Huevos benedictinos keto sobre lecho de aguacate

Huevos benedictinos keto sobre lecho de aguacate

Un clásico de los brunch. Esta vez convertido en keto, remplazando el tradicional muffin inglés por un lecho de aguacate. Los huevos escalfados, el salmón ahumado y la salsa holandesa siguen presentes, pero sin nada de carbos. Una nueva versión saludable y con un sabor estupendo.

Huevos benedictinos keto sobre lecho de aguacate

Un clásico de los brunch. Esta vez convertido en keto, remplazando el tradicional muffin inglés por un lecho de aguacate. Los huevos escalfados, el salmón ahumado y la salsa holandesa siguen presentes, pero sin nada de carbos. Una nueva versión saludable y con un sabor estupendo.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Salsa holandesa
  • 3 3 yema de huevoyemas de huevo
  • 1 cda. 1 cda. zumo de limón
  • sal y pimienta al gusto
  • 8½ cda. 8½ cda. mantequilla
Huevos benedictinos
  • 2 2 aguacate sin semilla y sin pielaguacates sin semilla y sin piel
  • 4 4 huevohuevos
  • 5 oz. 150 g salmón ahumado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Tomar un tarro o cualquier frasco apto para microondas en el que quepa la batidora. Poner la mantequilla dentro y derretirla en el microondas durante unos 20 segundos.
  2. Añadir las yemas de huevo y el jugo de limón a la mantequilla. Colocar la batidora en el fondo del tarro y batir hasta que se forme una capa blanca y cremosa. Entonces subir y bajar con cuidado la batidora para crear una capa blanca cremosa. Salpimentar al gusto.
  3. Colocar una sartén con agua en el fuego y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo.
  4. Añadir los huevos de uno a uno a un tazón para medir, y después añadirlos con cuidado al agua. Al remover el agua en círculos se creará un pequeño remolino que evitará que la clara de los huevos se separe demasiado de las yemas. Cocinarlos durante 3-4 minutos, según la consistencia que quieras que tengan las yemas. Retirar los huevos escalfados con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el agua sobrante.
  5. Cortar los aguacates por la mitad y sacar las semillas y la piel. Hacer un corte en la base de cada mitad para que se mantengan firmes sobre el plato. Poner encima de cada uno un poco de salmón ahumado, un huevo y decorarlos con una generosa cucharada de salsa holandesa.
  6. Hay que comerlos en el momento, no se pueden guardar ni recalentar. La salsa holandesa se puede guardar en un tarro en el refrigerador hasta 4 días.

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¡Unos consejos!

Puedes usar un escalfador de huevos. Solo tienes que engrasar los moldes con mantequilla antes de poner un huevo en cada molde.

Otro método para mantener las claras firmes y evitar que se separen es añadir una pizca de vinagre o unas gotas de limón al agua hirviendo.

Conseguirás una fantástica presentación si espolvoreas por encima un poco de pimentón o los decoras con perejil.


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6 comentarios

  1. Rosa Inés Ortiz
    Me parece fabuloso y quisiera entrar al reto keto
    Respuesta: #2
  2. ¡Hola, Rosa Inés!
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  3. jeanette08
    Quiero hacer el desafío. Me gusta los productos que se comen. Estoy preparada
    Respuesta: #4
  4. ¡Hola!
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  5. masarce
    Hola , tengo 65 años peso 82 kg mido 174 cm , hace 10 dias que empecé la dieta baja en carbos ,al no bajar de peso empecé la keto (3 dias) quité el vino 100cc y hago ayuno de 16 h. bebiendo dos caldos durante el mismo , y sigo sin bajar es mas he ganado 500 g.
    Lo único que podría apuntar es que no hago nada de ejercicio pues estamos en esta epoca de "confinamiento"
    Gracias por vuestro asesoramiento
    SALUD
    Respuesta: #6
  6. !Hola!
    10 días es tiempo insuficiente para ver resultados si tienes resistencia a la insulina. Primero tu cuerpo debe sanar y luego irás bajando de peso como consecuencia. Ponemos peso a lo largo de nuestra vida y luego deseamos que baje mágicamente en unos días. Te invito a que tengas paciencia y le des la oportunidad a tu cuerpo de ir sanando.
    Te comparto este artículo que pienso puede tener información valiosa para ti:
    Bajar de peso para mayores de 40

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