Idag är det tredje advent. Vi på Kostdoktorn har bjudit in fyra kända LCHF-profiler som bjuder på sina bästa lågkolhydratstips och recept varje söndag, för att kunna njuta av god mat med extra gott samvete.
Vår tredje adventsvärd är den populära matbloggaren och kokboksförfattaren Monique Forslund som bland annat har med den godaste LCHF-pepparkakan:
Julen är verkligen familjen, mys, levande ljus, en varm brasa och god mat. Jag uppskattar den svenska julen med alla traditioner och decembermörkret som vi värmer upp med våra levande ljus, adventsstakar och julstjärnor. Oslagbart!
Julen handlar om omtanke och minnen och ofta kopplas båda dessa till mat. Det går att göra många härliga och goda maträtter inom LCHF som passar in i den svenska julen. Pepparkakskryddor kan användas i oändlighet, likaså saffran.
Det gäller bara att tänka lite utanför ’boxen’ – utanför det ’vanliga’. Jag gör vissa recept lite mera liberala för att passa andra, men undviker ändå alltid socker och mjöl.
Jag önskar er alla en varm och kärleksfull jul med mycket skratt och minnen och givetvis sockerfritt! ;)
Stora kramen, Monique
Vidare till recepten och bilderna:
Moniques LCHF-glögg
– den första lchf-glöggen som spreds på nätet!
75 cl rödvin (kan bytas ut mot vatten)
5 dl vatten
1 blodapelsin (clementin eller apelsin funkar) halverad och lite pressad
1 tsk rivet apelsinskal
1 tsk kardemummakärnor
1 kanelstång
2 dl björnbär
1 dl svarta vinbär eller blåbär
1 dl hallon
1 tsk hela nejlikor
2 dl stark sprit, tex citronvodka kan man ha i för att spetsa lite – kan även helt uteslutas
1. Lägg allt i en kastrull (ej spriten) och värm.
2. När det kokar upp ta av kastrullen från värmen.
3. Ta ur apelsinen efter 20 min.
4. Låt resten stå kvar i kastrullen och ’vila’ i 1-3 timme, eller än bättre över natten.
5. Häll i sprit om man vill ha en stark glögg, kan uteslutas.
6. Sila och häll över i en flaska!
7. Servera med skalade mandlar!
Pepparkaksbiscotti
75 g smör
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
3 ägg
5 dl mandelmjöl
2 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 msk färdigblandade pepparkakskryddor
eller
2 tsk kanel (mald)
1 tsk ingefära (mald)
1 tsk nejlikor (mald)
1. Låt smöret bli rumstempererat¸ eller ‘värm’ det försiktigt i mikro.
2. Vispa smöret med elvisp och blanda i vanilj.
3. Tillsätt äggen ett i taget under vispningen.
4. Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, kokosflingor, pepparkakskryddorna och bakpulver och rör ner sedan i smeten.
5. Forma till två avlånga längder på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 min vid 200°C.
7. Ta ut plåten och låt svalna en stund, skär sedan på tvären och lägg tillbaka på plåten (snittytan uppåt).
8. Sätt ugnen till 120°C och grädda vidare tills kakorna är torra, ca 1-2 timmar…
Saffransbiscotti
75 g smör
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
3 ägg
2 pkt saffran
50 g mandelspån
5 dl mandelmjöl
2 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1. Låt smöret bli rumstempererat¸ eller ‘värm’ det försiktigt i mikro.
2. Vispa smöret med elvisp och blanda i saffran och vanilj.
3. Tillsätt äggen ett i taget under vispningen.
4. Blanda ihop mandelmjöl, mandelspån, kokosmjöl och bakpulver och rör ner sedan i smeten.
5. Forma till två avlånga längder på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 min vid 200°C.
7. Ta ut plåten och låt svalna en stund, skär sedan på tvären och lägg tillbaka på plåten (snittytan uppåt).
8. Sätt ugnen till 120°C och grädda vidare tills kakorna är torra, ca 1-2 timmar…
Pepparkaksostbollar
Ett paket ädelost (jag hade ett med 36% fett, 200 g)
Ett paket philadelphiaost (200g)
1 tsk nejlikor (malda)
1 tsk ingefära (mald)
2 tsk kanel (mald)
1. Mosa ihop ostarna.
2. Rulla till bollar.
3. Blanda ihop kryddorna i en liten skål.
4. Rulla ostbollarna i kryddblandningen.
Riktigt goda och festliga!
Går att använda getost istället för ädelost. Man kan rulla bollarna i vad som helst, om man äter torkade bär – så är det gott med torkade tranbär. Eller rulla i chillipepparfrön, gräslök, eller nötter…
Saffransplättar
8 st plättar (rätt stora)
4 ägg
100 g philadelphiaost
1 dl kokosgrädde eller grädde
1-2 påsar saffran
1,5 msk fiberhusk
50 g smör
1. Mixa ägg med philadelphiaost och kokosgrädde, helst med stavmixer.
2. Blanda i saffran och fiberhusk.
3. Smält smör i en stekpanna och klicka ut små högar med smet (görs i flera omgångar).
4. Stek på låg värme i några minuter innan du vänder. Servera som är, med smör, eller med grädde och bär. Även goda kalla.
Pepparkaksbollar
(Liberal lchf då dadlar är ganska söta)
4 dl valnötter
400 g dadlar, urkärnade
1 msk vaniljextrakt eller vaniljpulver
3 msk kokosolja eller rapsolja
2 tsk havssalt/flingsalt
2 msk pepparkakskryddor
eller
2 msk kanel (mald)
1 msk ingefära (mald)
1 msk nejlikor (malda)
1. Mixa nötter i matberedare eller med stavmixer, så det blir smuligt.
2. Lägg i dadlar, olja, vanilj, salt, kryddor och mixa lite till.
3. Lägg en rågad tesked smet i handen.
4. Rulla till bollar och rulla sedan bollarna i kokosflingor.
5. Lägg upp i muffinsformar för ett mera festligt utseende till servering.
Förvara i kylen eller i frysen.
Tomatsoppa med saffran och räkor
2 portioner
80 g/ 2 tomater
50 g smör
80 g/ 1 lök
100 g/ 5 blomkålsbuketter
6 g/ 2 vitlöksklyftor, pressade
100 g/ 2 dl tomatjuice (den med minst kolhydrater)
3 dl vatten
20 g/ 1/2 apelsin, saften
1 tsk rivet apelsinskal
200 g/ 4 dl grädde
1-2 paket saffran
salt och vitpeppar
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
200 g skalade räkor (kan uteslutas)
1. Koka tomaterna i några minuter, ta ur vattnet och skala, dela tomaterna i bitar.
2. Hacka löken och fräs den i smör i en gryta.
3. Dela blomkålen och lägg i grytan tillsammans med vitlöken och tomaterna.
4. Häll i vattnet och tomatjuice.
5. Riv apelsinskalet och lägg i grytan, pressa ut apelsinjuicen och häll i soppan.
6. Tillsätt kryddor och saffran.
7. Låt småkoka i ca 40 minuter.
8. Häll i grädden, koka upp och mixa med mixerstav eller i matberedare tills soppan är slät.
9. Koka upp igen.
10. Dra ifrån värmen och blanda i skalade räkor.
11. Låt soppan bli varm men koka inte med räkorna i soppan.
Godaste LCHF-pepparkakorna
100 g smör
1 dl grädde
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
1-2 tsk flytande stevia (kan uteslutas)
1 äggvita (lättvispad med gaffel i en kopp)
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk bikarbonat
2 msk fiberhusk
Samt kryddningen, antingen detta:
2 tsk kanel
1 tsk nejlikor (malen)
1 tsk ingefära (malen)
eller detta:
2 msk färdigblandade pepparkakskryddor
Smält smör i en kastrull och blanda i kryddorna.
Häll i grädden och sjuda i några minuter.
Ta av värmen och låt svalna lite.
Vispa lätt äggvitan med gaffel och häll ner i smörblandningen, rör om samtidigt.
Blanda i vanilj och ev. stevia.
Tillsätt mandelmjöl, kokosmjöl, bikarbonat och fiberhusk.
Blanda och lägg sedan degen i en plastpåse (fryspåse) och förvara i kylen i minst 2 timmar men gärna över natten.
Ta sedan fram degen och jobba ihop bitar av degen.
Tryck ut degen och kavla försiktigt.
Tryck ut formar och använd t.ex. osthyvel för att lyfta upp formarna och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Grädda i ugnen 200°C i ca 7 min.
Låt svalna och njut.
Jag är vanligtvis inte så positiv till sötning då jag vill undvika alla söta smakar. MEN för att övriga i familjen ska äta (och visst det smakar mera ’vanligt’) så har jag i minimalt med sötning.
Dessa är FANTASTISKT goda! Bästa LCHF pepparkakorna hittills!
Tråkigt att en del inte tycker att bakning hör hemma i en livsstil med LCHF. Jag ser inte kakor och annat som substitut utan som ett gott komplement utan gluten och socker, för oss som inte mår bra av det.
Sen är det ju upp till var och en vad man vill njuta av till jul.
För mig och många andra är julen förknippad med en god pepparkaka eller saffranskaka, då är det ju bra att det finns hälsosamma alternativ :)
Allt ser mycket vackert och aptitligt ut! Jag åt också saffran och räkor igår http://www.enklicksmor.se och ikväll kommer jag posta ett inlägg om korven vi gjorde idag.
Tråkigt att en del inte tycker att bakning hör hemma i en livsstil med LCHF. Jag ser inte kakor och annat som substitut utan som ett gott komplement utan gluten och socker, för oss som inte mår bra av det.
Sen är det ju upp till var och en vad man vill njuta av till jul.
För mig och många andra är julen förknippad med en god pepparkaka eller saffranskaka, då är det ju bra att det finns hälsosamma alternativ :)
"Allergisk sensibilisering kan förekomma hos personer som i stor utsträckning arbetar med ispaghula (psyllium) preparat. Sensibiliseringen kan uppstå som en följd av inandning, speciellt hos atopiska individer, vilket vanligtvis ger överkänslighetsreaktioner som kan vara allvarliga. Berörd personal bör bedömas kliniskt för möjlig sensibilisering, och vid behov genomgå specifika diagnostiska tester. Om testerna visar på hypersensitivitet bör exponering för produkten upphöra.
Försiktighet bör iakttas hos patienter med sväljsvårigheter.
Biverkningar
Ispaghula (psyllium) preparat innehåller potenta allergener. Exponeringen för dessa allergener kan ske via oral administrering, hudkontakt och, i pulverform, också genom inhalation.
Till följd av den allergiska potentialen kan individer som exponerats utveckla överkänslighetsreaktioner som rinit, konjunktivit, bronkospasm och i vissa fall anafylaxi.
Hudsymtom som exantem eller pruritus har också rapporterats. Särskild uppmärksamhet bör iakttagas hos personer som hanterar pulvret rutinmässigt."
Hej Emma
Ja jag förstår frustrationen... Allergier (gissar att du syftar på det) gör det lite mera svårt kan jag tänka mig. Hoppas saffransplättorna fungerar. Jag skulle tro även pepparkaksbollarna kan fungera utan nötter och med bara dadlar, kanske blir väl sött men bra alternativ att bjuda på o till barn. Istället för kokosflingor så kan du rulla bollarna i kakao eller lämna 'naturella'...
Hoppas det kan hjälpa lite. Lycka till o god hälsosam jul :)
Monique
Jag håller med dig, Margaretha. För oss som är sockerberoende räcker en sådan bild för att få hjärnan att kicka igång med sitt tjat om socker. Nu tycker i och för sig jag att pepparkakor är extremt äckliga men här serveras annars både titt och ofta bilder på allehanda "godsaker" som bakverk och godis. Det är inte bra för sockerberoende.
Dansk ost, holländsk ost, mögelost, flera ostar :D. Päronskivor(lyx), nötter, mandlar, pinjenötter, avocado, brie, morotsstavar, blomkålsbitar, gurka att dippa. Parmaskinka, lufttorkad skinka, bra korv med högt köttinnehåll, osv. Kanske en kokosnöt.
Julmust light.
Fungerar rätt bra. LCHFLyxar på det viset istället.
Jag kan verkligen rekommendera glöggen.
Har gjort den i flera år nu o den är så jättegod!
Monique har varit min inspiratör i fyra år nu o jag är så tacksam över att just hon finns! ❤
I receptsamlingarna eller på förpackningar i detaljhandeln finns inga varningar, några hänvisningar till FASS eller FDA.
Många av böckernas recept känns tveksamma när man härmar sådant som inte bör ätas genom att använda ersättningsprodukter och sötningsmedel. Eftersom ersättningsprodukterna oftast är oerhört mycket dyrare än socker och vetemjöl, leder det till att det ställs krav från organisationer för t.ex. glutenintoleranta att få bidrag eller subventioner.
Varför inte äta riktig mat och det man tål istället för industriprodukter, industriavfall och annan låtsasmat? Enligt min åsikt bevarar man istället sin beroende och vårdar sin sjukdomsvinst.
Eller för att citera Grönköpings store skald A:lfr-d V:stl-nd:
”Jul, strålande jul, aldrig förglömmer jag doften från min moders bak”
Alla har rätt till en åsikt. Däremot kan vi inte kräva, bara informera. Jag skulle inte kalla nötter och frön för vare sig industriavfall eller skadligt. Att kräva nolltolerans för produkter som vi vet är skadliga är inte görligt och inte önskvärt. Sockerberoende, alkoholberoende och niktoninberoende är jobbigt. Jag trillar dit på ett paket cigg då och då. Alkohol välje jag att dricka ibland. Vi får försöka klara av att ha frestande saker omkring oss. Det är ju lätt att gå ur en sida som känns jobbig. Jag tycker att bakande i moderation vid vissa tillfällen är väldigt trevligt. Jag tycker inte heller att pepparkakor med nyttiga kryddor och nötter, smör mm skulle vara onyttigt för andra än gravt sockerberoende. Man behöver inte ens sockerersättning, som alla tre adventsvärdarna påpekar. För övrigt kan man odla sin egen stevia, om man så önskar.
Jag tänker testa pepparkakorna i alla fall. Jag har aldrig varit sockerberoende eller ens tyckt om bullar, kakor och tårtor och sånt. Nu däremot, när jag har bakat lchf-kakor, så tycker jag det är gott. Förmodligen för att det är nyttigt och mättande. Dessutom tycker jag att det är bra att kunna baka ersättning till mina barn som blir itutade en massa annat skit överallt.
De tycker fortfarande att det är mycket godare med skitkakor än mina hembakade lchf-kakor men jag ger inte upp. Det ända sättet att få nåt till kaffet är ju att baka själv. Innan lchf bakade jag aldrig och åt lite pliktskyldigt när någon bjöd. Nu tackar jag alltid nej om det inte är lchfbak.
När vi har kalas hemma bakar jag alltid lchf-grejer och alla äter och ser glada ut. De säger att det är gott, jag vet inte, men jag skulle aldrig kunna bjuda min familj på skitbröd.
:-)
En liten kommentar till apelsinkalet i göggreceptet, "vanliga" (icke-ekologiska) citrusfrukter är oftast behandlade med ett kemiskt medel, tiabendazole eller liknande, mot mögel etc. Detta gör att skalet ej är ätbart! Jag skulle rekommendera att välja citrusfrukter med obehandlat skal.
Jag har stängd ugn men det funkar även med öppen. Det är så olika med olika styrkor på ugnar. :) Men båda sätten fungerar! Lycka till och ha en god jul!
Jag måste få påpeka att utdraget rör människor som arbetar med produkten! Det blir en väsentlig skillnad mot ngn som bakar eller lagar pannkakor hemma! Varför dra upp cancer samtidigt som du har en potatisprodukt som ett substitut, menar du att potatis är nyttigt och inte leder till cancer???
En annan sak att beakta är att den som äter kolhydratrik mat, alltså de personer som FASS troligtvis fått dessa symptom ifrån, har lättare för att få allergier, medan flera som äter LCHF blivit av med sina allergier!
"Biverkningar
Ispaghula (psyllium) preparat innehåller potenta allergener. Exponeringen för dessa allergener kan ske via oral administrering, hudkontakt och, i pulverform, också genom inhalation."
Tror inte att oral administrering avser att personalen provsmakar.
Träffade Birgitta Rasmusson på tåget och vi var helt överens om att potatismjöl är utmärkt att använda för att baka glutenfritt. Ett exempel på rulltårta:
Tycker det är himla trevligt att få julrecepten samlade så här. Jag frossar inte i kakor till vardags, och inte till fest heller, men OM jag vill ha pepparkakor eller glögg eller kunna äta något av godiset på julbordet, så är det toppen att ha bra alternativ. LCHF-sötsaker är ofta mer mättande, dvs man äter med automatik mindre - och får inte någon blodsockerdipp som triggar igång att äta mer och mer. Som vanliga sötsaker lätt gör.
Roligt också när andra, som äter "vanligt" (dvs HCLF) tycker att mina alternativ är riktigt goda och inte ett dugg konstiga.
Saffransplättar gjorde vi hemma häromdan, ungefär samma recept. Riktigt god och lyxig brunch!
...eller starta ett café med LCHF bakverk...
fantastiska bilder och recept, tyvärr är det svårt att hinna baka mer än till min son som har speciell diet och den går inte riktigt ihop med LCHF. Han rör sig dock extremt mycket så jag tror han bränner alla kolhydrater väldigt fort. Jag skulle dock vilja ha mer LCHF i min vardag än vad som är praktiskt möjligt. Soppan och ostbollarna med lite glögg ser mums ut!!
Jag köpte systemets minst söta glögg "Skogs Glögg" och skall späda den med vanligt vin. Förra året fanns det glühwein som var jättegod istället för glögg, "bara" 80g socker per liter.
Informationen vi tillhandahåller på DietDoctor.com är inte avsedd att ersätta läkarebesök. Genom att använda sidan godkänner du våra användarvillkor. Läs vidare
Dietdoctor.com använder kakor (cookies) för att webbplatsen skall fungera på ett bra sätt för dig. Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder kakor. Läs vidare
Tråkigt att en del inte tycker att bakning hör hemma i en livsstil med LCHF. Jag ser inte kakor och annat som substitut utan som ett gott komplement utan gluten och socker, för oss som inte mår bra av det.
Sen är det ju upp till var och en vad man vill njuta av till jul.
För mig och många andra är julen förknippad med en god pepparkaka eller saffranskaka, då är det ju bra att det finns hälsosamma alternativ :)
Jag skulle gärna köpa en i alla fall, så man fick allt enkelt samlat.