
    Hola, Mini. Queso crema es el queso cremoso para untar, tipo Philadelphia. Con respecto a la crema de leche, en esta receta lo que se utiliza es crema para batir o crema fresca, que sería el equivalente a la nata para montar, sin azúcar.
  41. Silvia
    Hola!! Para saber si el queso crema que usamos es el correcto...cuantos hidratos como máximo debe de tener?
    Gracias
    Respuesta: #42
  42. Hola Silvia
    Si usas queso crema regular su contenido de carbohidratos es muy bajo, alrededor de 2.5g, máximo 3g, por cada 100g de queso crema
  43. AnaMaría
    Hola! Puedo usar queso mascarpone en lugar de queso fresco?
    Respuesta: #46
  44. AnaMaría
    Hola! Puedo usar queso mascarpone en lugar de queso crema?
  45. AnaMaría
    Hola escribí queso fresco en lugar de queso crema
  46. Hola Ana María
    Pudieras, sólo cerciórate de que no tenga azúcar añadido
  47. Daniella
    Buenas tardes, no cuento con el endulzante de la receta, únicamente tengo azúcar de coco, ¿puedo usarla? Gracias

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