12 oktober 2017 av , foto av i Recept, Huvudrätt

Plocktallrik med grillade grönsaker

Name: Plocktallrik med grillade grönsaker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 1 aubergine; 1 zucchini; 50 ml olivolja; 1/2 citron, juicen; 200 g lagrad ost; 14 svarta oliver; 2 msk mandlar; 100 ml crème fraiche; 40 g grönsallad; salt och peppar, efter smak

En vegetarisk lchf-tallrik med grillade grönsaker ost och nötter. Snabblagat och fräscht!

2 portionportioner

Ingredienser

1 aubergineauberginer
1 zucchini
50 ml olivolja
½ citron, juicencitroner, juicen
200 g lagrad ost
14 svarta oliver
2 msk mandelmandlar
1 dl crème fraiche
40 g grönsallad
salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 2 portioner. Modifiera efter behov.

Skiva aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor på längden. Salta runtom och låt dra 5-10 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktionen på.
Torka av överflödig vätska med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Lägg grönsaksskivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Peppra och ringla eller pensla olivolja på.
Grilla 15-20 minuter tills de fått riktigt fin färg. Vänd gärna efter halva tiden. Det går också bra att steka grönsakerna i panna eller använda utegrillen.
Lägg upp på ett serveringsfat. Ringla olivolja och färskpressad citronjuice över.
Servera med osttärningar, mandlar, oliver, crème fraiche och grönsallad.