Dr Björn Ekengren: Min favoritpasta på nytt vis

27484495_10213758469090404_1650883035_o

Här följer ett inlägg av Kostdoktorns gästskribent, dr Björn Ekengren. Till vardags arbetar Björn som distriktsläkare i Tyresö.

Innan jag fann LCHF var pasta en stor del av mitt liv, både för att det var så gott och eftersom det gick så snabbt att laga. Min favorit var pasta med gremolata, kyckling och chèvre. Eftersom pasta inte längre ingår i min kulinariska vokabulär har jag kommit på ett smaskigt alternativ med grönkål.

Ingredienser (jag skriver med flit inga mängder då man själv kan bestämma vilka proportioner man vill ha):

  • Kycklinglårfilé med skinn
  • Grönkål
  • Pinjekärnor
  • Chèvre
  • Vitlök
  • Gul lök
  • Rivet skal från en ekologisk citron
  • Salt och vitpeppar
  • Rikligt med smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna på stark värme. Passa noga på så de inte bränns. Lägg åt sidan.
  3. Strimla och skölj grönkålen. Strimla gul lök, krossa vitlöken med flatan på kniven och hacka den sedan.
  4. Bryn kycklingfiléerna i smör i samma stekpanna som pinjekärnorna rostades i. Börja med skinnsidan ner. Salta och peppra medan du steker. När filéerna fått färg läggs de i smord ugnspanna och steks i mitten av ugnen i ca 35 minuter (kontrollera att de är genomstekta när du tar ut pannan).
  5. Lägg kål och lök i stekpannan som kycklingen stektes i, tillsammans med rikliga mängder smör. Salta och peppra. Stek på medelstark värme under regelbunden vändning. Tillsätt mer smör om det verkar behövas. Allt ska få färg och grönkålen kommer krympa en hel del. Mot slutet blandas citronskal i.
  6. Skär den färdiga kycklingen i strimlor och blanda ner i kålröran tillsammans med pinjekärnorna. Bryt isär chevréosten ovanpå.
  7. Servera gärna med ett glas torrt vitt vin.

––
Dr Björn Ekengren

Tidigare med dr Ekengren

Överviktspatienten

Att ge patienten makt över sin sjukdom

Dr Björn Ekengren: Min LCHF-resa

Video om LCHF

LCHF-läkare

Mer

LCHF för nybörjare

En kommentar

  1. Gullan
    Så glad att jag hittat en LCHF-läkare till. Svensk dessutom, Det sprider sig.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg