Cookies con pepitas de chocolate keto

Cookies con pepitas de chocolate keto

Harina de almendra, mantequilla, eritritol y, por supuesto, pepitas de chocolate negro, son los ingredientes que necesitarás para preparar estas sabrosas y sencillas galletas de chocolate keto. ¿Te gustan un poco más crujientes? Añádeles nueces pecanas, almendras o nueces de macadamia. ¡Quedarán espectaculares!

Cookies con pepitas de chocolate keto

Harina de almendra, mantequilla, eritritol y, por supuesto, pepitas de chocolate negro, son los ingredientes que necesitarás para preparar estas sabrosas y sencillas galletas de chocolate keto. ¿Te gustan un poco más crujientes? Añádeles nueces pecanas, almendras o nueces de macadamia. ¡Quedarán espectaculares!
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 taza (4 oz.) 240 ml (110 g) harina de almendra
  • ½ cdta. ½ cdta. polvo para hornear
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 13 taza (2½ oz.) 80 ml (70 g) eritritol
  • 2½ oz. 70 g mantequilla sin sal ablandada
  • 1 1 huevo grandehuevos grandes
  • 1 cda. 1 cda. extracto de vainilla
  • 1 oz. 28 g pepitas de chocolate de repostería sin azúcar

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un bol pequeño, mezclar la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  2. En un bol grande aparte, combinar el edulcorante granulado y la mantequilla con una batidora de varillas a baja velocidad. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar hasta que estén bien combinados. Agregar los ingredientes secos y mezclar a velocidad media. Incorporar las pepitas de chocolate hasta que queden bien repartidas en la mezcla.
  3. Extender una hoja de film plástico de unos 30 x 23 cm (12 x 9") sobre una encimera o mesa. Colocar la masa en el medio. Formar un rulo de unos 5 cm de diámetro y 25 cm de largo. Dejar la masa envuelta en el papel de plástico y refrigerar durante al menos 3 horas o toda la noche.
  4. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar una bandeja para hornear con papel de horno.
  5. Cortar la masa en 12 rodajas iguales y colocarlas sobre la bandeja de hornear. Presionar suavemente cada rodaja para aplanarla ligeramente. Asegurarse de que estén separadas por lo menos 1 cm (½"). Hornear durante 8-10 minutos en la rejilla central del horno, hasta que los bordes estén dorados y la galleta se haya derretido y extendido ligeramente.
  6. Dejar enfriar en la bandeja del horno durante al menos 15 minutos, o hasta que estén completamente frías al tacto. A medida que las galletas se enfríen, se pondrán firmes y estarán listas para ser disfrutadas.

Consejos

También puedes añadir a la masa nueces picadas, como nueces pecanas, avellanas, macadamia o almendras, para que sea más crujiente.

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