Krämig svampsoppa med rotselleri

Här är en ljuvligt krämig soppa med blandsvamp som passar utmärkt som förrätt eller huvudrätt.
Här är en ljuvligt krämig soppa med blandsvamp som passar utmärkt som förrätt eller huvudrätt.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1 schalottenlökschalottenlökar
  • 150 g portabellosvampportabellosvampar
  • 150 g ostronskivling
  • 150 g shiitakesvamp
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • ½ tesked torkad timjan
  • 8 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärninghönsbuljongtärningar
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 250 g rotselleri
  • 1 matsked vitvinsvinäger
  • färsk persilja (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Stek finhackad lök, svamp och vitlök i smör på medelhög värme tills gyllene i en tjockbottnad kastrull. Spara några matskedar svamp till serveringen.
  2. Tillsätt timjan, vinäger, buljong och tärnad rotselleri och koka upp. Sänk och låt sjuda ytterligare 15 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.
  3. Häll i grädden och mixa önskad konsistens med stavmixer. Servera med finhackad persilja och lite svamp på toppen.

Tips

Vi har använt svamptrion – portabello, shiitake och ostronskivling. Men självklart går det att mixa egenplockad skogssvamp som kantarell och Karl-Johan med champinjoner. Tänk även på att buljongtärningar ofta innehåller socker och onödiga tillsatser. Har du tid och lust kan du göra egen ren buljong på grönsaker eller på kyckling.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
  • Tonfisktallrik
  • Kycklingklubba med vitkål och majonnäsTis
  • Köttfärslåda med brysselkålOns
  • Stekt lax med smörTor
  • Chipotlekarré med haricots verts och avokadoFre
  • Ostfyllda squashrulader med smörstekt kyckling
  • Tacoskal med räkfyllning
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av