Pastelitos keto de limón

Pastelitos keto de limón

Con su masa de mantequilla y almendras y su cremoso relleno de limón, estos pastelitos keto son toda una explosión de sabores y texturas. Al probarlos, todo el equipo Diet Doctor fue unánime: están riquísimos. Además, son muy sencillos de preparar. Así que, ¿a qué estás esperando para probarlos?

Pastelitos keto de limón

Con su masa de mantequilla y almendras y su cremoso relleno de limón, estos pastelitos keto son toda una explosión de sabores y texturas. Al probarlos, todo el equipo Diet Doctor fue unánime: están riquísimos. Además, son muy sencillos de preparar. Así que, ¿a qué estás esperando para probarlos?
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

Masa
  • 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) harina de almendra
  • ½ taza (323 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 4 oz. 110 g mantequilla, derretida
Relleno de limón
  • 4 4 huevo grandehuevos grandes
  • ½ taza (323 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
  • 2 oz. 55 g mantequilla derretida
  • 2 2 limón, el jugo y la ralladuralimones, el jugo y la ralladura
  • 1 cda. 1 cda. extracto de vainilla
  • 1 pizca 1 pizca sal
  • ¾ taza (3 oz.) 180 ml (85 g) harina de almendra
Cobertura
  • 2 cda. 2 cda. eritritol en polvo (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Masa

  1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar una bandeja para horno de 20 × 20 cm (8 × 8 ”) con papel para horno o usar una sartén antiadherente.
  2. Mezclar la harina de almendras, el eritritol y la sal en un tazón mediano con un cucharón de madera o en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que esté combinada y tenga una textura grumosa.
  3. Presionar de forma uniforme en el fondo de la bandeja de horno usando los dedos o la parte posterior de una taza para medir.
  4. Asar en la rejilla media del horno durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Mientras la masa se está horneando, preparar el relleno de limón.
  5. Relleno de limón

  6. En un tazón mediano, batir los huevos y el eritritol. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta tener una mezcla homogénea.
  7. Verter el relleno sobre la masa prehorneada y suavizar la superficie con una espátula si es necesario. Hornear durante 15-20 minutos más o hasta que el relleno haya cuajado, pero siga suave. Reservar para enfriar.
  8. Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas. Para servir, tamizar el eritritol en polvo sobre la superficie y cortar el pastel en cuadrados.

Prueba otros sabores

Puedes substituir la harina de almendras por harina de avellanas o cualquier otra harina de frutos secos para la masa y reemplazar el limón del relleno por lima.

Decóralos con crema para batir y bayas frescas.

Cómo guardarlos

Se mantienen frescos en el refrigerador en un recipiente hermético durante al menos una semana y en el congelador durante un par de meses. Descongélalos a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servirlos.

Equipamiento especial recomendado

  • Bandeja de horno de 20 × 20 cm (8 × 8 ”)

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