Påskägg – naturliga vitaminpiller
i Lågkolhydratkost 
Lagom till påsk släpper Livsmedelsverket och organisationen Svenska Ägg resultatet av en ny omfattande undersökning. Ägg innehåller ännu mer vitaminer och mineraler än man trott.
Pressmeddelande:
Nya och omfattande analyser på Livsmedelsverket visar att ägg inte bara innehåller fullgoda proteiner. Ägg innehåller också mer vitaminer och livsviktiga spårämnen än man tidigare har trott.
– Att ägg är ett mycket bra livsmedel är ingen nyhet. Men att vitamininnehållet var så pass högt är nytt för oss, säger Irene Mattisson, som arbetat med undersökningen på Livsmedelsverket.
Livsmedelsverket konstaterar bland annat att ägg är en viktig naturlig källa till D-vitamin eftersom det finns så få naturliga D-vitaminkällor. Undersökningen visar också att ägg innehåller höga halter av E-vitamin, A-vitamin, B-vitamin och Folat. Förutom sitt höga vitamininnehåll är ägg mycket rika på antioxidanten selen samt innehåller järn, zink och jod.
– Det finns få andra livsmedel som har ett så komplett vitamininnehåll och är så rika på viktiga spårämnen, säger Irene Mattisson.
Med en 3-äggsomelett får man i sig hela sitt dagliga behov av selen, vitamin E och B12 samt hälften av de rekommenderade mängderna A-vitamin, Riboflavin och Folat. Dessutom får man en fjärdedel av D-vitaminbehovet.
Någon risk för att ägg skulle ge förhöjda kolesterolvärden finns inte, enligt Livsmedelsverket.
Ägg – perfekt mat?
Rapporten är naturligtvis vältajmad reklam inför påsken, när vi äter som mest ägg. Men det må vara hänt, när det är något så näringsrikt och nyttigt man gör reklam för.
Visst är det en välkommen nyhet att Livsmedelsverket gör reklam för naturliga livsmedel. Men hur skall de nu kunna fortsätta att felaktigt varna för att lågkolhydratkost ger brist på viktiga vitaminer?
På senare år har varningarna för ägg och kolesterol i stort sett försvunnit. Man har nämligen inte kunnat visa att det skulle vara farligt.
Mitt råd är enkelt: ät så många ägg du vill. Det är näringsrikt och mättande. Den största hälsorisken du tar av att äta för många ägg är att du tröttnar på dem.
Mer
Livsmedelsverket: Mycket arbete bakom nya näringsvärden för ägg – 463 ägg knäcktes av kemister för analyserna.
Svenska ägg: Svensk äggproduktion ökar – plus 7 procent under 2008. Mest ökar ekoäggen.
"Svenska Ägg är den svenska äggnäringens branschorganisation. Våra medlemsföretag är kläckerier, unghönsuppfödare, äggproducenter, packerier och fodertillverkare"
Tänk på hur många andra liknande organisationer det finns som har som enda mål att sälja mer av sin produkt.
Vad blir nästa överraskning.
-Äpplen i stort sett vitaminlösa. Det "trodde" vi inte på livsmedelsverket.
-Lever innehåller c-vitamin enligt en ny undersökning från livsmedelsverket.
Jag var drabbad under åttiotalet med påhopp på kontoret då man hade ett halvt ägg på mackan! Det var i princip halvtidsgöra för folk att springa och ta prover för att kolla kolesterolen. Vissa kom tillbaka likbleka i nunan och skyllde allt på den stackars hönan.
Glad Påsk önskar
Agdas bästa vän!
Nu ska jag göra lite glass :-)
Sten Sture
sss.. du har helt rätt ang äggvitan föresten. provade det för några veckor sedan.. och nu äter vi i stort sett bara gulorna hemma! ,-D blir både mätta och glada på det!
Även om man slänger varannan så blir ju "hur många som helst" ett oändligt antal vitor ;)
Ketos är iaf ingen anledning då man måste äta iaf omöjligt stora mängder normala ägg om dan för att kolhydraterna ska ha betydelse...
2200g ägg (hela) ger ca 3100 kcal varav ca 36% protein helt ok för friska personer och kanske 18g kolhydrater.
Vill man ha mer fett är det billigare att lägga till smör ;)
Det borde mest kunna vara aktuellt för personer som av hälsoskäl mår bäst av att hålla fettandelen extremt hög. Diabetiker till exempel. Överdrivet för friska någorlunda smala tycker jag.
Den som äter LCHF/GI-Noll! behöver aldrig oroa sig för proteinbrist. Däremot är det ganska vanligt att man äter så mycket protein att det hämmar viktminskningen. Jag brukar räkna hälften av överskottsproteinet som kolhydrater.
Säg att du äter 10 gram kolhydrater om dagen, samt 100 gram överskottsprotein (utövet ditt behov). Det jämställer jag med ett kolhydratintag på 60 gram (10 + hälften av 100). Det är mellan tummen och pekfingret, men ger en hyfsad uppfattning om hur vi fungerar metaboliskt. Har man problem med att gå ner i vikt med det intaget så ska man inte jaga de sista kolhydraterna utan plocka bort överskottsproteinet!
Sten Sture
Sten Sture
det finns självklart ingen anledning för friska personer att slänga äggvitor. Jag är så van att skriva till generalfeta och diabetiker att jag ibland glömmer bort att det finns vanliga friska människor också...
Sten Sture
Doc! För att utöka Kostdoktorn.se globalt, skulle du kunna tänka dig att skapa ett forum inom Kostdoktorn.se för Engelskt talande människor?
Jag menar typ att göra den här sajten till någonting gränslöst?
Vet att du räknar så, och att det möjligen kan ha betydelse på marginalen för de med metabola syndromet. Upp till ca 2g/normalvikt verkar å andra sidan proteinmängden ha en metabol fördel rel. fett, spec. för kroppskomposition. Många generalfeta som du skriver är snarare undernärda på protein, kanske speciellt den första tiden efter en övergång till LCHF om man kommer från skräpmatslandet :)
Sen är det rätt få som äter 45 ägg om dan för att få dom där 3100 kcal ;)
Varför i allsin dar skall diabetiker slänga äggvita ? Om de inta har njursvikt vill säga.
Dags att lyfta fram flexibiliteten i LCHF. Det som är bra för Herr A bevöver nödvändigtvis inte vara det för Fru B......
Vi äter mycket ägg, och vi brukar mumsa i oss 2 hela ägg med gulor om dagen vill vi ha mera så blir det bara vitan. I gulan kan fettlösliga gifter förekomma, som tex dioxiner (beror på vad hönsen fått för mat och var den kommer ifrån).
det vore i så fall för att överskott på protein kan omvandlas till glukos.
Grimvalls kluriga:
http://www.nyteknik.se/popular_teknik/miniproblemet/article5909.ece
Så den med metabola rubbningar som övergår till LCHF gör nog ett onödigt dumt val att ta bort äggvitan.
"Some ACE-inhibitory peptides obtained from this hydrolysate (Tyr-Arg-Glu-Glu-Arg-Tyr-Pro-Ile-Leu, Arg-Ala-Asp-His-Pro-Phe-Leu, and Ile-Val-Phe) also showed antihypertensive activity in these rats. The egg products mentioned could be used as functional food ingredients with potential therapeutic benefit in the prevention and treatment of hypertension.
"
1. Marta Miguel and Amaya Aleixandre. Antihypertensive Peptides Derived from Egg Proteins. J. Nutr. 136:1457-1460, June 2006
"The presence of several tripeptides from in vitro simulated gastrointestinal egg digest indicates that these peptides may be absorbed into the body and exert an in vivo antihypertensive activity, although in vivo study is needed to confirm this assumption. Our results showed that in vitro digestion of cooked eggs could generate a number of potent ACE inhibitory peptides which may have implications for cardiovascular disease prevention, including hypertension."
2. Kaustav Majumder and Jianping Wu. Angiotensin I Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Simulated in Vitro Gastrointestinal Digestion of Cooked Eggs. J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (2), pp 471–477
jag grundar allt jag skriver på praktisk erfarenhet. En överviktig soffpotatis med metabolt syndrom lyckas ofta bra på lågt proteinintag. Man kan faktiskt gå ner till ett halvt gram protein per kg fettfri kroppsmassa. En yngre styrketränande person utan metabola problem kan käka fyra gånger så mycket.
Mellan tummen och pekfingret.
Sten Sture
Tycker du inte att det föreligger vissa problem i att rekommendera folk att äta på ett visst sätt med enda utgångspunkten i en subjektiv upplevelse i hur du tycker att något verkar ha fungerat för dig själv?
skulle Carlshamns Mejeri tjäna på grädde och smör säger du ??
För det första så är Carlshamns Mejeri inget mejeri trots att det heter så. Det är en kemifabrik som tillverkar margarin på växtoljor som Palmoljor. Det enda från mjölk man använt tidigare är mjölkprotein (kassein). Man har iofs (pga dålig försäljning ?) nu introducerat nåt man kallar Finfin... vilket är helt vanligt skräpmargarin med 25% inblandat smör. Förmodligen köper man det från Arla som som en ingrediens bland andra som man gör med kasseinet.
Det mest fantastiska missfostret till margarin man har är nog LättLätt som man såklart försöker sälja på att vara nyttigt pga låg fetthalt 30%. Men då har man varit så "intelligenta" att man blandat i potatisstärkelse så att margarinet innehåller 9g kolhydrater /100g !
http://carlshamnmejeri.com.loopiadns.com/produktblad/RAIS0221_Sortime...
Knappast något våra köttätande förfäder åt i överflöd?
Borde väl höra till tiden från att vi blev bönder och framåt (precis som mejeriprodukter och spannmål)?
Klart att man kanske samlade lite ägg från fåglar osv men det borde varit i ganska sparsam utsträckning och säkert inte det energismartaste födoutbytet.
Ganska begränsad säsong också även på bondetiden är ju bara med nutidens ljusstressade höns som vi har ägg året runt. (Mina egna drog igång äggsäsongen för ca en månad sedan efter några månaders naturlig vintervila)
Äter själv en hel del ägg och gillar det men är lite tveksam till om det egentligen är ett urspungsfödoämne och därför håller igen lite på det.
I Sverige är väl Arla, Skånemejerier, Norrmejerier och Milko de dominerande plus några mindre osttillverkare. Men aktörer som milko får svårare får svårare när stora affärskedjor skriver exklusivitetsavtal med enskilda mejerikoncerner.
Kunskapen om vilda fåglars ägg fanns förresten inte bara i skärgården, min farfar var med och plockade ägg från knipor då han var liten, och för dessa fåglar var äggtäkten bra eftersom man byggde holkar för att lättare komma åt äggen och fåglarna fick därför fler boplatser att välja på. När man inte längre fick ta äggen så orkade inte folk sätta upp nya holkar i lika stor grad.
"Sten sture.
Tycker du inte att det föreligger vissa problem i att rekommendera folk att äta på ett visst sätt med enda utgångspunkten i en subjektiv upplevelse i hur du tycker att något verkar ha fungerat för dig själv?"
Bra fråga. Det var självklart ett problem när jag började diskutera viktminskning våren 2002. Det kunde ju vara så att jag själv var ett undantag. Inledningsvis nöjde jag mig med att berätta hur jag själv gjorde för att lyckas så bra. Jag fick snabbt rapporter om att det fungerade för andra också.
I dagsläget har jag haft kontakt med ca 20.000 människor som med större eller mindre framgång ätit sig till hälsa. Ett dussin nya kontakter tillkommer varje dag. Jag har flyttat till Calle Carlsson i Österäng för att lära av honom och för att kunna jämföra mina erfarenheter med hans analyser av ca 100.000 personer under 26 års tid. Jag har lusläst den historiska litteraturen och blivit personlig vän med ett antal ledande auktoriteter inom angränsande vetenskapliga fält. Jag tycker att jag gjort vad jag kan för att förankra mina erfarenheter i den historiska traditionen och i modern biologisk vetenskap.
Sten Sture
http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/122192114/HTMLSTART
J. Gray and B. Griffin. Eggs and dietary cholesterol – dispelling the myth. Nutrition Bulletin, 2009; 34, 66–70
Men ni som läser den och som följer LCHF bör nog enbart se den som bra ur just "ägg-och-kolesterol-synvinkel", artikeln är tyvärr fortfarande mycket negativt riktad mot mättat fett och framhäver det som hälsorisken för blodlipiderna. Även en överdrivet förenklad syn på LDL-kolesterol som mått på hälsa/ohälsa. Inget nämns om apokvoter eller typer av LDL-partiklar och inget om andra proinflammatoriska faktorer i kosten.
Vad jag har läst så är det bättre med tillagade ägg, men då syftar man oftast på proteinet.
Är det någon som vet lite mer om detta ?
Fördelar/nackdelar rått/tillagade.
/Magnus
http://en.wikipedia.org/wiki/Avidin
Eftersom jag nu läst att det finns andra åsikter, så måste det ju finnas information någon annanstans också, men jag har inte hittat något om det.
Men tack Zepp för att du svarade. Avidin var nytt för mig.
/Magnus
Överhuvudtaget brukar tillagning öka upptaget, man kan säga att matlagning är ett sätt att flytta en del av matsmältningen utanför kroppen.
En del näringsämnen förstörs av tillagning medans andra frigörs, så man kan säga att det finns ingen motsättning mellan LCHF och att kunna laga mat så att mesta möjliga näring bibehålls.
Troligen är just elden/matlagning mäniskans främsta uppfinning, vilket gör att vi kan leva av flera livsmedel och i flera habitat, tack vare vår anpassningsförmåga.
http://www.svd.se/nyheter/vetenskap/matlagningen-satte-fart-pa-mannis...