Våra bästa keto- och LCHF-gratänger

How to make healthy keto & low-carb casseroles

Det är inte mycket som slår en varm, krämig och fyllig gratäng. Den passar lika bra till vardagsmiddagen som till festmåltiden.

How to make healthy keto & low-carb casseroles

En gratäng går att variera efter eget tycke och smak så du kan få den precis som du önskar. Här är det bara fantasin som sätter gränser!

På den här sidan presenterar vi våra bästa gratängrecept som passar till både frukost, lunch och middag.

Nya gratänger


Topp 5 populäraste gratänger

Tacogräng, kycklinggratäng, pizzagratäng och blomkålsgratäng – dessa är våra mest populära gratänger. Vilken hamnar högst upp på din favoritlista?

1. Blomkålsgratäng med bacon

Laga en krämig blomkålsgratäng med knaperstekt bacon och massor med ost. Lättlagat och riktigt gott! Passar både som enkel måltid och sidorätt.


2. Pestokyckling med oliver och fetaost

Det bästa av Italien och Grekland, pesto och fetaost, förenas i denna härliga kycklingrätt som passar såväl vardag som fest.


3. Köttfärsgratäng med bacon och tomat

Låt oss presentera familjens nya vardagsfavorit som går hem hos både liten och stor. Servera gärna tillsammans med en fräsch sallad.


4. Tacogratäng med guacamole

Vardagsfin bjudrätt för hela familjen. Lyxa till din tacogratäng med hemgjord guacamole och sockerfri tacokryddmix.


5. Pizzagratäng med zucchini

Riven zucchini med ost och ägg blir en perfekt bas för en familjevänlig pizzagratäng. Här toppas den med köttfärs, bacon och mozzarella.

Så lyckas du med LCHF-gratänger

Att laga din egen gratäng är ett utmärkt sätt att få vara kreativ och samtidigt ta vara på rester i kylskåpet.

  • De enklaste gratängerna börjar med protein som redan är tillagat — eller protein som är snabblagat. Det är ett perfekt sätt att använda prisvärt konserverat kött som t ex kyckling, tonfisk eller skaldjur, och som ger dina rester ett nytt liv.

Om du vill skapa din egen gratäng med ingredienser du har hemma kan du följa dessa enkla steg.

1. Börja med att välja protein

Konserverat protein är redan tillagat så det är perfekt. Välj gärna skaldjur eller tonfisk.

Om du väljer kyckling eller nötkött behöver du såklart först steka det. Klicka på bilden för att se olika förslag på bra protein.

Salmon — quick ingredient for keto & low-carb casseroles
Lax
Canned tuna — quick ingredient for keto & low-carb casseroles
Konserverad tonfisk
Shrimp and seafood — quick ingredient for keto & low-carb casseroles
Räkor
White fish — quick ingredient for keto & low-carb casseroles
Vit fisk
Chicken — quick ingredient for keto & low-carb casseroles
Grillad kyckling
Steak — quick ingredient for keto & low-carb casseroles
Köttbit
Minced meat — quick ingredient for keto & low-carb casseroles
Köttfärs

Välj grönsaker som passar bra ihop med proteinet

How to make a casserole keto-friendly
Grönsaker bidrar med smak och härlig struktur i gratängen. Självklart kan du lägga till mer protein och kombinera olika sorter.
How to make a casserole keto-friendly
  • Kombinera nötkött och kyckling eller använda olika delar av köttet. Bacon är ett annat bra alternativ då det bidrar med god smak, protein och fett.
  • När du väljer grönsaker är det en bra idé att välja sådana med ungefär samma tillagningstid så de blir klara samtidigt. Välj antingen grönsaker som är helt råa, frysta eller redan tillagade. T ex har rå paprika och rå lök samma tillagningstid.
  • Hackar grönsakerna i samma storlek så ökar chansen att de blir klara samtidigt. Kom ihåg att justera tillagningstiden beroende på grönsakernas storlek.
  • Blomkålsris kommer t ex att bli klart mycket snabbare än blomkålsbuketter. Vissa grönsaker behöver stekas eller ångkokas innan de blandas ner i gratängen.

Slutligen är det bra att tänka på att vissa grönsaker som innehåller mycket vätska, t.ex. zucchini, gör att gratängen kan bli rinnig. Det är därför bra att få ur så mycket vätska som möjligt från zucchinin innan den hamnar i gratängen.


Our best sugar-free seasonings for healty keto & low-carb cooking

3. Välj dina favoritkryddor

En liten skvätt citronjuice eller lite zest fräschar upp vilken maträtt som helst med spenat, kronärtskocka, broccoli eller tomater. En sked kapris bidrar med härlig sälta i kycklingrätter.
Our best sugar-free seasonings for healty keto & low-carb cooking

Lyft fram sydamerikanska eller italienska smaker i gratängerna genom att använda tacokrydda eller italiensk örtkrydda. Värmande, köttbaserade gratänger smakar ännu bättre med hemmagjord buljong, lökpulver eller Worcestershire-sås.


4. Ska gratängen vara gräddbaserad eller föredrar du tomatsås?

Om du vill ha en krämig gratäng kan du blanda i färskost, grädde, riven ost eller lite av varje. Gräddfil eller majonnäs kan också användas i gratänger. Majonnäs är speciellt bra om du vill ha en krämig mejerifri gratäng.

How to substitute heavy cream or tomato sauce in a keto casserole

Om du föredrar en gratäng som är tomatsåsbaserad blandar du ner tomatpuré, tomatsås eller krossade tomater. Komplettera gärna med italiensk örtkrydda eller andra kryddor du gillar.

Så fryser du in dina gratänger

Storkok är alltid en bra idé när tid finns! Då vet du att det alltid finns en god och näringsrik måltid hemma. Laga din favoritgratäng och spara resterna i frysen.

Välj gratänger med ingredienser som funkar fint att frysa. Äggbaserade, utan majonnäs och rätter med liten mängd grädde funkar bra att frysa in, speciellt om du låter dem tina i kylskåpet innan servering.


Värm gärna gratängen i ugnen (istället för mikron) innan servering, då smakar den ännu bättre.

Gratängen håller sig fräsch i frysen i upp till fyra månader.

Keto- och LCHF-gratänger till frukost

Stressig morgon? Förbered en god frukostgratäng dagen innan. Spana in våra favoriter här.

De flesta av våra frukostgratänger innehåller ägg, men om du är allergisk eller vill äta äggfritt hittar du alla våra äggfria frukostar här.

Matlagningsvideo

Kyckling Garam masala
Pestokyckling med fetaost och oliver

Gratäng som sidorätt

Flera gratänger passar väldigt bra som sidorätt till en god köttbit, fisk eller kyckling.

  • Tänk på att välja ingredienser med få kolhydrater.
  • Om du äter en mer måttlig eller liberal LCHF kan du lägga till mer grönsaker – råa eller ugnsstekta. LCHF-bröd eller fröknäcken är också gott till en gratäng.

Populära veckomenyer

DD+ MEDLEMSKAP

Keto: Nystart #5

Någon mer än vi i Team Diet Doctor som är riktigt peppade på en nystart? Nu när ett nytt år står för dörren vill vi återgå till våra hälsosamma vanor och rutiner igen, och vad passar då bättre än att göra det med denna veckomeny? Fyll på med näring samtidigt som du drar ner på kolhydraterna och får äta massor med god mat!

Njut av chiligryta, fisktacos och vår klassiker snabb ketoburgare under denna vecka. Och kanske blir den lyxiga frukostwrapen en ny helgfavorit?

Vi startar dagen med gräddkaffe under vardagarna och till helgen blir det en matigare frukost. Vi håller oss till i genomsnitt 15 g kolhydrater per dag.

Veckomenyn →


DD+ MEDLEMSKAP

Måttlig LCHF: Mejerifritt #7

Har du någonsin funderat på hur mejeriprodukter påverkar din hälsa? Vissa upplever att de mår bättre och går ner i vikt snabbare när de drar ner på mängden mejeriprodukter i kosten. Är du en av dem? Det lättaste sättet att ta reda på svaret på den frågan är att testa sig fram – som med den här mejerifria veckomenyn till exempel.

Att äta mejerifri lågkolhydratkost behöver varken kännas begränsande eller trist. Med denna veckomeny kommer du få njuta av välsmakande rätter som en värmande pumpasoppa, saftiga smashed burgers med guacamole och rostad vitkål, och en mustig ratatouille med ägg. Låter inte så pjåkigt va?

Som du kommer märka använder vi smör i våra för övrigt mejerifria recept. Detta är för att riktigt smör endast innehåller spår av mjölkprotein och mjölksocker trots att ursprunget är mjölk. Det går självklart bra att utesluta smöret och istället använda kokos- eller olivolja.

Veckomenyn är måttlig LCHF och innehåller i genomsnitt 23 gram kolhydrater per dag.

Ha en god mejerifri vecka!

Veckomenyn →


DD+ MEDLEMSKAP

Keto: Billiga veckan #6

Att leva ett hälsosamt och njutbart liv ska varken vara svårt eller dyrt. Därför har vi valt att även denna vecka satsa på en budgetvänlig veckomeny med prisvärda ingredienser – utan att tumma på smaken! Du får mer än gärna experimentera med recepten och anpassa proteinet samt grönsakerna efter matbutikens kampanjvaror.

Denna ketogena veckomeny består av mättande och smakrika måltider som i genomsnitt ger 13 gram kolhydrater per dag. Du kommer bland annat få njuta av rätter som kyckling med zoodles och chimichurri, spenat- och baconpanna, saftiga kalkonburgare med stuvad spenat, och mumsiga proteinpannkakor till helgens frukost.

Några budgettips för veckan är att byta ut de färska kryddorna och bären mot frysta. Det går också utmärkt att ersätta kalkonfärsen mot kycklingfärs om så önskas.

Ha en god (och lite billigare) vecka!

Veckomenyn →


Alla veckomenyer Ketogena veckomenyer