”Skrämselpropaganda av amatörer”

Uffe Ravnskov

Docent Uffe Ravnskov skräder inte orden när han idag sågar Livsmedelsverkets 72-8 lista om det ”farliga” naturliga mättade fettet.

Aftonbladet debatt:  Skrämselpropaganda av amatörer

Ett urval citat:

Att byta bröd, potatis och andra kolhydratrika födoämnen mot mättat fett är livsfarligt, påstår Livsmedelsverkets specialister; kolesterolet stiger och man dör i förtid av en hjärtinfarkt. Nya kostråd bör bygga på ett solitt vetenskapligt underlag.

Livsmedelsverkets krav är närmast skrattretande, när man betänker att deras egna råd infördes för ett par decennier sedan utan att det fanns minsta vetenskapliga bevis på att de gjorde nytta.

Inte förrän 2007 publicerades det första experimentet med lågfettsdieten och vad visade det? Ingenting. Antalet nya cancerfall och antalet hjärtinfarkt var ungefär det samma hos de som minskade på matens fett och hos de andra. [WHI-studien]

[Om 72-8 listan]

Min sammanfattning är enkel. Livsmedelsverkets specialister är en samling hopplöst okunniga amatörer som inte begriper vad de läser!

Två studier kan med lite god vilja ses som stöd. Resten är värdelösa som bevis, är irrelevanta eller handlar om något helt annat. Några av studierna pekar till och med på nyttan av att äta mättat fett.

Läs mer

Livsmedelsverkets rasar – om deras debattartikel förra veckan. Där 81% av läsarna svarade att de inte längre litar på Livsmedelsverkets fettsnåla råd.

Livsmedelsverket om mättat fett: 72-8 – ”Vetenskap,” om livsmedelsverket får bestämma.

37 Kommentarer

  1. Kamelen
    Ett rent språkligt påpekande: Det heter inte att skräda MED orden, utan bara att skräda orden. Skräda är ett gammalt ord för att hugga bort ojämnheter från t ex virke, att alltså snygga till och putsa upp, rensa från det grövsta.

    Förlåt! Jag är språkfanatiker, kan aldrig låta bli att påpeka så'nt här. 🙂

    Helt ok. Fixat /Doc

  2. Thomas H
    Lustigt! Hade en svensklärare en gång med just det smeknamnet!
    Det där är väldigt många år sedan och jag tror inte att "du" går igen 😯
  3. Robin JG
    När vi äter för mycket fett skapas en tunn hinna av fett i blodkärlsväggarna, cellernas insulinreceptorer, runt sockermolekylerna samt insulinet självt. Dessa fetter kan ta en hel dag eller mer för att lämna blodet, medan de hämmar normal metabolisk aktivitet och förhindrar dessa strukturer att kommunicera med varandra. Alltså, för mycket fett i blodet hindrar rörelsen av socker ut ur blodomloppet vilket ger ökat blodsocker. Därför betoningen på minimering av all sortens kolhyhdrater för dessa dieter.
  4. söder
    Kamelen

    Ett litet språkligt påpekande:Fanatiker är ett gammalt ord för exalterad religiös (senare också politisk) svärmare,alltså person som på det religiösa/politiska området är fanatisk. 😉

  5. patrik
    Uffe Ravnskov - Det var ord och inga visor!

    Tänk ... jag tror varenda ord han skriver är sant - hur har SLV försatt sig i den här situationen?

  6. Robin JG,

    Intressant information! Har du några referenser för dina påståenden?

  7. Zepp
    Robin JG
    Det är bara ett krux med din teori, fett är inte vattenlösligt och flyter därmed inte omkring fritt i blodet.. det är bundet till transportprotein!
  8. "Robin JG, Det är bara ett krux med din teori..."

    Nej.

  9. Lotta
    Heja Ravnskov!!! 😀
  10. Jag håller helhjärtat med Lotta ovan.. Heja Ravnskov!!!! ;-D
    bra artikel med mycket fakta.. L.V lär få svårt att ignorera denna.. ser fram emot att se vad de svarar!
  11. Johan
    Hej! I länken till den artikel du skrivit om WHI-studien finns ytterligare en länk till en artikel som skrevs i DN om just denna studie. Där finns en hänvisning till två stora studier, Nurse’s Health Studies och Health Professional’s Follow-up Study, som enligt artikeln visar att "totalmängden fett som en människa får i sig är tämligen ointressant. Det viktiga är vilken typ av fett man äter." Visade dessa studier fördel för det omättade fettet, som antyds i artikeln? Varför finns inte dessa två studier med på din referenssida?
  12. Johan,

    Som jag förstått det sjunker kolesterolvärdet när man äter fleromättat fett eftersom de lättare löser sig i vatten. Mättat fett däremot gör det inte, och därför måste mer apolipoproteiner produceras i kroppen och pytsas ut för att binda det mättade fettet med.

    Sedan har inga studier kunnat visa någon korrelation mellan kolesterol och hjärtsjukdom, naturligtvis.

    (Källa: "Solved: The Riddle of Illness", Stephen Langer)

  13. Följde Söders tråd och hittade där en länk till detta 🙂
    http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/vikt/article472741.ab
    Från en studie som startade 1987 kommer nu resultat:
    Feta mjölkprodukter kan motverka övervikt, visar studie

    Vill du gå ner i vikt?

    Då bör du skippa lättmjölk och satsa på fet ost.

    "Det visar en ny svensk studie, som gjorts av forskare vid Karolinska institutet i Solna. Den visar att feta mjölkprodukter kan hålla dig smal.

    Slutsatsen dom drar går inte av för hackor:
    "En tänkbar förklaring uppges vara att fettet underlättar upptag av kalcium. Enligt tidigare studier av finländska forskare kan höga kalciumintag motverka övervikt."

    😉

  14. Bertil Lind,

    Förmodligen även fettsyran CLA som finns i mjölk. Säljs på hälsoaffärer...

  15. Theresa
    "...skapas en tunn hinna av fett..." Robin JG, haha! Ursäkta att jag skrattar men den där teorin är hemsnickrad!

    Det heter ämnesOMSÄTTNING av ett skäl, och det är att allt vi äter omsätts, förvandlas och används av vår kropp. Ensymer och hormoner spjälkar maten och börjar redan i tarmen.

    En sak du ska veta är att kolhydrater är det som är absolut mest blodfettshöjande, och detta på 2 (förenklade) sätt. De omsätts av levern till blodfetter och skickas ut i blodet, samt att de hindrar levern från att ta hand om det fett du just ätit. Detta gäller i synnerhet fruktos.

    Om du vill ha en light-lektion i hur blodfett och blodsocker regulerar varandra kan du läsa sidorna 386-390 om thetriglyceride/fatty acid cycle och the glucose/fatty acid (the Randle) cycle.

  16. Tim
    Theresa,
    Det lät ju intressant, men vilken bok det handlade om framkom inte 🙂
  17. Johan,
    de studierna är observationsstudier, och jag har med ytterst få sådana studier på min lista eftersom deras resultat är så osäkra. De bevisar aldrig orsakssamband.

    Intressant nog visar ju många sådana studier inget samband mellan fettintag och sjukdom ändå. Att VISSA av dem pekar på ett samband mellan mättat fett och sjukdom säger inte nödvändigtvis något alls, av följande enkla orsak:

    Om man i decennier råder en befolkning att äta mindre mättat fett för hälsans skull - då kommer de "duktiga", hälsomedvetna, att minska mer eller mindre på det. De som struntar i hälsoråd överhuvudtaget bryr sig däremot inte.

    Om man sen tittar i befolkningen vilka som äter mindre mättat fett, och finner (vilket man ibland, men långt ifrån alltid gjort) att de är friskare - hur vet man då orsaken bland allt som dessa hälsomedvetna människor gjort?

    Var det mindre rökning? Mer motion? Mindre socker och skräpmat? Någon annan av hundratals tänkbara orsaker? Självklart försöker man kompensera för dessa faktorer, men det är svårt och man får aldrig med alla.

    Observationsstudier bevisar inget. Och utvalda sådana är det "starkaste" stöd som finns för den gamla teorin att naturligt mättat fett skulle vara farligt.

  18. Tombola
    Det värmde att få läsa Uffes inlägg!
  19. Mikael Jansson,

    jag tror att de som äter fet ost och dricker fet mjölk får inte i sig så mycket kolhydrater, margarin mm. Det kan ju vara anledningen till att dom inte blev så feta.

    Dessutom skulle det vara mycket intressant att se vad mer den där studien visar.

  20. Härrjes husse
    Kamelen:
    Om du nu är sådan språkfanatiker som du påstår så skall man aldrig sätta apostrof på sån´t utan skriva ut sådant som det heter i skrivspråk.
    Inte för jag är någon språkpolis, men i allmännhet fastnar mina ögon på påståenden som motsäger sig självt.
    Likväl kan jag ge ett gott råd till de som både använder JEHU som liknelse och oftast säger; -han går på som ett JEHU.
    Men det är ett felcitat eftersom JEHU var en person och isåfall går han på som en JEHU. Bara för ordningens skull!!
    Smör verkar vara på ropet och den tyske ministern som satte i sig närmare ett kilo smör under en förhandling i EG gjorde detta för att lugna sig, enligt vår gamle statsminister Persson....Stämmer det?
    Är smör lugnande eller vad händer när man äter smör i större mängd (1 Hg eller så)?
  21. Theresa
    Sorry, Tim! Good Calories - Bad Calories av Gary Taubes.
  22. Härjes husse,

    Man får i sig ungefär 80g fett och blir antagligen ganska mätt.

  23. Vän av oordning
    Något har jag lärt mig i min profession: man ska aldrig diskutera språk, för de flesta som talar ett språk tror att de är experter på sitt eget språk - men långt ifrån de flesta är det.

    Så, bara för att man kan peta i och besserwissra om andras språk så betyder det inte att man bör göra det.

    För övrigt - Uffe Ravnskovs "hopplöst okunniga amatörer" värmer ända in i själen 😉

  24. Zepp, ja men kanske just därför fetterna är bundna till andra lipofila strukturer i blodet, som Robin skriver (om det nu stämmer)?
  25. Erik W
    Doc
    "De bevisar aldrig orsakssamband."

    Nu blir jag lite impad, ofta är läkare väldigt bra på att göra studier men dåliga på att tolka mätdata på ett korrekt sätt eftersom de ofta har stora brister i sin kunskap om statistisk teori och vad deras mätdata verkligen säger.

    Intressant artikel på vad du just tar upp.
    Läs gärna alla som är intresserade av vetenskapliga studier.

    http://scienceblogs.com/goodmath/2007/01/basics_correlation_1.php

    Det gör inget om man hoppar över lite av det rena teorisnacket, exempel och diskussion kommer efter.

    "Yet another of the most abused mathematical concepts is the concept of correlation, along with the related (but different) concept of causation."

    "To show causation, you need to show a mechanism for the cause, and demonstrate that mechanism experimentally. So when someone shows you a correlation, what you should do is look for a plausible causal mechanism, and see if there's any experimental data to support it. Without a demonstrable causal mechanism, you can't be sure that there's a causal relationship - it's just a correlation."

  26. Zepp
    Medvetenskap.. jag fattar rent ut sagt inte vad han menar.. kanske är något bra han vill säga oss??

    Iallafall så får jag som lekman läsa vad andra drar för slutsatser!

    "Det är väl känt att diabetes ökar förekomsten av ateroskleros och hjärtinfarkt. En process som medverkar till detta är glykosylering av blodets olika lipoproteiner. Blodets glukos reagerar med och binds till aminogrupper i proteiner. Processen är välkänd för hemoglobin och andelen glykosylerat hemoglobin (HbA1c) är ett vanligt långtidsmått på blodets glukoshalt. När det specifika proteinet i LDL glykosyleras på liknande sätt binder det inte till cellernas LDL-receptor. I stället tas glykosylerat LDL upp av makrofager som initierar ateroskleros. Ju högre blodglukoshalten är desto större blir skadorna på lipoproteinerna. Detta är ett skäl bland flera andra även för den som inte är överviktig eller har diabetes att dra ned på socker och livsmedel med högt GI."

    http://publications.lib.chalmers.se/records/fulltext/26518.pdf

  27. Kattmoster
    # 21

    "Smör verkar vara på ropet och den tyske ministern som satte i sig närmare ett kilo smör under en förhandling i EG gjorde detta för att lugna sig, enligt vår gamle statsminister Persson....Stämmer det?
    Är smör lugnande eller vad händer när man äter smör i större mängd (1 Hg eller så)?"

    Smör mättar. Är man mätt och belåten har man i regel mycket lättare att hantera besvärliga människor. Ibland, när jag kommit upp väl sent, har jag ätit smör till frukost och det har funkat bra.

    Tror förresten jag ska ta några rejäla stycken smör i morgon. Då ska jag träffa några ytterligt tålamodskrävande personer och bör vara väl rustad. 😉

  28. Jon
  29. Urban Domeij
    Lattjo med den sista länken, den om medicinen mot fetma.

    "Forskarna lät mössen äta medicinen under tio veckor, samtidigt som de fick mat som innehöll mycket fett. Men trots detta gick mössen inte upp i vikt. Enligt forskarna beror det på att medicinen ändrade metabolismen så att den brände mer fett, något som annars bara sker när det är ont om mat.

    Medicinen hjälpte också till att hålla blodsocker och insulinnivåer på en bra nivå, och gav mössen bättre kondition – när de motionerades kunde de enligt forskarna springa dubbelt så länge. Men det var bara när de motionerades, annars rörde de faktiskt på sig mindre än vanligt för att spara energi."

    Det framgår inte hur en kontrollgrupp som matas med fett skulle reagera. Var det medicinen, eller var det fettet som gav utslaget? Om man utgår ifrån att mössens metabolism liknar människans, vilket inte alls behöver stämma, så borde ju antagandet vara det motsatta, eftersom vi känner till att människor blir magra och får god kondition av att äta fett.

  30. Theresa
    Intressanta länkar, Jon!

    Och Urban, visst är det nästan komiskt. Och ingen kontrollgrupp? Och ska möss äta mycket fett? Och är vi möss?

    Den tankevurpa som jag tycker är märkligast är när man börjar leta efter genetiska problem. (En medfödd okänslighet mot leptin, t ex). Har t ex USAs befolkning förändrats så mycket genetiskt sen låt oss säga 50-talet, att 2/3 av befolkningen nu är genetiskt betingade att bli överviktiga och feta, till skillnad mot kanske 10-15% då? Eller än värre på dessa söderhavsöar dä i stort sett alla blir feta på en generations tid. En kraftig mutation via retrovirus, eller?

    Man måste leta i miljön och kosten. Man måste titta på stress, socker, näringsbrist... Och kulturen. När blev det normalt att äta frityrmunkar till frukost?

  31. Ett sådant piller skulle jag kunna ta fram också, som fungerar på människor, om det inte redan finns ett på apoteket som fungerar, fråga efter "Placebo". Men kolla att det inte innehåller socker eller sötningmedel.

    Tar man ett sådant om dagen och lever på bara fett och protein kommer vikten att normaliseras!

  32. Hej!

    Just nu har jag blivit inlagd på sjukhus. Sjukhusmaten är en mardröm. Kolhydrater, kolhydrater, kolhydrater och åter kolhydrater. När jag säger att jag inte äter kolhydrater p.g.a. att jag har diabetes, så säger dom att denna kosten, som sjukhuset bjuder är för diabetiker också. Och att nuförtiden kan man ta en kaka även om man har diabetes.

    Man har helt enkelt hamnat bland barbarer!

    När jag berättar om min kost och att jag kunnat lägga insulinsprutor på hyllan och gått ner 16 kilo i vikt på 9 månader och att jag nu snart tangerar min normalvikt, uppifrån, så får jag höra - "Det finns så många teorier"

    Sjukvården kallar alltså fakta för "teorier". Vilken vidskepelse och vilket barbari.

    Man undrar om inte allt övrigt sjukvården står för och vörjar fundera över att man är inlagd här för tillfället är föremål för samma grad av godtycke.

    Kort sagt - Kusligt!

  33. Rolf,
    tänk på att du kan göra stor nytta genom att berätta om dina erfarenheter för personalen. De flesta är nog inte redo att ändra sig, men du kommer ändå att ha sått ett frö av tvivel hos dem.
  34. Rolf,
    Stå på dig, annars gör någon annan det!
  35. Jag ser ett mycket större perspektiv i SLV-s felaktiga råd. Det finns nu en mängd bevis på att de har fel. Personlig menar jag att de är så skrattretande att ingen normal funtad person kan ta dem allvarligt. (Jag botade min ryggsmärta med massor av smör istället för margarin för 15 år sedan) Då måste sjukdomsbehandling som bygger på dessa råd, också vara fel. Annika Dahlqvist nämner 44 olika åkommor som har bättras med lchc-kost istället för den kur läkarna utskrivit med en massa dyr medicin till följd.

    Nu blir frågan vilka läkareråd vi överhuvudtaget kan lita på? Har de någon som helst med beprövad effekt jämförd med bra kost, eller är en fantasiprodukt av ett läkemedelsföretags studier, där man först bestämmer vad det önskade resultatet ska bli, och därefter ser till att forskarnas resultat samstämmer med förelagen.

  36. Kommentar till Kenneth Ekdahl "Placebo"
    Om man tar en vanlig kalktablett 8 gångar om dagen och sköljer varje tablett ned med ett stort glas vatten får man tillräckligt med vatten att bli av med en massa åkommor som är förorsakad av vätskebrist. Kalk är bra för mycket men tabletten har nästan ingen inverkan, idet en vanlig mineralsk kalktablett endast upptages av kroppen till 5-10%. Läs med om det underbara vatten på http://www.watercure.com och isär http://www.watercure2.com

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg