Hur är det med fibrer och LCHF?

309 visningar

Hur är det med fibrer? Hur mycket behöver vi? Varför tror vi att fibrer är nyttigt? Vad säger kostråden? Vad pekar evidensen på? När kan fibrer vara en fördel? När började detta?

I den här föreläsningen från konferensen Low Carb Denver 2019, går dr Zoë Harcombe igenom historien bakom fibrer.

Transkription (förhandstitt)

Dr Zoë Harcombe: Vi rekommenderas att äta stärkelserik kost för att fylla på glykogenförråden. Det är de smältbara ”flersockren”. Sen finns det icke-smältbara ”flersocker”. De finns i en vattenlöslig variant i saker som bönor och havre, som löses upp eller sväller i vatten. Sen finns det olösliga, som i kli.

Jag hade kunnat sätta en toalett vid båda två, för både vattenlösliga och olösliga fibrer, för det här är alltså fibrer, hamnar till slut i toaletten. Visst börjar man fundera på om fibrer kanske inte är så nyttiga ändå?

En del av er känner nog igen det här berömda citatet från Panel on Macronutrients 2005. ”Det lägsta fiberintaget för att leva är uppenbarligen noll.” Vi behöver inte kolhydrater. Det är inte ett essentiellt näringsämne, bara vi får i oss tillräckligt med fett och protein.

Vi har nu sett att fibrer är en underordning av kolhydrater. Vi behöver inte kolhydrater och därför inte heller fibrer. I de senaste amerikanska kostriktlinjerna, för åren 2015–2020, understryks det här. Först definieras vad ett essentiellt näringsämne är, alltså nåt som vi måste äta och som kroppen inte kan tillverka. Sen var de vänliga att tillägga att kostfibrer inte är essentiella. Faktum är alltså att kostfibrer inte är essentiella.

Transkription

Se en del av videon ovan. Hela föreläsningen (med svensk text och transkription) kan ses med gratis provmånad eller medlemskap:

Hur är det med fibrer? — dr Zoë Harcombe

Bli medlem, (gratis att testa en månad), så kan du se videon direkt – liksom föreläsningar, intervjuer, videokurser, frågor och svar, filmer och mycket mera. Du får också tillgång till vårt populära verktyg veckomenyer.

Low Carb Denver 2019