1 2

94 kommentarer

  1. Fredrik T Strand
    Till Thomas H, Hemul, Patrik, Miller:
    ”Mat och näring till sjuka inom vård av omsorg” heter skriften som ligger till grund för dagens rekommendationer för patientmat på sjukhus. Den har tagits fram tillsammans med dietister och läkare från den så kallade ESS-gruppen och är utgiven av Livsmedelsverket. Skriften har några år på nacken och håller just nu på att revideras. När det är klart kommer den att ges ut av Socialstyrelsen.

    Till Edean och KickAnn: Här är aktuell innehållsförteckning på den rätt som ni hänvisar till: Potatis, Broccoli, Blomkål, Röda kidney bönor vatten, salt, citronsyra, stärkelse (E1422) Ostsås Grädde, ostpulver 4%, modifierad potatisstärkelse, salt (1,3%), lökpulver, vitlökspulver, peppar, gurkmeja. Hårdost fett 26 % Mjölk, salt,
    mjölsyrakultur, löpe. Vår ursprungliga plan var att jobba vidare med våra recept vilket vi också gjort. Våra kockar lagar mer mat från grunden idag jämfört med april 2009 när vi tog över patientmaten på fyra sjukhus i Stockholm. Det har inneburit en minskning av tillsatser och en ökning av andelen ekologiska råvaror. Andelen ekologiska råvaror är uppe i 25 procent.

    Till Alexandra: Vi mixtrar inte med statistiken. Här är en länk till landstingets hemsida om du vill fördjupa dig i den senast publicerade undersökningen.
    http://www.sll.se/upload/Måltidsrådet/LS%201003-0237%20rapport%20ko.... Där framgår också klart vårt och landstingets olika ansvarsområden kring patientmaten. Jag är fullt medveten om att det finns människor som inte gillar vår mat men vi kontaktas också av människor som tycker att maten är god. Jag är glad över att även de som är nöjda tar sig tid och berättar vad de tycker om maten.

    Flera visar intresse för min personaliga matsmak. Syftet med debattartikeln var att visa på faktafel som cirkulerar i media och på bloggar. Det är svårt att diskutera smak eftersom smaken är så individuell. Jag tycker inte att min personliga smak är viktig i debatten. Det är våra kockar, dietister och kostekonomer som är proffsen när det gäller både innehåll och smak. Men för er som gärna vill veta något om min personliga smak kan jag berätta att jag ätit både patient- och skolmat och mat från våra restauranger runt om i landet det senaste året. Jag äter i stort sett mat från något av Sodexos kök varje dag. Jag tror att jag tycker som många andra som äter ute på restauranger, vissa dagar tycker jag att maten är jättegod och andra är den bara okej. Men det finns en stor och viktig skillnad mellan att vara patient på ett sjukhus och att äta mat i en lunchrestaurang. Vi vet att maten uppfattas väldigt olika beroende på miljön. Landstinget jobbar därför mycket med att förbättra själva måltidsmiljön. Det går att läsa mer om det arbetet i den senast publicerade patientundersökningen: http://www.sll.se/upload/Måltidsrådet/LS%201003-0237%20rapport%20ko....

    Till CharlotteThe Original: Det finns inga smakförstärkare, natriumglutamat, i vår patientmat. Våra kockar lagar mer mat från grunden idag jämfört med april 2009 när vi tog över patientmaten på fyra sjukhus i Stockholm. Det har inneburit en minskning av tillsatser och en ökning av andelen ekologiska råvaror. Andelen ekologiska råvaror är uppe i 25 procent.

    MVH Fredrik T Strand, VD Sodexo

  2. Fruktis
    Stackars Fredrik T Strand! Han får sina fiskar ordentligt varma. Fast det är svårt att tycka synd om någon som ansvarar för sådan mat. Kockar? Har Sodexo verkligen kockar som lagar mat? Ingen kock med självaktning skulle laga sådan mat.

    För övrigt, det är möjligt att Livsmedelsverket och dietister inte hittar nåt fel med Sodexo-maten. Men det är typiskt nutritionsresonemang. Maten är mer än summan av delarna. Sodexo borde läsa Michael Pollan så skulle de förstå vad det är för fel på deras mat, dvs allt är fel.

  3. Inte ofta en prominent och celeber VD läser och svarar på en blogg. All heder för det. Men fortfarande, Sodexo-maten ser för djävlig ut och smakar därefter. Säkert många som kan skriva under på det. Vad har ni för plan när vi LCHF:are hamnar i äldreomsorgens klor?
  4. hemul
    Tack Fredrik. Skriften är alltså från tiden innen SLV insåg sina begränsningar och avsvor sig alla kostråd till sjuka. Och nu ska man lösa det lilla problemet genom att skyffla över skriften på socialstyrelsen. Intressant.
  5. chilisalsa
    En fråga till Fredrik.

    SoS har ju redan tagit över råden till diabetiker och dessutom utgett kostråd till den (stora som blir större) gruppen. Har ni anpassade rätter för diabetiker ?

    Personligen har jag aldrig hört någon diabetiker som inlagd på sjukhus, för kanske något helt annat, fått någon anpassning av kosten. Kan hända personen har låg eller ingen medicinering för att personen undviker kolhydrater... i allmänhet om personen inte är för sjuk får nog personen ansvara själv för sin diabetesmedicinering... Hur kul är det för den personen att i det läget börja mixtra med medicineringen på grund av helt nya kostvanor ? Speciellt som det personen är inlagd för, t.ex en hjärtinfarkt, ofta i sig, i hög grad påverkar blodsockernivån !

  6. Foxen
    En innehållsförteckning. SoFresh men låter inte i mina öron så fräsht med alla dessa tillsatser. De flesta tillsatser finns här för att skiten ska hålla ihop tillräckligt för att det ska se ut som mat då det värms upp och inte bara bli en enda sörja. Jag tycker att det är tragiskt att mat vi ska äta behandlas på det här sättet 'bara för att det går'. Dessutom är detta ett typexempel på E-numersmygel, dvs när man ersätter E-numret med dess namn i de fall det inte låter för 'kemiskt'. Lik förbannat är det smakförstärkare och ämnen som behövs för att hålla ihop vattnet med de få riktiga ingredienserna och få det att smaka nånting över huvud taget. Kemin behvös också för att kunna laga fettreducerad nyckelhålsmärkt vattenskadad sk mat. Nä fy fan! Var tog den riktiga maten vägen!?

    Sejryggfilé, Fisksås nantua (vatten, vegetabilisk olja, vegetabiliskt fett, äggula,
    modifierad stärkelse, tomatpasta, salt, mjölksocker, arom (med bl a skaldjur, fisk),
    maltodextrin, fiskpulver 0,3%, mjölkprotein,socker, förtjockningsmedel (guarkärnmjöl,
    xantangummi), smakförstärkare (mononatriunglutamat, dinatriumguanylat, dinatriuminosinat, E620), kryddor, druvsocker) Brytbönor, Broccoli, Potatismos (Potatisflingor 86% (potatis, stabiliseringsmedel (E 450), antioxidationsmedel (natriumdisulfit, E 304), kryddextrakt, emulgeringsmedel (E 471), skummjölkspulver, salt, vegetabiliskt fett, vegetabilisk olja, mjölksocker, förtjockningsmedel (E 404, xantangummi), stabiliseringsmedel (E 450, E 339), mjölkprotein, maltodextrin, klumpförebyggande medel (E 340), socker, arom (med bl.a. selleri)), Räkor, Flytande margarin (Vegetabilisk olja, vatten, vassle, emulgeringsmedel (härdad vegetabilisk olja, sojalecitin), salt (1,5%), konserveringsmedel (kaliumsorbat), arom, surhetsreglerande medel (citronsyra), A- och Dvitaminer.),
    Hummerfond (Vatten, salt, tomatpasta, maltodextrin, surhetsreglerande
    medel (E 325), ättikssprit, socker, stärkelse, hummerextrakt 2,5 %, jästextrakt (med bl. a. korn*), räkor 1,0 %, arom (med bl. a. fisk, selleri, jästextrakt), vitvin, vegetabilisk olja, paprikapulver, lök, stabiliseringsmedel (xantangummi). Salthalt i färdig fond är 0,7 % Vitpeppar, Salt
    Gluten: JA (Anm: Gluten finns i hummerfonden i såsen. Hummerfondens gluteninnehåll är lägre än 200 ppm (mg/kg). En portion innehåller mindre än 2 g hummerfond)

  7. Yo
    Fredrik # 51

    Jag äter i stort sett mat från något av Sodexos kök varje dag.

    På vilket sätt skiljer sig den mat du äter från 'vanlig' Sodexo-mat?
    (för övrigt är det väl skillnad på centralkök för plastmaten till patienter, och kök i någon av Sodexos femtielva lunchrestauranger runt om i landet)

  8. hemul
    Jag underar vad de där vita klumparna är på bilden. De som inte är potatis alltså. Törs man gissa på vitfisk?
  9. Chilisalsa
    Inget animaliskt alls i den... utom osten då ! ;)
    Blomkål är det nog ?
  10. hemul
    Hä - såg inte länken till PDFen. Har suttit här och försökt gissa hela kvällen. :oops:
  11. inger
    Jag har legat på sjukhus i flera veckor och maten åker ut lika snabbt som den kommer in, smaklöst .färglöst ,absolut inga färska grönsaker utan på burk grönsaker.
    Allt tyckte jag var skräpmat ,alldeles för stora portioner och då man är sjuk äts det väldigt lite.
    Brödet vitt. bara margarin till, fanns absolut inget smör eller bregott.
    Jag ifrågasatte mycket och dom undrade vilken diet jag åt.

    Jag svarade att jag äter ingen diet utan jag vill ha osockrade varor, rena råvaror,

    Min man tog med bregott till knäckebrödet och till min osockrade yogharten , nötter osv.
    Detta var på Östra Sjukhuset i GBg men det är alldeles säkert likadant överallt.

    Det är ju ochså så att vi patienter är i underläge när det gäller sjukvården,
    många vågar inte protestera men vi måste detta nu för att få bättre råvaror.

    Vi är många sjuka som är på bättringsvägen med rätt MAT.
    Vården var jättebra inga klagomål.

    Inger LCHF are

    .

  12. Pernilla
    Nu har jag kollat igenom bilderna och skummat innehållsförteckningarna. Detta är ju bedrövligt. "Vit grundsås" från Knorr förekommer i nästan alla rätter, den är full med kemikalier. Och varför är halva tallriken full med potatis? Jag tror vi skall vara glada att det inte är något fett att tala om för det hade garanterat varit margarin.

    Så funderar jag över om detta är den form som maten har när den stoppas in i micron (fint förresten att det nu erkänns att det är micro och inte hymlas med "specialugnar" som vi läst tidigare). I så fall micrar man ju såväl råa grönsaker (micrade morotsstavar, mmm) som mangochutney. Lingonsylt fanns ju inte utan bara ett fåtal strösslade lingon, de micras väl också. Strösslade morotsstrimlor och ärter över rätterna, det ser ju ut som mixern nästa. Vem sjutton vill ha "salladen" utströdd över maten? Hoppas jag aldrig hamnar på sjukhus... (Man måste visst ställa dig i kön till ålderdomshemmet redan vid 20 så det är kört för min del.)

  13. Fredrik T Strand
    Till Goran van Den Buske: Frågan bör ställas till politiker och kostupphandlare i kommuner och landsting. Sodexo levererar gärna LCHF-mat till de kunder som önskar.

    Till Doc: Jag vill gärna klargöra skillnaden mellan att värma upp och tillaga mat eftersom en del tror att all patientmat värms upp. En av fördelarna med SoFresh är att en del av maten tillagas på plats nära patienterna. Många råvaror så som grönsaker och fisk läggs råa på platstallriken. Det är ett helt nytt system som bevarar både näring, smak och färg på ett bra sätt. Det är inte möjligt att tillaga potatis och bönor eftersom de har långa koktider. De måste förkokas. Så visst, en del av maten värms upp och en del tillagas.

    Till Foxen: Jag respekterar att du önskar annan mat än den som landstinget i Stockholm har upphandlat. Men jag tycker att du går för långt när du anklagar oss för mygel. Vi försöker vara så tydliga som möjligt med våra innehållsförteckningar. För andra gången läggs en gammal innehållsförteckning ut på kostdoktorns blogg. Låt oss diskutera aktuell fakta istället för gamla innehållsförteckningar som inte existerar längre. Jag hoppas att du tycker att det är glädjande att vi gjort flera förändringar sedan starten våren 2009. Vi lagar mer mat från grunden vilket innebär färre tillsatser. 25 procent av råvarorna är ekologiska. Den rätt som du hänvisar till har inte samma innehåll idag som för ett år sedan.
    Till Yo: Näringskraven är en stor skillnad mellan patient- och ”vanlig” lunchmat. Patientmaten måste innehålla en viss del av det totala näringsvärdet vid varje lunch och middag. En lunchrestaurang har inga sådana krav. Det finns skillnader mellan olika kök eftersom våra kunder har olika önskemål.

    Till Chilisalsa: Bra fråga som jag tyvärr inte kan svara på på rak arm. Jag kollar detta och återkommer med svar.

    MVH Fredrik T Strand, VD Sodexo

  14. hemul
    Man stoppar alltså en plasttallrik med t.ex. färdigkokta eller nästan färdigkokta potatisar och en bit rå fisk i mikron? Inte underligt att patienterna tycker maten är smaklös. Den processen låter inte som något jag skulle vilja kalla "tillaga".
  15. Foxen
    Fredrik, den information jag refererar till är den jag hittar på er websida. Om ni nu gjort så många förbättringar se till att informationen också är 'SoFresh'. Vad ska ni med en hemsida till om inte den information som folk är mest intresserade av är aktuell? Ska bli spännande att få se vad ert "nya" potatismos innehåller...

    Brtf E-nummersmygel mygel så anser jag att det är mygel! Att som många företag, inklusive ni, byta ut E-nummret som tidigare användes i innehållsförteckningen till beståndsdelens namn när det låter ofarligt är idiotiskt. Till att börja med kollar många människor som är allergiska efter E-nummret och byter man ut det kan det bli direkt farligt för personer som inte kan svenska bra. Många människor tittar efter E621 som är en mycket kritiserad smakförstärkare men när man ersätter texten med "smakförstärkare (mononatriunglutamat" så är det i alla fall svårt för mej att se det som nånting annat än att försöka glida undan strålkastarljuset. Det är inte konsumentupplysning. Det är imo ohederligt!

  16. CharlotteTheOriginal
    Fredrik skriver:
    "Sodexo levererar gärna LCHF-mat till de kunder som önskar." KAN ni det? Jag menar, utan några tillsatta ämnen? Med Knorr såser som bas känns det detta lite tveksamt, men visst om du säger det är möjligt så är det såklart positivt. (Man ska ju komma ihåg att många inte äter LCHF "för skojs" skull, även om feta ostar är bra roligt....)

    Eran hemsida gäller inte för patientmat då eller.....? Om den nu inte stämmer, innehållsförteckningen, får ni uppdatera eran hemsida. Gör ni skillnad på patient mat vs äldreomsorgens mat? Räknas sistnämnda som restaurang? Hela poängen med kritiken Fredrik är att många som lever efter denna kost typ ifrågasätter nödvändigheten i E-nummer överhuvudtaget - det inget annat än matindustrins vinst att stoppa i ditten och datten och göra det lättare för sig (vilket jag också håller med om).

    "Vi vet att maten uppfattas väldigt olika beroende på miljön. Landstinget jobbar därför mycket med att förbättra själva måltidsmiljön." Visst är det lite tristare att tugga på mat på ett sjukhus, men att göra miljön till en bidragande faktor att maten smakar dåligt pga sjukhusmiljön är att göra det väl enkelt för sig och skjuta kritiken åt sidan. Visst kan det vara miljön, men är det därför helt omöjligt att den faktiskt smakar dåligt? Nej.

    Förhoppningsvis vet dom flesta allergiker dom fullt utskrivna namnen också, men det är såklart lättare att missa en detalj i text (när man tex är trött och sjuk) än en tydlig siffra. Å andra sidan stod siffrorna brevid också...?

  17. Mats A Olsson
    Även om jag aldrig ätit så äcklig mat som Sodexos så all heder åt Fredrik som tar debatten!
  18. A F
    Kul att se Fredrik T Strand här. Det är såklart inte hans fel att landstingen väljer att upphandla mat efter SLVs hopplösa näringsrekommendationer. Ska man följa dem så blir det ju svårt att göra god mat med riktiga råvaror. Sen vill ju inte landstinget betala så mycket heller, så det blir ju som det blir.

    Min erfarenhet var dock att jag inte fick mat som var aptitlig och närande, och det hade jag uppskattat direkt efter en förlossning när amningen ska komma igång. Tur att man får åka hem ganska fort i alla fall!

  19. hemul
    Med den "tillgningsmetoden" vore det nog svårt att göra god mat oavsett hur fina råvaror man hade.
  20. När jag låg inne på sjukhus i vintras i ett återfall i Mb Crohn (kronisk tarminflammation) var min största utmaning inte Sodexos mat (jag fick nämligen inte äta större delen av tiden) utan att det helt enkelt inte fanns någon mat på sjukhuset som inte innehöll komjölk, gluten, tillsatser, jäst och MSG. Sodexo lyckades producera två måltider utan tillsatser osv till mig som verkligen var urtrista (sönderkokt torsk med hårt ris och kokt kycklingfilé med hårt ris), men vad gör man inte när man får äta för första gången på två veckor?

    De största problemen var att sjuksköterskorna inte förstod skillnaden mellan laktos och mjölkprotein, nästan all mat som erbjöds innehöll saker som jag inte tålde och när jag väl fick börja äta fanns det helt enkelt ingen mat jag kunde äta. Fick be en vän komma med mat till mig.

    Buljongen de serverade innehöll t ex jäst och MSG som är dåligt för kroniskt inflammerade tarmar, och som mellanmål serverades kakor, trots att socker har dokumenterat dålig effekt på våra kroniskt inflammerade tarmar.

    Efter denna sjukhusvistelse har jag satt upp en hemsida där jag skriver om vad vi kroniskt tarmsjuka kan äta och inte kan äta med recept och tankar kring Mb Crohn och Ulcerös Colit.
    Läs gärna mitt senaste inlägg om just sjukhusmat här:
    http://tinasmagmat.se/?p=1157

    Dålig sjukhusmat orsakar ett stort lidande för framför allt oss tarmsjuka och jag vill inte tänka på hur mycket det kostar oss skattebetalare...

  21. Kärnfrisk
    Fredrik
    Vad har "kostekonomer" med näringsvärdet i er mat att göra? I mina öron låter det som en person som har till uppgift att ordna billigast möjliga råvaror till minsta acceptabla näringsvärde, eller något sådant. Har jag fel?

    Kan man få ett exempel på en LCHF-rätt producerad av Sodexo? Gärna med komplett innehållsförteckning.

  22. Alexandra
    Fredrik T Strand

    Jag skrev inte att ni "mixtrar" med resultaten av en undersökning. Jag skrev att resultat av en undersökning är TOLKSNINGSBARA. Man kan tolka resultat så att de blir mer till ens egen fördel. Något som varje människa, som har någon humm om undersökningar, vet. Att du väljer ordet "mixtra" är ditt sätt att tolka mitt tidigare inlägg. Detta får mig givetvis att undra över om det inte ligger någon sanning i det, alltså mixtrandet.

    Jag vill även säga att det spelar ingen roll hur mycket du än försvarar Sodexos mat, det är ren smörja som inte borde serveras!
    Näringsriktigt? Vilket skämt!!
    Våra kroppar är inte tillverkade på fabrik, varför ska vi äta så kallad mat där ingredienserna tillverkas på fabrik?

  23. Fredrik T Strand!

    Hej på dig, jag driver matupproret det är snart 100 000 personer som skrivit under och jag vet att so fresch är en annan tillagningsmetod än cook and chill och vamhållning , MEN jag vet en del om det pga vissa kockar som var med och tog fram rätterna. Varför använder ni pulverbas till såserna? att röra ihop är inte att tillaga från grunden.

    sedan är det väl så att kunden tycker att det inte är gott med kokt lingonsylt till "köttbullarna"..

    intressant är ju också hur ni vann upphandlingen i Stockholm.

    Hoppas ni läser Döden i grytan. DET jag vill ha av dig är näringsanalyserna av era måltider, del till skolorna efter varmhållning, cook and chill efter lagning transportering och uppvärmning och även det nya matsystemet skulle sitta fint.

    Att näringsberäkna en måltid innan tillagning är inte samma sak som vilket näringsinnehåll den har när kunden faktiskt äter den i korrekt miljö.

    servera dessa på ett fat till oss. Eftersom vi vet att den mat som lagas från grunden på riktiga råvaror och serveras direkt är den maten som innehåller mest näring, är det alltid lika intressat att läsa om näringsberäkningen..

    Jag har en intressant tips funktion på min sajt, där förekommer ni ofta!

    ni lämnar väl in maten på näringsanalyser? och även maten till barnen och våra gamla bör ha hög näring i verkligheten!

  24. Fredrik T Strand
    Till CharlotteThe Original: Jag har full respekt för att människor har olika uppfattning om vilken mat som passar de själva och andra allra bäst. Det finns många olika uppfattningar som du vet, även om många besökare på kostdoktorn delar samma uppfattning. Den som vill ha förändring av den offentliga maten måste kontakta politiker och kostupphandlare. Jag är också fullt medveten om att det finns olika synpunkter kring tillsatser. En del är oroliga över att de skadar hälsan, andra är förbannade på att livsmedelsindustrin ”spär ut” råvaror, en tredje grupp bryr sig inte alls. Bifogar länken ”Utan tillsatser i maten riskerar vi att dö” ifall att du inte redan läst den: http://www.dn.se/debatt/utan-tillsatser-i-maten-riskerar-vi-att-do-1..... När det gäller patientmaten i Stockholm så lagar vi mer mat från grunden nu än vid starten våren 2009. Det har inneburit mindre tillsatser.

    Till Tina: Vi har något som kallas individuell specialkost. Det förvånar mig att du inte fick bättre hjälp. Det är sjukvårdspersonalen som ansvarar för att alla patienter får rätt kost och hur de beställer från oss. All vår patientmat är glutamatfri. Det finns väldigt många råvaror som inte innehåller tillsatser. Jag hoppas att det fungerar bättre om du hamnar på sjukhus igen.

    Till kärnfrisk: Kostekonomerna är kunniga både på näring och ekonomi. Dietisterna har djupare kunskap när det gäller olika specialkoster till sjuka. Den som behöver annan kost än den som finns under våra menyer får diskutera individuell specialkost med sjukvårdspersonalen. Du kan alltid få komplett innehållsförteckning på patientmaten.

    Till Camilla Sparring: Det verkar som dina kontaktpersoner har gamla uppgifter. Vi hade en väldigt kort startsträcka när vi drog igång med SoFresh. Planen har hela tiden varit att utveckla recepten. Det har vi gjort. Numera lagar vi såserna från grunden vilket inneburit mindre tillsatser. Lingonsylten kommer bredvid och är inte varm. Uppgifterna kring upphandlingen i ”Döden i grytan” är felaktiga. Svenska Dagbladet publicerade ett genmäle för cirka ett år sedan. Två oberoende utredningar har konstaterat att Sodexo inte gjort något fel. Vi har ingen inblick i vad som sker internt på landstinget. Jag önskar att du skulle vara lika kritisk till uppgifterna i boken som du verkar vara mot Sodexo. Ja, vi beräknar näringsvärdet och gör analyser. Ingenting indikerar att näringsvärdet sjunker under beräknad nivå, vare sig när det gäller CookChill eller SoFresh. Om du vill mer information hänvisar jag dig till vår dietist http://www.sodexo.se/sv/Sodexo-Sverige/Kontakt/Fraga-Dietisten. Mitt syfte med debattartikeln var egentligen att diskutera faktafel som cirkulerar i media – inte näringsinnehåll.

    MVH Fredrik T Strand, VD Sodexo

  25. hemul
    "Lingonsylten kommer bredvid och är inte varm"

    Wow.

  26. ks
    Jag ser exakt samma typ av mat och förpackning säljas som lunchpaket i affären. De kostar 50-70 kronor.

    Är de också förkastliga?

  27. repurban
    "All vår patientmat är glutamatfri."

    Betyder att det andra skräpet Sodexo innehåller glutamat.?!

    "Det finns väldigt många råvaror som inte innehåller tillsatser."

    Håhåjaja, jag är väl lite dum jag, men i min värld innehåller råvaror per definition ALDRIG några tillsatser.

    SoFresh är väl ändå en väldigt dålig ursäkt för att spara pengar på själva tillagningen. Klart som fasiken att det blir billigare för Sodexo men med lite stiliga floskler får man det att låta som något nytt och inovativt. I mikron barndom i Sverige försökte morsan gör likadant men det går inte. Olika ingredienser måste beredas olika för att det överhuvudtaget ska kunna bli ätlig aptitlig mat.

  28. CharlotteTheOriginal
    Fredrik,
    Artikeln handlar om någon relativ "simpel" tillsats som E250. Eran mat innehåller annat som är mer omdebatterat att fundera över, anser jag. (Om man nu ska välja bland E'n. Jo, jag har givetvis läst den förut.)

    På vilket sätt dör någon av att inte äta natriumglutamat - patient eller ej? Vad hände med vanliga kryddor? Kommer jag att falla död ned om jag inte tillsätter förtjockningsmedel i min sås? Nej, så är det givetvis inte. Matindustrins första och största misstag är att anta att folk inte förstår, att låta lampan skina på smaskiga rubriker om potentiell död och lidande istället för dom ämnen som är till för att göra det lättare för ER.

    "Den som vill ha förändring av den offentliga maten måste kontakta politiker och kostupphandlare." Verkligen? Jag trodde det var NI som tillverkade maten som också kunde vara "med" och vara engagerade... Ok. Hade fel där så då kan vi ju avsluta hela diskussionen med att konstatera att Sodexo inte bär ansvaret.

  29. Kärnfrisk
    Fredrik
    Jag är ingen frekvent sjukhusbesökare. Senast jag var inlagd var för brock 1974. Så egen erfarenhet av sjukhusmat är det dåligt ställt med. Så därför, bara ifall att jag skulle råka hamna där, vill jag veta om du har något exempel på en LCHF-rätt Sodexo komponerar. Och jag vill gärna ha innehållsförteckningen också. Du behöver inte skriva, en länk går bra, för jag hittar inget på er hemsida.
  30. Sanslöst
    Kärnfrisk: svaret på din fråga finns redan i inlägg #74
  31. Fredrik T Strand
    Till repurban: Det har hänt mycket sedan mikrons barndom. Det går att laga mat i mikrovågsugnar.

    Till ChrarlotteTheOriginal: Vi är engagerade, tar ansvar och har hela tiden pågående diskussioner med våra underleverantörer och kunder. Vi utvecklar recept och menyer. Det har bland annat inneburit att patientmaten inte innehåller den omdiskuterade glutamaten. Maten lagas i stor utsträckning från grunden i vårt eget kök. Vi har en stor bredd på våra restauranger. På den Sodexo-restaurang som vann ”Årets Företagsrestaurang” lagas all mat från grunden. Det är inte möjligt på alla ställen i dagsläget eftersom det saknas både godkända kök och utrustning. Vi anpassar oss därför efter våra kunders önskemål och förutsättningar. Precis som du själv konstaterar, Sodexo bär inte ansvaret för all offentligt mat. Vi ansvarar för att vi levererar mat enligt de avtal och förutsättningar som våra kunder ger oss.

    Till Kärnfrisk: Enligt vårt avtal med Stockholms Läns Landsting ska vi följa Livsmedelsverkets rekommendationer, ”Mat och näring till sjuka inom vård av omsorg”. Vi får inte fatta egna beslut och frångå gällande rekommendationer. Rekommendationerna håller på att revideras och kanske kommer framtida patientkost vara mer LCHF-inriktad. I dagsläget finns inga krav på specifika LCHF-rätter i vårt avtal. Men om sjukvårdspersonalen anser att någon patient bör ha en annan sammansättning än gällande rekommendationer kan de beställa så kallad individuell specialkost. Vi lagar maten enligt beställningen och självklart kan du då få en innehållsförteckning.

    MVH Fredrik T Strand, VD Sodexo

  32. Det där sista du sa, det borde du nog trycka upp en liten broschyr med mer detaljerad information om, med exakta hänvisningar till ert avtal med landstingen. D.v.s. något man som patient kan dra fram ur morgonrocksärmen när man kräver bättre mat. Vad jag hört är det nämligen allt annat än självklart.
  33. Man kan själv skriva ut det Fredrik skrev:

    "Men om sjukvårdspersonalen anser att någon patient bör ha en annan sammansättning än gällande rekommendationer kan de beställa så kallad individuell specialkost. Vi lagar maten enligt beställningen och självklart kan du då få en innehållsförteckning.

    MVH Fredrik T Strand, VD Sodexo"

    Och ta med sig till sjukhuset eller institutionen.

  34. Bra idé! :mrgreen:
  35. Elin
    Förra vintern när min vän låg inne på sjukhus så var då salladen varm. Det och att han inte kunde få kaffe annat än en gång om dagen var enligt honom det värsta med sjukhusvistelsen, och då höll han ändå på att dö...
  36. Sanslöst
    Elin: låter hemskt, något att ha i bakhuvudet nu när det är val på gång.
  37. Arbetare
    Riksdagsrestaurangen drivs av det franska företaget Sodexho:

    "Expressens reporter Ingvar Hedlund testade den restaurang där våra riksdagsmän intar sin lunch. Det blev en riktig lyxmåltid. Laxtoasten till förrätt följs av en utsökt kalvfilé med svampsås.

    Politikerna äter gott och flott"

    Artikel i Expressen, år 2007
    http://www.expressen.se/Nyheter/1.66952/politikerna-ater-gott-och-flott

  38. Arbetare
    Till någon som undrade över sjukhusmaten i andra länder.

    Notes from a hospital bed:
    http://hospitalnotes.blogspot.com/2010/05/suppertime-and-food-is-revo...

    En bloggande journalist bloggar från sjukhussängen om maten.

  39. Konsument
    Ingrediensförteckning, Sodexos Cook Chill o SoFresh:
    http://extranet.sodexo.se/sv/Sites2/patientkost/Menyer/Ingrediensfort...
  40. Britt Andersson - anhörig
    Jag har länge engagerat mig i maten från Sodexho, såväl i sjukvården som i äldrevården. Det finns mycket att anmärka på, inte minst råvaror, tillsatser och en mängd annat kring måltiderna.

    Massor med glutamat...och diverse E-nummer.

    http://extranet.sodexho.se/upload/SLL/SoFresh%20info/SoFresh%20m%C3%A...

  41. Miljövän
    Svarta lådor fick patienterna att se rött
    (Lådorna återvinns inte. Vad ska man tycka om de?)

    Detta är SoFresh
    SoFresh är ett matkoncept som utvecklats av Sodexo. Det handlar om portionsförpackad och till stor del rå mat som läggs upp i en plastskål och täcks med en stark plastfilm försedd med en ventil som reglerar ångtrycket under tillagning.

    Maten förbereds i Stjärnköket i Märsta och levereras till sjukhusens mottagningskök på natten. Avdelningsköken beställer maten från mottagningsköken, vilken sedan tillagas i speciella mikrovågsugnar på vårdavdelningen

    http://www.restaurangvarlden.se/Granskning/Svarta-lador--och-patiente...

  42. Miljövän
    Sjukt bra mat prisas - Nu blir det tävling.

    http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Arkiv/Sjukt-bra-mat/

    ..."Regeringen har beordrat Socialstyrelsen och Livsmedelsverket att ta fram goda exempel på bra sjukhusmat och sprida dem i vården. I höst hålls en hearing för att få reda på vilka problem som finns kring sjukhusmaten. Och 2011 genomförs en tävling för att få fram bästa sjukhusköket...

  43. Foxen
  44. Mirre
    men den är så nyttig, men hur kan ni sodexo förklara att många barn får potatisar med grönt och vitt mögel
1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg