42 Kommentarer

  1. Observera att det var en enlitersförpackning med vispgrädde som jag höll i handen, det finns ingen mjölk i mitt hushåll!

    Köttet som jag stekte var entrecote. Jag klappar in det med ordentligt med peppar och en smula salt. Sen får det ligga på skärbrädan tills det har rumstemperatur. Jag steker ganska snabbt i het panna, lägger upp på varma tallrikar och slår en redig skvätt vispgrädde i pannan. Det kokar snabbt samman till en utmärkt sås. Lite sparris till är gott!

    Sten Sture

  2. Kärnfrisk
    Såg riktigt mumma ut. =) Jag lade in länken på Kullenbergs blogg. Vi får se om den får vara kvar. ;-)
  3. Nu finns Dr Annika Dahlqvist i Fråga Doktorn på Youtube.
    Jag har också laddat upp Eenfeldt vs Bohman.

    Dr Annika Dahlqvist i Fråga Doktorn
    http://www.youtube.com/watch?v=OFOG9Yhnm_I&feature=channel_page

    Dr Andreas Eenfeldt vs Ulf Bohman
    http://www.youtube.com/watch?v=oM2Sp5fs3Q4&feature=channel_page

  4. Vetenskapliga Vera,

    Bra. Gör gärna samma sak med min intervjun. Jag vet inte hur man bär sig åt själv.

    Sten Sture

  5. Christer
    Hej. Jag har problem att se den på 4:ans Anytime. Den ligger på Youtube och
    det är mycket enklare att se den där. /www.youtube.com/watch?v=WfQQu47xP8U
  6. Sten Sture!
    Den intervjun var gullig, mysig och helt fantastisk!
    Jag satt med ett brett leende över hela ansiktet när jag tittade på den!
    Du har så förbaskat rätt i allt du säger, detta var klockrent!
    Och receptet med entrecôten, finns den då i din nya kokbok också?

    Känner att min samling av LCHF-kokböcker kommer att uppnå samma omfattning som alla de traditionella jag har... =)

  7. Sten Sture Skaldeman:

    ALLT ska upp på youtube, inkl tv4 och dina radiointervjuer. Jag dammsuger nätet på LCHF!

  8. HerrBanan
    Hej! Har fått svar från Apoteket om Modifast:

    Min fråga:

    Hej Apoteket!

    Såg igår att någon i min närhet hade köpt Modifast hos er. Ni marknadsför
    det som en produkt som är “Välbalanserat och sunt alternativ”. Enligt vad
    jag vet, så är numera expertis och andra kunniga på området överens om att
    raffinerat socker och liknande inte är bra för kroppen. Hur kan ni då sälja
    det med det argumentet?
    Med tanke på innehållslistan så kan det inte vara nyttigt, det förstår ni
    nog själva!

    Med Vänlig Hälsning

    HerrBanan

    Svaret:

    Tack för din fråga.

    Innehållet i alla kost- och måltidsersättningar som Modifast styrs av EU-direktiv, införlivade i Livsmedelsverkets föreskrifter för produkter avsedda att användas i energibegränsad kost för viktminskning. Innehållskraven är framtagna för att garantera att kroppen får all näring den behöver av produkterna, trots att energin (kalorierna) ska begränsas. Kostersättningar är utformade för att helt kunna ersätta all vanlig mat under en begränsad tid och måltidsersättningar (som Modifast bars) är utformade för att kunna ersätta en eller ett par vanliga måltider per dag.

    För att få fram en god smak tillsätts ibland även sötningsmedel. Detta ger en sötare smak, som kan ge intrycket av att produkterna innehåller mer socker än de faktiskt gör. För de allra flesta så innebär det en minskning av intaget sockerarter att byta ut en vanlig måltid mot Modifast bars.

    Innehållsförteckningen (liksom GI-angivelsen) är utformad enligt de väldigt specifika krav på märkning som finns, även i detta fall reglerat av Livsmedelsverket.

    Med vänlig hälsning

    Apoteket

    Min spontana kommentar när jag läste det var: Suck!

  9. Lotta
    @Apotekets svar: "För att få fram en god smak tillsätts ibland även sötningsmedel." God smak? Har de gjort en undersökning på vad folk egentligen tycker om den här illasmakande produkten?
  10. Los Flaggos
    SSS, en mycket välbalanserad och välartikulerad intervju, det kändes mycket trevligt och inspirerande att se den, du är ett föredömme och jag tackar dig för ditt engagemang.
  11. Oj, va bra!! *applåder* Måste absolut länka till denna film från min blogg!!
  12. Monica Kaneld,

    det är den typen av mat i kokboken. Självklart. Det är ju så jag äter.

    Vetenskapliga Vera,
    tack så mycket. Det var snällt av dig.

    Sten Sture

  13. babo
    Scientia Vera sååå häftigt med youtube. Sten-Sture jättemysig intervju.
  14. SSS!
    Jag tänkte bara specifikt just entrecôten.....
    Det såg ju sååå mumsigt ut! *suckar av hänförelse* =)
  15. Yes!
    Grattis Skaldeman - LCHF för pensionärer på Gysinge folkhögskola:

    9. Ät Dig till hälsa och idealvikt med LCHF, 21 - 23/8, Medl.pris: 1.350 kr
    Introduktion i kolhydratsnål kost. Gemensamt söker vi kunskap, diskuterar, tillagar och äter gott! Ledare Gudrun Pärnarp. Se http://www.skaldeman.se.

  16. Apotekskund
    Herr Banan - standardsvar från Apoteket.

    Se här:
    http://www.kostdoktorn.se/apoteket-lurar-feta-att-ata-godis#comments

  17. Lotta
    Ah, länken till youtube *tummen upp*. Tv4:s egen fungerade inte för mig. Jättebra intervju!!! :D
  18. Göran
    Hör här vad Kullenberg skriver på sin blogg:

    "Det här är en blogg som är seriös och inte sysslar med hokus pokus och verklighetsfrämmande idéer.
    Eva K."

    Är hon inte rolig så säg? :)

  19. SSS.
    Bra intervju. Tycker faktiskt Sten Sture är bästa ansiktet utåt hitills.
    Ett litet tips i all vänskaplighet, om du nu skall ge ut en kokbok.

    Ingen kock fyller pannan med kött på det där viset. Då kyler köttet pannan och blir kokt istället för stekt när köttsafterna rinner ut. Sen blir det torrt. Lite beroende på vilken panna man har så bör man inte fylla mer än drygt hälften.

    http://www.svenskkottinformation.se/laga/72/

  20. Molly
    Sten Sture Skaldeman!
    Jag blev på så gott humör av detta positiva inslag. Du är en pärla och jag tänker på dig med tacksamhet varje dag.
    Har gått ner 14 kg och det är fantastiskt! Du är min idol. Har köpt upp alla dina pocketböcker på Åhlens i vår stad (så nu har de tagit hem fler) och gett till goda vänner som jag bryr mig om!

    Tack för det fina inslaget!

    //Molly

  21. TraLaLa
    Jättebra intervju!
  22. Viktor,
    Nja, jag kan nog tänka mig att steka just den typen av kött på det sättet. En riktig gjutjärnspanna håller värmen rätt bra, speciellt när man som Sten Sture varit noga med att låta köttet uppnå rumstemperatur rakt igenom först.

    Just välhängd entrecôte är ju ett kött som man helst steker på mycket hög temperatur under kort tid, och då fungerar det enligt min erfarenhet utmärkt att fylla stekpannan, ifall den är het nog från början.

    De flesta kockar man ser på TV använder ju tunna plåtpannor snarare än järn, och en sådan håller värmen mycket sämre, liksom de eländiga teflonpannorna.

    Mina teflonpannor har jag för övrigt lämnat till återvinningen, de fyller ingen funktion i mitt kök längre.

  23. Kennet Ekdahl

    Hur kockar på TV gör är kanske inte alltid receptet på perfekt resultat. Men tro mig.
    Ingen kock gör så. Jag lärde mig det i kocklandslagets träningskök på Högbo Bruk i gävle, men som sagt, det var bara ett råd i all vänlighet. Generellt ses det som ett stort "fail" bland den som är bra på kött.

  24. Los Flaggos
    Gjutjärn är normalt att föredra, dock har dom tunnbottnade pannorna en funktion när det gäller att snabbt kunna reglera värmen, ex. på en gas eller induktionsspis, då kan det vid en del matlagning vara en fördel med snabba växlingar.

    Själv skulle jag helst "elda" upp köttbitarna på webergrillen, med indirekt värme :)

  25. Ja, det är därför jag har en sauteuse att göra såser och äggröra i.

    Jag kommer säkerligen även snart att köpa en lite större gjutjärnspanna. Och skall möjligen även göra i ordning en väldigt misshandlad gjutjärnspanna, den är bl.a. sandblästrad av någon som försökt rädda den då den var gropig av gravrost.

    Jag kan möjligen använda den till att steka just bättre köttbitar i på så hög värme att man skadar beläggningen som jag så ömt vårdar i den fina pannan.

  26. Senigare köttbitar lagar jag normalt på mycket låg temperatur i ugnen, jag har ingen möjlighet att använda en riktig BBQ-smoker i min hyreslägenhet. Men jag är mycket sugen på att bygga något sådant hos mina föräldrar.

    Se t.ex. http://barbeque.se/ och dregla! :-)

  27. Viktor skriver:
    maj 7, 2009 klockan 20:02
    SSS.
    Bra intervju. Tycker faktiskt Sten Sture är bästa ansiktet utåt hitills.
    Ett litet tips i all vänskaplighet, om du nu skall ge ut en kokbok.

    Ingen kock fyller pannan med kött på det där viset....

    SSS Skriver:
    Jättebra kommentar, Viktor°- Det är väldigt viktigt att köttet har en sådan temperatur att det inte kyler pannan. Se alltså till att köttet är varmt och att pannan är het, Så som jag gör.

    /SSS

  28. Trollpyret
    Doc,

    Jag tittade nyss på klippet med dig och Ulf Bohman och du får ursäkta, men jag måste fråga: hur lång är du egentligen?

  29. 202 cm :)
  30. Trollpyret
    Det där klippet skapade faktiskt en liten debatt mellan mig och en kompis på msn om huruvida du var lång eller de andra var korta, men då vet vi svaret nu. Tack! :)
  31. Lena Buhr
    Sten Sture; du är #1 ! Jättefin intervju, man blir glad ända in i själen (där blir det så smörigt och gott, när du lagar mat i TV-rutan)!

    Fram med fler TV-intervjuer med duktiga och kunniga LCHF:are!
    Doc, du é jättestilig och mäktig där i TV-rutan och har minsann lite stjärnglimt i ögat, får vi ser mer av dej!? :)

  32. öhhh, att steka kylskåpskallt kött har väl aldrig varit frågan, men även rumstempererat kött kyler pannan. SKit samma. Det vara bara ett tips. Smörkokt kött kanske är gott det med.
  33. Härligt att se denna sköna personlige man! Sansad och samtidigt åsikstfull, en bra kombination! :D
  34. Zizzy
    Jättetrevligt inslag Sten Sture! :-)
  35. Monica Kaneld,

    just den där rätten står inte i kokboken. Men "receptet" är mycket enkelt. När TV ringde och sa att de var på väg skar jag upp några skivor sydamerikansk entrecote, la dem på en skärbräda och klappade in rikligt med citronpeppar på bägge sidor. Där fick de ligga tills sällskapet anlände. Det är viktigt att rumstemperera köttet om du vill ha en bra stekyta.

    Sen stekte jag snabbt i en blandning av smör och olivolja. Oljan gör det möjligt att steka i hög temperatur. När blodet trängde fram vände jag köttet och stekte ett par minuter på andra sidan. Jag hade ju gäster! Själv äter jag ofta köttet blodigt. Jag la upp biffarna på varma tallrikar, slog någon dl vispgrädde i pannan och kokade samman till en smaskig pepparsås. Det tar bara en minut. Jag tillsatte inga andra kryddor än den citronpeppar som fanns på köttet.

    Till detta serverade jag cole slaw enligt mitt välkända recept.

    Ja, jag vet att det inte är optimalt att hetta upp olivolja, men jag hade inget kokosfett hemma. Ja, jag vet att färdigköpt citronpeppar innehåller en del skräp. Men det är bekvämt att salta och peppra på en gång.

    Sten Sture

  36. Thomas E
    Kan man steka i kokosfett? De va som f-n, hade jag ingen aning om. Själv steker jag oftast i ister. Mycket trevligt inslag förresten :)
  37. Mondial
    Lysande inslag!
  38. Jag steker i ister som jag själv smält från grisspäck i tärningar. De resterande bitarna när fettet smält ut och bitarna blivit gyllenbruna är med lite salt perfekta som ersättare för chips!
  39. Mycket bra intervju! Hjälp till att Pusha den via länken nedan så att fler får se den.

    http://www.pusha.se/mattat-fett-ar-nyttigt

  40. pelle
    SSS har hundra tusen elever ochSLV har hundra tusen studier. Jämt skägg alltså.
  41. pelle

    hihi, tusen studier ja...eller hur det nu var...egentligen... ;-) :-D

  42. Kattmoster
    Vilket fint reportage!

    Även som gammal Skaldemanian blir man ju inspirerad.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg