Musselsoppa med rotselleri och knaperstekt bacon

Musselsoppa med rotselleri och knaperstekt bacon

En krämig och smakrik musselsoppa som lagar du på ett kick med djupfrysta blåmusslor eller musslor på burk, lite grönt och en massa härlig grädde.

Musselsoppa med rotselleri och knaperstekt bacon

En krämig och smakrik musselsoppa som lagar du på ett kick med djupfrysta blåmusslor eller musslor på burk, lite grönt och en massa härlig grädde.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 2 msk smör
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 1 gul lökgula lökar
  • 200 g rotselleri, tärnad
  • 3 - 4 dl vatten
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 5 dl vispgrädde
  • ½ msk torkad timjan
  • 1 lagerblad
  • 1 fiskbuljongtärningfiskbuljongtärningar (valfritt)
  • salt och peppar, efter smak
  • 150 g bacon eller panchetta, tärnad
  • 1 burk à 225 g konserverade musslor eller förkokta djupfrysta
  • färsk persilja eller färsk timjan

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skala och finhacka vitlök och lök. Stek panchetta eller bacon i smöret i en gryta tills det är riktigt knaprigt.
  2. Ta upp ur grytan men låt stekfettet ligga kvar. Bryn lök och rotselleri i samma gryta i några minuter tills de är gyllene och börjat mjukna.
  3. Krydda med timjan och lagerblad. Häll i vatten, buljong, grädde, vinäger och och eventuellt musselspadet.
  4. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 10 minuter. Peppra och smaka eventuellt av med salt.
  5. Lägg i musslorna och sjud ett par minuter. Servera med finhackad timjan/persilja och det stekta fläsket.

Tips

Knaperstekt panchetta eller bacon som hunnit kallna värmer du hastigt i mikron. 15-20 sekunder på full effekt brukar vara lagom.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av