Pavlova baja en carbohidratos

Pavlova baja en carbohidratos

Este postre tan famoso es una extraordinaria combinación de merengue, crema batida y frutas frescas que se creó en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Esta es nuestra versión baja en carbohidratos, un verdadero éxito en la mesa.

Pavlova baja en carbohidratos

Este postre tan famoso es una extraordinaria combinación de merengue, crema batida y frutas frescas que se creó en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Esta es nuestra versión baja en carbohidratos, un verdadero éxito en la mesa.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Pavlova
  • 3 3 clara de huevoclaras de huevo
  • ½ taza 125 ml (100 g) eritritol
  • 1 taza 225 ml crema para batir
  • 513 oz. 150 g (300 ml) frambuesas frescas

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 400º F / 200º C.
  2. Preparar una bandeja para hornear con papel de horno.
  3. Batir las claras a punto de nieve.
  4. Cuando formen picos firmes, añadir poco a poco el eritritol y seguir batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  5. Llenar una manga para decorar con la mezcla y cuidadosamente formar las bases de merengue sobre el papel de horno.
  6. Meter la bandeja en el horno y apagarlo.
  7. Dejar los merengues en el horno hasta que éste se enfríe y las bases estén firmes y secas. Se puede reservar las bases de merengue hasta que se vayan a armar las Pavlovas.
  8. A la hora de armar el postre, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.
  9. Rellenar las bases de merengue con la crema batida y decorar con las frambuesas.

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Consejo

También puedes preparar la Pavlova con fresas, arándanos, moras o la combinación de cualquiera de ellas. Consulta nuestra guía de bayas aquí y prepara este delicioso postre con tus combinaciones favoritas.


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18 comentarios

  1. Carlos
    Hola queso eso eritritol ??
    Respuesta: #2
  2. Hola Carlos
    El eritritol es un edulcorante. Te invitamos a revisar:
    Edulcorantes
  3. Sandra
    La crema para batir es la que viene en spray ? Por qué solo encuentro con azúcar o hay alguna forma de hacerla en casa?
    Respuesta: #4
  4. Hola Sandra
    La crema para batir o nata de montar viene en envases de larga duración, en latas y en envases pasteurizados, lista para ser batida, no requiere comprarla ya batida porque siempre trae azúcar añadida o un edulcorante que le da un sabor desagradable. Chequea que tenga un mínimo de 30% de grasa (lípidos), si la consigues con 35% o 40%, mejor aún. En la propia receta de la Pavlova está como prepararla, y la lograrás si sigues sus sencillas instrucciones.
  5. Demian
    Hicimos la Pavlova en casa! Excelente receta, para combinar con un cafecito!
  6. Claudio
    Hola , que otro endulsante se puede utilizar ? Stevia ,edulcorantes ?
    Respuesta: #7
  7. Maria Colell Equipo Diet Doctor
    Hola, Claudio. Tenemos toda una guía sobre edulcorante keto.
  8. Mariana
    Hola, se puede hacer sin edulcorante o con unas gotas de stevia natural?
    Respuesta: #9
  9. Alejandro Gonzalez Equipo Diet Doctor
    Hola, Mariana. Supongo que el sabor puede varias ligeramente, pero por lo demás no habría problema.
  10. Alejandra
    Buenas tardes... a la crema de batir no es necesario echarle azúcar?
    Respuesta: #11
  11. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Alejandra, abogamos por una alimentación sin azúcar. Tu pregunta me hace intuir que no conoces mucho cómo funciona una dieta baja en carbohidratos. Te recomiendo leer nuestra guía introductoria.
  12. María Isabel
    Sea acepta el mascabo?
    Respuesta: #13
  13. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    María Isabel, el azúcar mascabo, si bien está menos procesado que el azúcar blanca común, es azúcar al fin, y provoca el mismo ciclo de dependencia y efectos en el cuerpo.
  14. Dafne
    Buenis días, por favor he visto en una receta que usan eritritol pero no entiendo por qué ustedes dicen que no tiene carbohidratos, en la etiqueta del eritritol que tengo en casa (marca Natur Green) pone que de 100 gramos todo son hidratos de carbono, son puro carbohidratos.
    Respuesta: #15
  15. ¡Hola, Dafne!
    ¡Entiendo tu confusión! Tanto hablar de carbohidratos y te encuentras que este edulcorante de cada 100g del producto, ¡todos los 100g son carbohidratos! ¿Cuáles son las cuentas?

    Puedo comenzar por decirte que la información de esa etiqueta es totalmente inexacta: aunque los carbohidratos totales pueden ser 100g, los carbohidratos netos son CERO. Al no ser digerible, el eritritol no afecta la glucemia de manera apreciable, por lo que se considera, si es puro, que no contiene carbohidratos netos.

    El eritritol forma parte de un grupo de edulcorantes conocidos como POLIALCOHOLES o POLIOLES (para abreviar). También se les conoce con azúcares alcohólicos. El eritritol, excepto una pequeña cantidad, no se metaboliza ni fermenta en el tubo digestivo y pasa intacto rápidamente a la sangre y de ahí al riñón y a la orina, por lo que no tiene efecto sobre la glucemia ni la insulina, y de ahí su uso relativamente seguro como edulcorante. Como no suele fermentarse en el tubo digestivo (como otros polioles), aún las personas con sensibilidad a ciertos alimentos (conocidos como FODMAP) suelen tolerarlo bastante bien.

    Te sugiero que verifiques la etiqueta para determinar si tiene otros agregados, y si es puro o está mezclado solamente con Stevia, puedes usarlo en la confección de los postres y refrigerios que publicamos en nuestras páginas.

  16. Dafne
    Muchas gracias Dra. M Eugenia. Es eritritol 100%, aquí en España no se etiquetan los carbohidratos netos, sólo especifica hidratos de carbono 100g, dentro de los cuales azúcares 0g, polialcoholes 100g. Podría explicar un poco más sobre la elección de productos, nunca sé si debo fijarme en los carbohidratos que marca el producto o los azúcares, ya que hay productos con muchos gramos de hidratos pero pocos de azúcares y nunca sé será bueno o no para la dieta cetogénica. Gracias
    Respuesta: #17
  17. ¡Hola, Dafne!
    Ciertamente las etiquetas españolas no listan los carbohidratos netos, pero puedes sacar la cuenta así: CARBOHIDRATOS TOTALES - FIBRA - POLIALCOHOLES = CARBOHIDRATOS NETOS. También puedes usar como herramienta https://www.myfitnesspal.com/es/, que en la sección alimentos te permite acceder a la información nutricional, y, por supuesto, llevarte por nuestras guías gráficas.
  18. Guadalupe
    Hola, hice una variante de este postre: Usé la receta del pan de taza para 4 porciones, batí muy bien los ingredientes, puse montoncitos de la masa con una hendidura en el centro en un refractario y los horneé a 180º C , quedaron perfectos, después los rellené con los frutos rojos y la crema batida. La textura de este pan me recuerda la base para Carlotas.

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