Instruktioner

1. Skala och finhacka vitlök och lök. Stek panchetta eller bacon i smöret i en gryta tills det är riktigt knaprigt.
2. Ta upp ur grytan men låt stekfettet ligga kvar. Bryn lök och rotselleri i samma gryta i några minuter tills de är gyllene och börjat mjukna.
3. Krydda med timjan och lagerblad. Häll i vatten, buljong, grädde, vinäger och och eventuellt musselspadet.
4. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 10 minuter. Peppra och smaka eventuellt av med salt.
5. Lägg i musslorna och sjud ett par minuter. Servera med finhackad timjan/persilja och det stekta fläsket.