Kryddigt pumpabröd

Kryddigt pumpabröd

Saftigt och kryddigt pumpabröd med härlig färg och mycket smak från pumpa och kryddor. Det är dessutom mejerifritt vilket har stått högt på önskelistan hos många läsare.

Kryddigt pumpabröd

Saftigt och kryddigt pumpabröd med härlig färg och mycket smak från pumpa och kryddor. Det är dessutom mejerifritt vilket har stått högt på önskelistan hos många läsare.
22 portionportioner

Ingredienser

  • 2 msk pepparkakskrydda
  • 1 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 msk fiberhusk
  • 1,25 dl hela linfrön, cirka 70 g
  • 3 dl mandelmjöl, cirka 280 g
  • 3 dl kokosmjöl, cirka 280 g
  • 1 dl valnötter, hackade
  • 1 dl pumpakärnor + lite till topping
  • 3 ägg
  • 1 dl sockerfritt äppelmos (valfritt)
  • 50 ml kallpressad rapsolja eller kokosolja
  • 1 burk pumpapuré, 425 g
  • 1 msk smör eller kokosolja till formen

Instruktioner

Instruktionerna gäller 22 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en brödform, cirka 10 x 18 cm, med smör eller olja.
  2. Blanda all torra ingredienser i en skål.
  3. Rör ihop ägg, äppelmos, pumpapuré och olja i en bunke och blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet.
  4. Häll i formen och strö över 1 msk pumpafrö. Tryck ner fröna så de inte lossnar så lätt efter gräddningen.
  5. Sätt in brödet i ugnens nedre del och grädda cirka en timme och känn efter med en sticka när det är klart.

Tips!

Brödet är godast nybakat eller rostat. Skiva upp den delen av brödet du inte äter samma dag och förvara i kylen 2–3 dagar eller ännu hellre i frysen. Håller i upp till en månad fryst.

Våra mest populära brödrecept

3 Kommentarer

  1. Dan
    Hej tänkte baka ert pumpa bröd men vart kan man hitta pumpapure?
    Hitta inte på willys
    Svar: #2
  2. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Dan,
    Kul att du är nyfiken på detta bröd. Det är lite speciellt men väl värt att baka. Smakar lite juligt!
    Pumpapuré är en amerikansk specialitet.
    Större välsorterade matbutiker, som till exempel ICA Maxi och Coop, brukar ha utländska hyllor. Leta där eller be butiken ta in purén.
    Lycka till!
    Anne
  3. Annika
    Man borde kunna göra pumpapure själv..?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av