Revolutionen har börjat

En trevlig dagsutflykt till Stockholm och KIs kostföreläsningar avslutades just. Den började dåligt, på en nattbuss med pigga ungdomar, men blev snabbt bättre.

Jag fick se hur omsvängningen i världsbild har nått världens ledande experter på mat och hälsa. Uppdaterad.

Kändistätt

Det var gott om kändisar på föreläsningsdagen på KI. Jag träffade Kjell Asplund och Christian Berne för första gången och pratade SBU-rapport: de var lugna, eftertänksamma och trevliga. De verkar båda öppna för ytterligare nytänkande framöver. Det är bra, för även om deras rapport om mat vid diabetes var ett steg åt rätt håll så behövs mer (ok, mycket mer).

Professor Fredrik Nyström var där, och när vi var på väg till (den nyckelhålsmärkta) Sodexo-lunchrestaurangen sprang vi på SLVs avdelningschef Annica Sohlström. Hon bjöd på ett mycket snabbt hej. Vi kunde inte bestämma oss för vem av oss hon ville prata minst med, men kanske hade hon bara bråttom.

Uffe Ravnskov, Karl E Arfors och Tore Persson var tre ytterligare kolhydratskeptiker på plats. Dr Persson har också en ny bok på väg.

Stephan Rössner var på plats, men jag fick inte tillfälle att säga hej. Däremot hann jag heja på två andra kända ansikten: dietisterna Josefine Jonasson och Anna Ottosson.

Vårluft

Allt det, och sen en atmosfär av att förändringen börjar slå igenom nu. Åtminstone gav Harvard-giganterna Walter Willett och Frank Hu det intrycket. Kolhydraternas risker, som länge ignorerats av näringsforskare, börjar nu uppmärksammas allt mer.

Den äldre Frank Sacks gav en schizofren föreläsning, hälften grov fettskräck, hälften om hur kolhydrater nu var mycket värre. Han verkade inte riktigt kunna få ihop resultatet av den nya forskningen med de äldre teorierna.

Det märktes inget nytänkande när Ulf Risérus föreläste förstås, där var det bara kärlek till Omega-6 och rädsla för mättat fett (på charmig svengelska). Men man kan inte få allt på en gång.

I media

Det finns långt kvar att gå, men smaka på dessa ljusglimtar:

SvD: Maten är som en symfoni

Raffinerade kolhydrater är minst lika skadligt för hälsan som för mycket mättat fett och det behövs ett förändrat fokus i folkhälsoarbetet för att varna för snabba kolhydrater. Det förklarar Bostonforskaren Walter Willett i en exklusiv SvD-intervju…

–Robert Atkins (som lanserade lågkolhydratkosten, SvD:s anmärkning) ska ha kredd för att han riktade uppmärksamheten mot avigsidorna med kolhydrater. Tidigare var allt fokus inriktat på att få ner fettkonsumtionen och kolhydrater ansågs bättre oavsett kvalitet…

Han menar att raffinerat mjöl och socker, inte minst i läsk, är en av de största orsakerna till fetma, ökad insulinresistens och diabetes…

–Potatis är en mycket bra energikälla men har väldigt högt glykemiskt index. Det fungerade för min farfar som arbetade fysiskt hela dagarna på åkrarna, men är ett hälsoproblem idag. Vi behöver kanske inte eliminera potatisen, men minska användningen rejält.

SvD: Cancerfallen kan halveras

Flera internationellt välkända forskare trummade in ett snarlikt budskap. Harvardprofessorn Frank Hu, som är världsledande expert på kost och diabetes, varnade för att vi bara står i början av en global diabetespandemi…

–Myndigheterna i många länder har länge rekommenderat lågfettdieter. Samtidigt har fetma och diabetes ökat dramatiskt. Rekommendationerna har uppenbarligen inte fungerat. Det är tydligt att dessa epidemier speglar konsumtionen av raffinerade kolhydrater och inte av fett, säger Frank Hu.

–Det är dags att skifta fokus från lågfettsdieter till att minska intaget av snabba kolhydrater med hög glykemisk laddning, säger Frank Hu.

…En annan Harvardprofessor, Frank Sacks, som är vice ordförande i mäktiga American heart association, beklagade att stora studier så sent som på 1990-talet utformades som lågfettdieter ”av politiska skäl”… –Flera studier har visat att den som minskar på mättat fett och istället äter kolhydrater inte uppnår någonting.

Fettskräcken lever kvar, men bland Harvards professorer är den helt tydligt på väg ut. Det är den snart överallt. Raffinerade kolhydrater och socker är den nya stora boven.

Kanske kan nutritionister bidra till ökad hälsa i framtiden. Eller är det för optimistiskt?

Tidigare

Legendariske Willett

Kontroverser på Karolinska

21 Kommentarer

  1. Professor Göran
    En fundering!

    Vad vi förespråkar inom LCHF är trots allt en diametralt motsatt linje mot den officiella men baserad på ett alltmer överväldigande vetenskapligt bevismaterial.

    Men verkar det troligt att 'offciella förespråkare' kommer att 'glida' över till vår ståndpunkt i dagsläget? Hur många är för och hur många är emot bland dem som var med på KI?

  2. Lars M
    Om du läser vad som skrivs av dem som börjat glida, så är nog mättat fett fortfarande rätt farligt, men nu bara lika farligt som vitt mjöl och för att inte stöta sig med allt för många, så är det nog bäst att rekommendera fullkornsprodukter istället för total avhållsamhet.
  3. ekonomen
    "...så är det nog bäst att rekommendera fullkornsprodukter istället för total avhållsamhet."

    För rätt många duger det nog rätt fint med fullkorn / lite lägre GI, så det är ett viktigt steg i rätt riktning.

    Sedan gäller det bara att inse att det finns de som har sämre socker/glukosmetabolism än andra, särskilt överviktiga/diabetes typ 2-drabbade, och att en ännu mer restriktiv hållning är viktig.

    Till sist är det viktiga att verka för en avslappnad hållning inom området. Var bestämd, men vänlig och respektfull. Vi har alla fel ibland, även om viktiga saker. Ett ord som är både vänligt och sant kan förändra världen, som det heter...

  4. Maktens män och kvinnor har alltid råd att vara vänliga och sympatiska. De vet ju att det är dom som ändå bestämmer i slutändan.

    SLV har varit på reträtt under flera år. Senaste tog de lite i det tysta bort rådet om 6-8 brödskivor om dagen och bröd till varje måltid. Ersattes med fullkorn.

    SLV gör nu mest skada i räderna mot förskolor och skolor.

  5. Lars M
    "För rätt många duger det nog rätt fint med fullkorn / lite lägre GI, så det är ett viktigt steg i rätt riktning."

    Själv märkte jag ingen signifikant skillnad på GI-tiden. Dessutom innehåller "fullkornsprodukter" ofta lika mycket icke fullkorn. Du kan ju roa dig med att räkna på ett paket Kungsängens fullkornsmakaroner. Men det är klart, om man äter hälften så mycket...

  6. Fullkorn eller inte fullkorn – problemet är att 9 av 10 som är glutenintoleranta i Sverige vet inte om det. För det visar sig inte som de typiska symtomen på magknip, diarré, avmargring, etc. Det kan ge extrem trötthet (nedsatt sköldkörtelfunktion). inflammation i bukspottskörteln m.m. Det är ett stort problem i det tysta som borde uppmärksammas.

    Ännu fler är veteallergiker, vilket kan göra att de ofta är förkylda, har svullna slemhinnor, täppta bihålor, mer allergier, svullnader, inflammationer etc. Det finns även erfarenhetsmässigt tydligt samband mellan t ex endometrios (o svårighet att få barn) som är relaterat till vetekonsumtion. Det är nog dags för slv att påpeka att fullkorn är inte nyttigt för alla…

  7. Man blir lagom snurrig och ambivalent. Vet Svensson på gatan nu skillnader beträffande Atkins, GI, Stenålderskost, Paleo, LC, LCHF, vLCHF, GI 0 och Ferrys Jägarkost? (finns väl säkert fler varianter?) Så inte störningar och total diskrepans uppstår bland praktiserande utövare och anhängare. Tycker dessutom bloggarna allmänt kan uppfattas ganska osammanhängande och föga pedagogiska för en nyanländ rookie. Detta gäller nästan alla berörda bloggar och hemsidor inom gebitet. Vi som hängt här ett tag blir ju så lätt hemmablinda.
  8. patrik
    Fullkorn är säkert bättre än icke-fullkorn, förutsatt att tillagningen sker på korrekt sätt.

    Som exempel kan nämnas det schweiziska rågsurdegsbrödet som enligt W. Price bakades en gång i månaden per familj. Dels var degen ordentligt surdegsjäst innan bakningen, dels fick brödet fortsätta mogna i ända upp till en månad innan det åts. Såvitt jag förstår är poängen med en sådan behandling av t ex råg att växtgifterna (fyrinsyror, lektiner etc) bryts ner och neutraliseras innan konsumtion.

    Jag misstänker att det mesta som säljs som fullkorn på ICA/COOP innehåller växtgifterna mer eller mindra intakta, varför de knappast kan rekommenderas för konsumtion.

  9. ekonomen
    "Man blir lagom snurrig och ambivalent. Vet Svensson på gatan nu skillnader beträffande Atkins, GI, Stenålderskost, Paleo, LC, LCHF, vLCHF, GI 0 och Ferrys Jägarkost?"

    Nej. Tar man bort potatisen och lägger till smör blir reaktionen "ah, du kör GI". Eller "ingen pasta, jag kör GI", etc. LCHF har delvis koloniserat GI-begreppet.

  10. Marie
    nu ska det redas ut på tv4 nyhetsmorgon.
  11. Fullkornets vara eller icke vara...vi ser det ofta ur ett GI-perspektiv. Det är viktigt att i diskussionen komma ihåg att oerhört många människor (inte enbart glutenintoleranta, som i och för sig är väldigt många) har problem med magen också. Fullkorn, som dessa ofta äter på rekommendation för "fibrernas skull", är rena slipmedlet för tarmen och gör problemen ännu värre. I vissa fall kan till och med fullkornet vara en av orsakerna till besvären, exempelvis för barn vars tarmar är känsligare än en vuxens.

    Tilläggas bör också att surdegsbröd på råg inte automatiskt måste vara fullkorn...

  12. Vad skulle ha hänt om man propagerade för att inte äta bröd alls? Köp inget bröd, ät inget med mjöl i? Vad är ceralieindustrin värd och hur skulle den reagera? Bönderna, producenterna, handlarna...
    Men har man lyckats göra cigaretter till något osmakligt som man snart inte ens kan ägna sig åt utomhus, så kanske brödet kan gå samma öde till mötes?
  13. vispcream
    Finns fiber i så mycket så man kan helt klart skippa korn helt och hållet och klara sig fint.
  14. Ari.P
    Sannah Ehdin #6 Ett par av dom där symptomen är något jag tyvärr vet stämmer in på mig. Har du mer info om det kanske dags att läsa på din site det var länge sedan. Har läst din bok Den självläkande människan för länge sen. 😀
  15. Alltså någon större revolution är det väl knappast? vilken dietist eller anställd på slv har sagt att man ska äta vitt bröd och godis som en del av en bra kost?

    Jag håller med er att fettskräcken har varit väldigt överdriven om att allting ska vara så fettsnällt som möjligt och te.x. hur mättat fett ersatts med socker i "light" produkter, inte bra alls. Men att detta balanseras mer och mer känns som en ganska naturlig vetenskaplig/pedagogisk utveckling så detta är inte direkt något LCHF ska ta åt sig äran åt.

    Sen har jag inte sett någonting som tyder på att mättat fett är bra, detta ska vi ju fortfarande begränsa till viss del och hellre inta omättat fetter.

    Dessutom är kalorier fortfarande kung ur hänsyn till vikt upp/nedgång. Gör inte en höna utav en fjäder nu, fortsätt kränga dina reklam vitaminer istället.

  16. Marcus S,
    Jag bryr mig inte vem som tar åt sig äran så länge utvecklingen fortsätter åt rätt håll, med rimlig hastighet. Om vissa måste få låtsas som att de aldrig sagt annat, för att det skall kunna ske, så må det väl vara hänt. För min del alltså, andra kan känna annorlunda.

    Bättre se framåt än bakåt. Och fusket med fullkorn (inte mycket riktigt fullkorn i "fullkornsprodukter" idag) samt pratet om "fettkvalitet" (= lönsam industriframställd växtolja) är bara en station på vägen.

    Det är långt kvar alltså. Om detta verkar som ett litet steg för dig så är det för att det bara är det första.

  17. I framtiden kanske vi får tanka bilen med Becel, elda brasa i kakelugnen med Pågens vedcloggs och värma husen med Corn Flakes pellets. Har inte full korn på utvecklingen, så vem vet?
  18. #16

    Behöver någon säga till dig om mättat fett är farligt eller inte? Kan du inte tänka självständigt? Du har inte sett något som tyder på att mättat fett är bra? Mättat fett är en naturlig beståndsdel i vår artriktiga kost och är inbakat i födan som möjliggjort vår evolution; kött. Om din utbildning inte under något tillfälle tagit upp det positiva med mättat fett så förklarar det en hel del.

    XXXXXXXXXXXXXXX

    Avslutades med ett onödigt påhopp, raderat. /Doc

  19. patrik
    Doc: "Och fusket med fullkorn (inte mycket riktigt fullkorn i "fullkornsprodukter" idag) samt pratet om "fettkvalitet" (= lönsam industriframställd växtolja) är bara en station på vägen."

    Jag hoppas du har rätt, annars finns alltid risken att dessa Professorer leder oss ur Askan in i Elden med växtgifter och undermåliga vegetabiliska fetter som katalysatorer.

    ... vem vet om det, analogt med lågfettspardigmen, tar 40 år till att ta nästa steg?

    Hursomhelst upplever jag det som uppfriskande att Ancel Keys tas avstånd från, alltid något.

  20. Erja K
    Här handlar det om prestige,pengar och makt . Det betyder att man vänder inte skutan i all hast.Alldeles för många förlorar i prestige , pengar och makt.Vilket de kommer att göra i alla fall men det kanske är bättre om det får komma lite succesivt. Vi som under tiden mår bra och återfår hälsan kan väl le och tänka att tids nog ska även den mest tröge fatta och ta till sig ny forskning och även damma av gamla kunskaper som faktisk finns och faktisk lyssna på gräsrötterna som prövat LCHF kosten själv och kan berätta om sin hälsoförbättring.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg