På kurs med Rössner

Kardiovaskulär sjukdom i ett brett perspektiv

Idag åker jag till Stockholm och går på en massa föreläsningar om hjärtsjukdom i två dagar. En och annan kändis finns med bland talarna! Uppdaterad 15:30.

Upplägget verkar bli ca 15-20 minuter per föreläsning.

Bland de 30 föreläsarna ser jag mest fram emot…

(I den ordning de talar)

Stephan Rössner, professor, skall prata om ”Mjölk eller vin – om flytande livselixir”.

Göran Berglund, professor, om ”Att äta sig in i evigheten – fakta & myter om vår kost”.

Bengt Saltin, professor, om fysisk aktivitet. Sportdryck kan förstöra träning, har han klokt sagt.

Frank Ruschitzka. Aldrig hört talas om denna schweiziska professor, men han skall prata om D-vitamin.

Christian Berne, professor, som gjorde utredningen bakom Socialstyrelsens godkännande av lågkolhydratkost 2008, om nya svenska riktlinjer vid diabetes.

Hans Rosling, professor, om global hälsa. Den som inte sett hans briljanta föreläsningar på TED har något att se fram emot. En av mina idoler, live! 🙂

..och det blir mycket annat spännande också! Inte fullt så spännande som det varit att få en kvart själv dock. Kanske ett annat år?

Uppdatering

Tragiskt nog hade Hans Rosling fått förhinder och en av hans doktorander kom istället. Inte samma sak tyvärr. Jag hoppas få chansen att höra honom en annan gång!

Stephan Rössner  höll ett riktigt roligt anförande om mjölk och vin. Sympatiskt dessutom. Män äter som labradorer sade han: tills maten är slut. Dagens största skratt fick det uttalandet. Men naturligtvis måste han ha talat om fettsnål mat. Väljer man bra mat blir man vanligen mätt och nöjd när man fått i sig tillräckligt, och vill inte ha mer. Det är den sockrade fettsnåla maten som lurar hungerkänslorna.

Frank Ruschitzkas schweiziska dialekt och framskjutande hakparti påminde något om Arnold Schwarzenegger. Dessutom höll han ett bra föredrag om D-vitamin. Testa patienter ofta med blodprov (25-OH-D) och behandla tills vidare om lågt (<75 nmol/L, vilket det oftast är) var hans råd.

Göran Berglund hade också fått förhinder och professor Peter Nilsson kom istället. Han berättade om de senaste årens sammanställningar av vetenskapen som inte visar att mättat fett är skadligt. Så nu fick 500 läkare höra det igen!

1 2

78 Kommentarer

  1. Tomtefar
    Evolutionen är viktig att se till inom kost och näringslära, men evolutionen kan inte trolla och optimera precis vad som helst. Jämför häst och ko, som båda käkar gräs. Kon är unik på att ta vara på gräsets innehåll. Hästen är inte lika effektiv, men allt måste inte vara optimerat i alla avseenden från evolutionen. Att ägg skulle tas till vara bättre av en viss förvällning går således inte på tvärs med evolutionen. Detta gäller inte bara animalisk föda, utan t ex morötter kan vara bra att äta lätt kokt ibland och varieras med att ätas som rawfood andra ggr, då vissa näringsämnen träder fram och andra minskar för respektive "tillstånd".
  2. KickAnn
    Nicklas,
    jo jag är medveten om försämrat näringsuptag från råa ägg. Hade en mejlväxling med Frank Nilsson om detta i s m att han rekommenderade att man vispar ihop ägg och fet grädde som återhämtning.

    Han skrev:
    "Den berömde kroppsbyggaren och tränaren Vince Gironda (lågkolhydrat- och antidopingförespråkare) menade att tre dussin ägg hade samma anabola effekt som dopingpreparatet Dianabol ("ryssfemmor").

    Människan var nog aldrig så kraftfull som under vår tid som storviltjägare och de sprang nog inte omkring och letade kolhydratrika frukter efter att ha fällt bytet, utan de åt de fetaste bitarna och drack blodet! 😀 "

    Jag frågade om han menade att vi skulle äta råa ägg och då sa han:

    "Ja, jag menar råa ägg. En del har betänkligheter därför att proteinet avidin i äggvitan binder till biotin (vitamin B7) men äggulan innehåller stora mängder biotin och kompenserar väl för detta. Dr Mercola rekommenderar att ägg ska ätas råa. Historiskt har vi säkert under mycket långa tider ätit äggen råa. Är du tveksam så använd bara äggulorna istället."

    Nicklas, varför är Frank så kontroversiell att du inte vill kommentera? Menar du att det saknas studier för att bekräfta hans idéer och att han då är oseriös? Han ger enligt uppgift på sin hemsida kostråd till några ur den svenska skideliten, personligen tycker jag det ska bli väldigt spännande att höra vad det kommer att leda till för dem.

  3. Miller
    Angående råa ägg, om jag har förstått saken rätt kan inte bakterier och virus finnas på insidan av ägget, de finns på utsidan. Så t.ex. bättre restauranger kokar ägget 30-60 sek vilket ska ta kål på ev otäckingar, medan det mesta av vitan och hela gulan är lös så man kan göra bernaise sås mm. som vanligt, utan minsta risk.

    Om jag lagar mat till barn (glass tex) gör jag som ovanstående, till vuxna tycker jag det är överkurs.

  4. KickAnn
    Egendomligt att gymmen inte tar till sig rönen om mjölkens förträfflighet som återhämtningsdryck och ställer några 3-decilitare bland sportdryckerna.

    Och varför inte en 3:a grädde oxå!

  5. KickAnn,

    T ex GainoMax är just det, om än i koncentrerad (och något sötad) form.

  6. Iramnna
    Lisa. Tack för att du svarar, men jag kan ju inte säga att jag blev lugnare av ditt svar som löd så här:
    Iramnna:
    "Saken är den att de flesta människor inte lider av för mycket eller för sur magsaft utan tvärt om har för lite och för basisk. För att fungera optimalt måste magen ha en viss surhetsgrad - bäst är pH 2-3 för att inte bakterier, virus och parasiter ska få fäste. Äter man "läkemedel" som gör magsaften mer basisk eller hämmar magsaften ökar samtidigt risken för att t ex magsårsbakterierna får fäste.

    Du har hamnat i en ond cirkel som du måste försöka ta dig ur. Om du slutar ta detta medel kan besvären förvärras under en övergångsperiod. Men fortsätter du äta dem förvärras ditt magsår."
    Vad ska jag göra???? Hur ta sig ur??? Jag har mejlat till kostdoktorn, hoppas han ger mig svar.Kan jag fortsätta med LCHF????

  7. Roger
    Jag har svårt att tro att råa ägg skulle vara dåligt för oss, det går liksom inte ihop..jag har under rätt lång tid druckit ägg och gräddmjölkblandning, långt före jag börja med LCHF faktiskt då jag tränat och aldrig nånsin ens mått illa av det, tvärtom.. men jag är ingen näringsexpert så det kan ju vara så som Niklas säger att vi inte kan tillgodogöra oss protienet..men näringen ur gulan är jag säker på att vi tillgodogör oss, väldigt många äter ju extremt löskokta ägg och stekta är där gulan är hel och rinner ut man ska äta dom. Tack för att svara iaf, ska läsa mer på din sida senare.
  8. JAUS
    Roger: Rå äggula är inget problem, vitan däremot bör man kanske inte äta rå för sig själv. Ta några extra gulor om du vill vara på den säkra sidan.

    Du kan prova att blanda uppvärmd gammaldagsmjölk, äggulor och kokosfett, då får du en blandning som liknar den näringsrika modermjölken. Sen kan du blanda i pulvret från en kapsel 2000-4000 IE kapsel D-vitamin också.

  9. Roger
    JAUS
    Tack för tipset men här finns inte kokosfett att köpa, annat än det på konsum och vad jag läst så ska det ju vara nåt special från hälsokostbutiker annars så är det bra... Så jag använder lite smält smör..Nu är inte min son någon bebis utan han är 16 år men rullstolsbunden sen 5 år tillbaks och samtidigt med det sluta han kunna svälja och prata osv..
    så det blev sondknapp på magen. Han har en svår sjukdom som gör att han kanske inte har så många år kvar, dom flesta dör i tonåren av dom få som drabbas.. men för att lindra ep så tänkte jag att denna typ av kost är att föredra framför soppan han annars får.
    D-vitamin börja jag ge honom i höstas i maten, 4000IE
  10. Roger:

    Du kan inte ha läst min text särskilt noggrant. I ägg finns trypsininhibitorer. När ägget sedan behandlas så inaktiveras trypsininhibitorerna och vi kan tillgodogöra oss proteinet bättre. Det är inget som helst konstigt med det. Exakt samma anledning som att bönor måste blötläggas och kokas.

    I äggulan finns dessutom avidin som binder biotin och hämmar biotinupptaget, ytterligare en faktor som ändras vid tillagning. Jag har aldrig sagt att det är DÅLIGT bara att biotillgängligheten kan förbättras.

    Vispningen kan säkert göra proteinet mer tillgängligt men kvar finns som sagt den lilla lilla risken för Campylobacter eller Salmonella.

    Miler:

    Nej bakterierna kan ta sig in genom skalets porer. Särskilt om äggets tvättats.

  11. Miller
    Endast om skalet är skadat, verkar det som.
  12. Miller:

    Nej det behöver det inte vara. Skalet har som sagt porer i sig även om vi inte ser dom med blotta ögat. Bakterier är små de också. 😉

  13. Roger
    Niklas!
    Jag var stressad när jag läste igenom det du skrivit när jag kolla din sida..ska läsa mer ordentligt sen i kväll när jag får mer tid.. MEN det är just detta att jag kan ju inte koka eller steka äggen till sonen, annars så skulle jag ju helt klart ha gjort det.. En fråga till, om jag vispar gulan hårt, skippar vitan och tillsätter hett smält smör eller kokosfett och sen het gräddmjölk så borde det ju ske nån sorts kokning iaf?? Jag har ofta gjort så även med det jag dricker själv.. det blir inga klumpar eller nåt utan en fin skummig god dryck som också är lätt att ge via sonden..jag ska testa att koka upp blandningen efteråt och se hur det blir då, om den klumpar sej.
    Det jävliga är att det finns ju ingen att fråga om råd heller, inom vården menar jag, när jag tog upp det med läkare och dietist så insåg jag på en gång att det var bäst att vara tyst..
  14. Lund
    Roger, om du vill ge sonen extra D-vitamin, 16 år, - han tål 50 000 IE - antingen en gång per vecka eller var tionde dag. Går att blanda i vad som helst, verkar smaklöst. Jag ger min katt (stor katt) en halv kapsel = 25 000 IE en gång i månaden.
    Jag häller ut kapseln i blod, slickas i på några sekunder. Har en mycket kräsen katt.

    Jag tycker att det finns anledning att ge sonen högdos D-vitamin för att minska risken för infektioner. Att tänka ketogen kost med smör/kokosolja/mättat fett som fettkälla känns också rätt. Finns inte möjlighet till second opinion via annan neurologklinik? annat landsting?

  15. Roger:

    Ja att blanda det uppvispade ägget i något kokhett kan nog vara smart. Mikroorganismerna i fråga avdödas vid 70 grader Celsius och om t.ex. din kokosolja uppnått 100 grader Celsius och du sedan låter äggvispet och olja röras om tillsammans har du nog "fixat biffen" tror jag. 😉

    Det går ju annars att göra riktigt flytande äggröror kanske? Finfördela ägget rejält i stekpannan och blanda med generösa mängder smör och grädde så lär det bli både lättrunnet och näringsrikt.

    Exprimentera lite helt enkelt. Jag hoppas du inte uppfattar mig som moraliserande nu, tvärtom försöker jag hjälpa till så gott jag kan. Och jag tycker personligen inte att den lilla lilla risken för matförgiftning är värt det. Om din son sitter i rullstol är ju knappast Campylobacterförgiftning att leka med heller.

  16. Roger
    Niklas
    Jag uppskattar alla råd och tips jag får och ser dej inte alls som moraliserande, jag vill ju inte att pojken ska drabbas av nåt mer elände utöver det som redan är. Men jag tror nog att det funkar med hett kokosfett eller smör och sen kokhet gräddmjölk..jag testa faktiskt nyss att hetta upp blandningen en gång till sen jag häll i hett smör (har inget kokosfett hemma) ordentligt under vispning, funka utmärkt ;-)..kan nog fortsätta ta hela ägg då t o m för nu använde jag bara gulan.
    Att testa med äggröror går inte, om du såg hur pyttelitet hålet är i sondslangen skulle du förstå det hopplösa.

    Lund
    Jag ger 2 kapslar D varje dag, holistics eller vad de nu hette..dom är lätta att ta isär och funkar bra, en kapsel i veckan låter ju bekvämt iofs.. men glömska jag skulle säkert glömma bort det då jag är en vanemänniska, funkar som en maskin när jag väl inövat en daglig rutin*L*..går det en vecka emellan vete katten om jag skulle komma ihåg det*L*.. men tänk så bra det verkar vara med lchf och D-vit. Jag som var förkyld flera gånger om året förr..likaså sonen, nu har ingen av oss varit ens lätt förkyld*L*

  17. Lund
    Roger, det gläder mig! fortsätt med D-vitamin.
  18. Helena Hesselmark
    Jg har aldrig sett en maasaipojke koka ett strutsägg.
  19. Helena:

    Och jag antar att du har fullkomlig koll på om strutsens ägg innehåller samma trypsininhibitorer samt att (OM så är fallet) att du analyserat kväve i avföringen och utandningen vid intag av både tillagat och rått? 😉

    Och vem är Jg?

  20. Ove
    KickAnn, jag kan inte hitta dessa elitåkare. Kan du länka eller namnge?
  21. Roger, här kan du köpa kokosolja. Billigaste alternativet om du vill ha eko.
    http://www.crearome.se/default.asp?ProductNr=3035&ProductID=3514...

    Beträffande ägg, nog tror jag man kan äta gulan rå. Jag gör det utan betänklighet. Men är du orolig så tror jag nog det går bra att mixa kokt äggula i gräddmjölk också utan klumpar om man arbetar den slät först, kanske med lite smör eller grädde.

  22. Roger
    Hemul!
    Tack för länken! Beträffande ägg så funkade det jättebra att först vispa upp ägget hårt, smälta smör och hälla det hett i ägget samtidigt som jag vispa, sen koka jag upp gräddmjölk och hällde i samtidigt som jag vispa och det klumpar sej inte, jättegott vart det dessutom*L*..
    Och jag personligen är inte ett dugg orolig för att äta varken gula eller vitan rå, det har jag gjort under i stort sett hela mitt liv.. Men då sonen är sjuk och inte kan välja själv och det finns en liten liten risk med råa ägg och om man dessutom tillgodogör sej proteinet och näringen bättre så gör jag så här. Testa själv, drick och njut:-)
  23. KickAnn
    Ove,
    Frank Nilssons hemsida: http://livlinan.eu/

    Dom namnges tyvärr inte på hemsidan, där står: "Med stöd av min bok och coachade av mig, är nu flera bland vår skidelit i färd med en satsning på LCHF. I sanning spännande!"

  24. Jessica
    När man pratar om evolution så gäller det att inte bli alltför Panglossisk i sin inställning till den. En evolutionär fördel behöver inte vara idealisk - den bästa möjliga i den bästa av världar. Ur evolutionens synvinkel är "bra nog", bra nog.

    Att vi skaffade oss förmågan att raffinera näringen ur vår tillgängliga föda har gjort oss mer framgångsrika som art - inte mindre. Börjar man leta efter en fullständigt "ursprunglig" och "naturlig" föda så är man ute på skakig grund både ideologiskt och biologiskt. Man kastar ut barnet med det proverbiella badvattnet om man börjar kräva oförädlade äpplen och förespråka rå kost.

    - Innan odlingsteknik och förvaringsmetoder utvecklades var varje mål en risk. Proteinerna kom med parasiter, campylobacter, e-coli etc och oförädlade, icke härdiga spannmål som inte kunde förvaras under ideala förhållanden kunde ge mjöldryge-förgiftningar som inte är att leka med.

    Det är en (bra) sak att vara medveten och intressera sig för goda matvanor, men letar man en slutgiltig lösning är man dömd att misslyckas. Vi lever inte i den bästa av världar, och ibland får man acceptera att bra nog, är bra nog.

  25. Sossan
  26. JAUS
    Ove: Carl-Johan Bergman provade på LCHF, han blev bra i magen men hade svårt att återhämta sig mellan loppen, han hann nog inte ställa om kroppen till fettdrift tillräckligt snabbt innan säsongen började.
  27. Helena Hesselmark
    #69
    Är rättstavningspolisen i farten, eller är det ren mobbbning?
  28. Helena:

    Nej det var inte så jag menade. NU förstår jag att du råkade missa ett a. Jag trodde du förväxlade mig med Jacob Gudiol, min bloggpartner.

    Alltså att JG var menat till Jacob. Så det var absolut inte menat som något taskigt utan ett missförstånd. Sorry för den missen. 🙂

    Men det fanns ju mer du kunde svarat på. Vad bevisar det i sammanhanget att du aldrig sett en massaj koka ett strutsägg? Det säger ju inte det minsta.

1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg