, foto av Nacho Troconis i Recept, Sidorätt

Sparrissallad med valnötter och parmesan

Sparris innehåller få kolhydrater och är fullpackad med näring. Här serveras sparrisen i en fräsch sallad som garanterat kommer bli en ny favorit hos många. Inspirationen från den här salladen kommer från Peru – en av världens största sparrisproducenter.

4 portionportioner

Ingredienser

50 g valnötter, hackade
500 g grön sparris
1 rivet citronskal och juice
1 kryddmått chiliflakes
1 tsk salt
50 ml avokadoolja
2 msk olivolja
50 g parmesanost, riven
5 g färsk mynta, till garnering

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Sätt ugnen på 175 grader. Rosta valnötterna ugnen i ca 10 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg.
Medan valnötterna är i ugnen, skär sparrisen i väldigt tunna skivor. Vinkla kniven för att göra det enklare. Skär eller bryt av den nedersta, ibland lite träiga biten, av sparrisen.
Blanda citronskal och juice i en skål. Tillsätt chiliflakes, salt, avokadoolja och olivolja.
Blanda i parmesanost.
Blanda ihop sparrisen med de rostade valnötterna i en salladsskål, häll över dressingen och blanda ihop ordentligt.
Garnera gärna salladen med några myntablad och servera direkt.