Persiska kycklingspett med blomkålsris och vitlökssås

Persiska kycklingspett med blomkålsris och vitlökssås

Om du inte har ätit persisk joojeh kebab förut så har du verkligen något att se fram emot nu! Dessa grillspett med kyckling är fullproppade med härliga smaker – marinaden består av saffran, citron, vitlök och majonnäs. Ris brukar vara en självklarhet i det persiska köket men vi har bytt ut det mot ett näringsrikt blomkålsris med smak av saffran.

Persiska kycklingspett med blomkålsris och vitlökssås

Om du inte har ätit persisk joojeh kebab förut så har du verkligen något att se fram emot nu! Dessa grillspett med kyckling är fullproppade med härliga smaker – marinaden består av saffran, citron, vitlök och majonnäs. Ris brukar vara en självklarhet i det persiska köket men vi har bytt ut det mot ett näringsrikt blomkålsris med smak av saffran.
4 portionportioner

Ingredienser

Marinad och kyckling
  • 4 msk olivolja
  • 3 msk majonnäs
  • 4 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 2 citron, zest och juicecitroner, zest och juice
  • 1½ tsk salt
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • 4 msk färsk persilja, finhackad
  • ¼ tsk saffran
  • 1 (110 g) gul lök, skuren i små klyftorgula lökar, skuren i små klyftor
  • 800 g kycklinglårfilé, skuren i 4 cm stora bitarkycklinglårfiléer, skuren i 4 cm stora bitar
Grillspett
Vitlökssås
  • 2 dl majonnäs
  • 140 g gurka, finhackadgurkor, finhackad
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • salt och mald svartpeppar, efter smak
Gult blomkålsris
  • 2 msk smör eller ghee
  • 650 g blomkål, hackad eller blomkålsris
  • 2 dl vatten
  • ¼ tsk saffran
  • salt, efter smak
  • 2 msk berberisbär (zereshk) (valfritt)
Garnering
  • färsk persilja (valfritt)
  • berberisbär (zereshk) (valfritt)
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Marinad och kyckling

  1. Vispa ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg lök och kyckling i en stor skål eller plastpåse. Häll över marinaden och se till så allt täcks. Täck över skålen, eller knyt ihop påsen, och låt marinera i kylskåpet i minst 10 minuter eller över natten för maximal smak.
  2. Förbered spetten för grillen, eller tillaga dem i ugnen; använd spett av trä eller metall. Trä på kycklingen och löken på spetten. Sätt tomaterna på separata spett.
  3. På grillen: Olja in grillgallret. Grilla spetten på medelhög värme i 15–20 minuter. Vänd på spetten var femte minut och pensla dem med marinaden.

    I ugnen: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg spetten på ett smort ugnsgaller, lägg en plåt under. Tillaga i ugnen i 25–30 minuter, vänd på spetten var femte minut och pensla dem med marinaden. Sätt på grillfunktionen de sista minuterna. Spetten är klara när kycklingens innertemperatur är 71–74 grader.
  4. Vitlökssås

  5. Blanda ihop majonnäs, hackad gurka och pressad vitlök i en skål. Krydda med salt och peppar, sätt åt sidan.
  6. Blomkålsris med saffran

  7. Smält smör eller ghee i en stor stekpanna på medelhög värme. Rör ner blomkålsris, vatten, saffran, peppar och eventuellt berberisbär. Stek i 8–10 minuter eller tills blomkålsriset är gyllene.
  8. Servera kycklingen med blomkålsriset, tomaterna och vitlökssåsen. Garnera gärna med färsk persilja och berberisbär för både smakens och synens skull.

Kommentar från receptkreatören

Jag har lärt mig mycket av min pappa, en sak jag aldrig glömmer är när han gjorde sina persiska kycklingspett. Familjen samlades runt ”sofreh”, den traditionella dukningen på bordet, och åt tillsammans. Jag är så glad att jag kan föra hans recept vidare och få dela det med er, här på Diet Doctor.

Saffran – världens dyraste krydda

Det är viktigt att använda saffran av bra kvalitet. Det finns flera märken som är billiga, men då har det ofta ene svag smak. Äkta saffran är dyrt men det positiva är att du bara behöver en liten mängd för att få fantastisk smak och färg.

Mortla saffran till ett fint pulver tillsammans med salt för maximal smak.

Förvara saffran i kylskåpet så håller smaken längre.

Olika tillagningsmetoder

Spett kan tillagas på kolgrill, gasolgrill eller i ugnen. Kolgrill ger mest smak. Tänd grillen ca 30 minuter innan du ska börja grilla så är kolen perfekt när du sätter igång.

Vad är berbersibär?

Berbersibär kommer från Iran och innehåller mycket näring. Bäret innehåller antioxidanter och har länge använts inom medicin.

Smaken påminner om tranbär fast mindre söt. Du hittar dem i välsorterade matbutiker, oftast i internationella hyllan, eller på nätet.

Servingsförslag

Picklade grönsaker passar fint i denna rätt – bönor, rädisor, kål eller morötter.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av