Tarta de queso cetogénica con arándanos
Ingredientes
- 1¼ tazas (5 oz.) 300 ml (140 g) harina de almendra
- 2 oz. 55 g mantequilla
- 2 cda. 2 cda. eritritol
- ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
- 21 oz. 600 g queso crema
- ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar o nata espesa
- 2 2 huevohuevos
- 1 1 yema de huevoyemas de huevo
- 1 cda. 1 cda. eritritol (opcional)
- 1 cdta. 1 cdta. limón, ralladuralimones, ralladura
- ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
- 2 oz. 55 g arándanos frescos (opcional)
Por porción
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Untar con mantequilla un molde desmontable de 22 cm (9 pulgadas) y forrar la base con papel de horno.
- Derretir la mantequilla para la corteza y calentar hasta que obtenga un aroma a frutos secos. Esto le dará a la masa un delicioso sabor caramelizado.
- Retirar del fuego y añadir la harina de almendras, el edulcorante y la vainilla. Mezclar hasta que se haga una masa y presionar hacia la base del molde desmontable. Hornear durante 8 minutos, hasta que la corteza se dore ligeramente. Reservar y dejar enfriar mientras preparas el relleno.
- Mezclar el queso crema, la crema para batir, los huevos, la ralladura de limón, la vainilla y edulcorante si estás usando alguno. Mezclar bien. Echar la mezcla sobre la corteza.
- Subir el fuego a 200 °C (400 °F) y hornear durante 15 minutos.
- Bajar el fuego a 110 °C (230 °F) y hornear durante otros 45-60 minutos.
- Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno. Retirar cuando se haya enfriado totalmente y colocarla en el refrigerador para que repose durante la noche. Servirla con arándanos frescos.
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