BBQ-ribs med krämig squashsallad

BBQ-ribs med krämig squashsallad

Grillklassiker som förkokas i slow cooker och grillas för bästa BBQ-smaken. Det är inte bara smidigt och tidsbesparande att använda sig av slow cookern, köttet blir också extra mört! Serveras tillsammans med en god och krämig squashsallad.

BBQ-ribs med krämig squashsallad

Grillklassiker som förkokas i slow cooker och grillas för bästa BBQ-smaken. Det är inte bara smidigt och tidsbesparande att använda sig av slow cookern, köttet blir också extra mört! Serveras tillsammans med en god och krämig squashsallad.
6 portionportioner

Ingredienser

  • 1,5 kg tunna revbensspjäll, tunna
  • 1 tsk salt
BBQ-sås
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • ½ gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
  • 1 msk ancho chilipulver
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk fänkålsfrön
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 2 tsk salt
  • 1 burk konserverade hela tomater 400 g/300 ml per burk
  • 2 msk äppelcidervinäger
Sallad
  • 900 g zucchini eller squash
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 100 g stjälkselleri, tunt skivad
  • 50 g salladslök eller annan mild lök, finhackadsalladslökar eller annan mild lök, finhackad
  • 2,5 dl majonnäs
  • 2 msk färsk gräslök, finhackad
  • ½ msk dijonsenap
  • salt eller peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Salta revbensspjällen runt om och lägg i slow cookern. Tillsätt hälften av BBQ-såsen och koka 4–6 timmar på låg värme.
  2. Ta upp och låt svalna. Så här långt kan spjällen förberedas dagen innan.
  3. Ge dem en sista finish på utomhusgrillen eller i ugnen, 225 grader med grillfunktionen på, i cirka 15 minuter eller tills köttet har fått en fin yta. Vänd efter halva tiden.
  4. Servera med squashsalladen och resten av BBQ-såsen.

BBQ-sås

  1. Värm försiktigt upp oljan i en tjockbottnad kastrull och rör i tomatpurén. Tillsätt löken och fräs den mjuk och glansig på medelhög värme.
  2. Tillsätt ett par matskedar vatten som får reducera i 5-10 minuter.
  3. Mortla eller mal kryddorna och häll i kastrullen tillsammans med tomaterna och vinägern. Salta.
  4. Koka upp och sänk sedan värmen och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter. Mixa slätt och låt svalna. Vill du ha en riktigt tjock sås är det bara att låta såsen fortsätta puttra till önskvärd konsistens.

Sallad

  1. Skala och tärna squashen i cirka 1-1,5 cm bitar. Ta eventuellt bort kärnhuset först. Salta och lägg i ett durkslag. Låt dra i 5-10 minuter och pressa försiktigt ur överskottsvätskan.
  2. Stek squashen i smör några minuter på medelvärme. Den ska inte brynas utan bara bli lätt stekt. Låt svalna.
  3. Rör ihop övriga ingredienser i en stor bunke och vänd i squashen.
  4. Det går bra att förbereda salladen 1-2 dygn i förväg. Den blir ännu godare av att dra i kylen.

Tips

Du behöver ingen slow cooker för att lyckas med revbensspjällen. Det går bra att använda vanlig kastrull. Koka upp ett par liter vatten och 1/2-1 msk salt. Lägg i revbenen och koka upp. Ta bort skummet på ytan med en hålslev och låt sedan koka långsamt i cirka 1 1/2-2 timmar eller tills köttet är mört. Ta upp och marinera i BBQ-såsen i några timmar eller över natten. Fortsätt enligt punkt 3 överst.

6 Kommentarer

  1. 1 kommentar borttagen
  2. Evab
    Utan slow cooker, hur länge bör man koka då?
  3. Anne
    Hej Eva?
    I tipsrutan under själva receptet kan du läsa hur du gör om du inte har en slow cooker!
    Lycka till!
    Anne
  4. Daniel
    Hej,
    Jag har tänkt på att ni inte tillsätter någon vätska (förutom bbq-sås) till köttet på några av era slowcooker-recept här på hemsidan. I många andra recept som jag läser så ska man ofta försöka täcka åtminstone halva köttet i någon vätska.
    Blir det lika gott utan? Skulle man kunna tillsätta vatten för att täcka hälften av köttet även på detta recept?

    Tack!

    Svar: #5
  5. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Daniel,
    Ursäkta sent svar - det har varit semestertider hos Kostdoktorn.
    😉
    Jag tycker inte att man behöver tillsätta vätska. I alla fall inte här. Själva köttet och eventuella grönsaker/marinader vätskar av sig så pass mycket att det gör att rätten kokar i sin egen sky.
    Man får en härligt koncentrerad smak då. Men det går säkert att tillsätta lite vatten om man föredrar det.
    Vänligen,
    Anne
  6. Fidde
    Vad är ancho chili pulver har hittat santa Marias ancho chili peppar är det de ni menar?
    Svar: #7
  7. Annika Rane Team Kostdoktorn
    Fidde, det fungerar bra. Använd annars valfritt chilipulver efter smak. Lycka till!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av