Fettsnålt eller sockerfritt?

Ska du undvika fett eller ska du undvika socker? Enligt dr Peter Brukner är det självklart:

Under förra seklet pågick en debatt inom nutrition om orsakerna till den ökade förekomsten av fetma och kardiovaskulär sjukdom… Till slut vann [de fettsnåla kostråden] – ett beslut som hade lite att göra med vetenskap, men mycket att göra med pengar, politik och makt.

Den industrialiserade världen gav sig in på ett långdraget experiment med fettsnål kost. Margarin ersatte smör, vi åt magert kött med bortskuren fettrand och livsmedelsindustrin svarade med att producera en mängd fettsnåla produkter.

Problemet med att avlägsna fett från maten var att mycket av smaken också försvann, så fettet ersattes med tillsatser för att förhöja smaken. Och den allra vanligaste tillsatsen? Socker.

The Sydney Morning Herald: Ask an Expert: Fat-free or sugar-free? The verdict