Naturligt fett ersätts med växtslem

11 oktober 2008 av i Livsmedel, E-nr

Ju mindre naturligt fett i lightprodukter – desto mer tillsatser. Och desto mer av vad du betalar för är vatten.

En artikel idag i Oskarshamnstidningen handlar om det:

Barometern: Växtslem ersätter fett i maten

Växtslemmet karragenan

”Växtslemmet” man talar om är den vanliga tillsatsen karragenan (E407). Detta baseras på slem från en alg, som gör produkterna tjockare – vilket behövs då man tar bort naturligt fett och ersätter med vatten.

Så här kan alger som ger karragenan se ut – bilden från Bali, Indonesien där det finns kommersiell algodling.

Lightprodukter och tillsatser

Ju mer av fettet man tar bort desto fler tillsatser behövs i allmänhet. Ett skräckexempel är Rydbergs ”Lätta Skagenröra”, med 23 E-nummer (varav en är karragenan / växtslem / E407).

Tillsatserna är vanligen billiga och behövs bara i ganska små mängder. Det är perfekt för tillverkarna – de kan sälja billiga råvaror utspädda med vatten och ta samma pris för dem. Ibland till och med högre pris än det naturliga alternativet!

Den som tror sig bli smalare av light-produkter kan lätt bli lurad. Undersökningar visar att man ofta äter så mycket mer av lightprodukter att kalorimängden blir densamma eller större. Själv tror jag det delvis beror på att produkterna innehåller en större andel aptitstimulerande socker eller andra kolhydrater.

Mitt tips: glöm lightprodukter. Både för hälsan, vikten och hushållsekonomin.

Produktexempel

Exempel på produkter som innehåller Karragenan / växtslem / E407

Läs mer

FUN light – den med kemikalier

Knepet: sälj billiga råvaror dyrt.

Expressen: Light-maten gör dig fet

Becel pro-activ: kemiskt och dyrt

28 Kommentarer

1
Wolmer
12 oktober 2008
Ja visst blir man fet av lightprodukter! Jag är ett levande exempel på det, eftersom jag innan LCHF levde i princip endast på sådan smörja, om jag inte fastade och/eller åt Nutrilett.

Folk älskar att betala för ingenting! Kolla bara barnmatsburkarna, som till största delen innehåller vatten + skit. Det tycker folk är enkelt och praktiskt. Jag tycker att det är vidrigt.

Länge lever fullfettsprodukter!
2
Siw Lindberg
12 oktober 2008
Hej
Är det möjligt att skriva ut enbart din artikel utan att alla inlägg kommer med?
3
Dr Andreas Eenfeldt
12 oktober 2008
Det finns ingen inbyggd sådan funktion, men det är ganska enkelt att göra via ett ordbehandlingsprogram:

1. Markera hela inlägget med musen (håll pilen i ena hörnet av inlägget, håll in vänster musknapp och för musen till motsatta hörnet).

2. Tryck Ctrl-C (kopiera text)

3. Öppna Word eller annat ordbehandlingsprogram

4. Tryck Ctrl-V (klistra in)

5. Skriv ut
4
maxiq
12 oktober 2008
I de flesta web-läsare så kan man markera texten, välja Arkiv/Skriv ut, kryssa i rutan Markering och klicka OK. Då skrivs det markerade ut med web-adressen i sidhuvudet (om man inte ändrat några grundinställningar).
5
Dr Andreas Eenfeldt
12 oktober 2008
maxiq,
bra tips! 🙂
6
Susanna K
13 oktober 2008
Hur ska man få folk att fatta hur vidrigt innehållet i lightprodukter är? Jag drar mig till minnes en programserie i tre delar med Jamie Olivers skolmat. Han gnuggade sina geniknölar för komma på ett sätt att få de mest envisa motståndarna bland skolbarnen att äta riktig mat istället för skräp. Här gällde det en liten grupp som var förtjusta i bl a chicky bits. Han samlade gänget, frågade om de äter kycklingklubba. Alla skakade på huvudet och sa att de ville ha chickybits. Okej, sa Jamie, då gör vi det. Vill ni veta hur man gör chicky bits? Ja, var svaret. Han visar upp ett antal bitar kycklingskinn, inkråm och ben som han sen slänger ned i en mixer och kör tills det blir en gegga. Visar runt innehållet som såg så vidrigt ut och sa att så här ser chickybits ut innan den friteras, vill ni ha? Neeej, sa barnen. Vill ni hjälpa till och laga kycklingklubba? Jaaa!
Resultatet blev att de upptäckte att riktig mat är godare.
Tydligen måste man göra samma sak med fabriksmat, visa folket som tror att det är bra mat hur det går till att tillverka denna. Den visuella effekten förstår många bättre än en massa beskrivningar!
7
Kenneth Ekdahl
13 oktober 2008
Det borde vara obligatoriskt med studiebesök på fabriker som tillverkar den mat som serveras i skolan, jag har varit inne på ett antal sådana fabriker och kan inte säga att det fick det att vattnas i min mun...
8
Konsument
13 oktober 2008
Åt just en flatbrödskiva med växtslem! En stor klick Philadelphiaost. Köpte två askar just idag. E407!
9
Konsument
13 oktober 2008
Mer i Barometern (Oskarshamns tidning)
Man lär sig vart efter!

http://www.barometern.se/kronika/lita-pa-ditt-fornuft---och-vand-allt...(904198).gm
10
Konsument
13 oktober 2008
Grön mjölk = Eko. Ingen annan!

http://www.barometern.se/nyheter/miljo_konsument/nu-ska-mjolken-vara-...(891820).gm
11
Kenneth Ekdahl
13 oktober 2008
Fungerande länkar till ovanstående:

Lita på ditt förnuft - och vänd alltid på förpackningen

Nu ska mjölken vara grön
12
Kenneth Ekdahl
13 oktober 2008
Hmm, två länkar innebär tydligen att inläggen måste godkännas. Doc, please?

Fixat. Normalt kan man ha max 3 länkar utan att hamna i moderation, men det finns diverse annat som kan ställa till det också /Doc
13
Jimmy
24 januari 2009
Haha! Nej! Man tillsäter inte slemmet. Det är de kolhydrater (kostfiber) som havsalgerna utsöndrar som man tillsätter. Dessa kan bilda en gel (eller slem om man vill) precis som de flesta andra vattenlösliga kostfiber (eller stärkelser för den delen). Karragenan är bra för vår tarmhälsa.
14
Kenneth Ekdahl
24 januari 2009
Eftersom karragenan knappast varit vanligt i vår föda under större delen av vår evolution är det knappast bra för vår tarmhälsa. Den kanske är bra för fullkornsätare för att reparera skadorna av det, men då är det ett läkemedel mot skadorna av annat skadligt man äter och i så fall är det bättre att låta bli att äta det skadliga i stället.
15
hemul
24 januari 2009
Bra för tarmhälsan?
http://en.wikipedia.org/wiki/Carrageenan#Health_concerns
http://www.notmilk.com/carageenan.html

"CARRAGEENAN: Extremely hard to digest. In most ready-mixed formulas, carrageenan is one of the main causes of digestive disorders in formula-fed infants, not lactose-intolerance. Caused liver problems and retarded growth in rats."
http://www.westonaprice.org/children/tricks.html

http://google.com/search?q=carrageenan+intestinal
16
Jimmy
24 januari 2009
"Eftersom karragenan knappast varit vanligt i vår föda under större delen av vår evolution är det knappast bra för vår tarmhälsa." Jo! Men tanken är att bakterierna i tjocktarmen ska få näring, och deras evolution förlöper över några timmar. Jag har forskat på kostfiber i 8 år, och alla kolhydrater som når tjocktarmen tycks vara bra för både bakteriefloran och våra epitelceller.

Att karragenan i stora doser hämmar utvecklingen hos råttor stämmer. Som alla kostfiber så tar det mycket utrymme från andra energigivande substrat, vilket gör det svårare att både utvecklas och gå upp i vikt. Karragenan är dock väldigt potent som förtjockare, och tillsätts i väldigt små mängder. Ingenting är bra i för höga doser.
17
Kenneth Ekdahl
24 januari 2009
Det mest sannolika är väl att de tarmbakterier vi skall varierar en del med vad vi äter? Och de som är bäst för oss som äter enligt LCHF är de som mår bäst av LCHF. Och att de vi får då är de som våra förfäder hade i de senaste tio tusen generationerna eller så, bortsett från det evolutionära ögonblick sedan vi började äta gräsfrön?
18
Jimmy
24 januari 2009
Om man äter mycket grönsaker så blir det ju onekligen väldigt bra, och det är nog extra viktigt vid LCHF.
19
Zepp
24 januari 2009
Jag håller med Kenneth, vem är det som säger att vi måste ha en viss samansättning i tarmfloran.. är det inte som så att floran skall vara anpassad till de födoämnen man intar, och då menar jag givetvis naturliga födoämnen som vi ätit i årmiljoner!!

Tror alldrig man åt extarherad Carragenan på stenåldern, däremot är det kanske helt okej att äta rödalger som grönsaker, ungefär som dom äter alger i Asien!

Nää det är mer troligt att tarmhälsan gynnas av naturliga livsmedel utan tillsattser och att undvika dessa specialprodukter för tarmen som industrin vill pracka på oss!

"Conclusion: This comprehensive meta-analysis of GI and GL and cancer risk suggested an overall direct association with colorectal and endometrial cancer."
http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/87/6/1793
20
gamla olle
24 januari 2009
Tarmfloran där vet vi för lite.

Nyttiga bakterier finns ja, sen har vi patogena bakterier som vi bevisligen blir sjuka av.
Men finns det någon bakterie mitt i mellan? Bara lite dålig?
Det vi äter påverkar tarmfloran, men hur? det vet vi aldeles för lite om tror jag.
Imunförsvaret reglerar tarmfloran varför skulle det inte kunna bli fel i regleringen?
LCHFare verkar få bättre magar.
21
Jimmy
25 januari 2009
Nja! Det är nog snarare tarmfloran som reglerar immunförsvaret. Indikationer från M-cellerna sätter ju sina spår senare i magtarmkanalen. Produkterna från tjocktarmsfermentationen har dessutom inverkan på vårt systemiska immunförsvar.
22
Kenneth Ekdahl
25 januari 2009
Då låter det mer sannolikt att tarmfloran anpassas till vad vi äter, inom rimliga gränser. En antibiotikakur kan ställa till det ordentligt i den, liksom den artfrämmande föda så många äter i dag.

Dessutom låter det osannolikt att samma bakterieflora skulle vara optimal för en vegan som för en utpräglad carnivor.
23
Zepp
25 januari 2009
Mnja.. det är nog som så att tarmfloran är en del av imunförsvaret!

Det jag lyckats läsa mig till är att smörsyra (butyrat) är en viktig faktor till god tarmhälsa i framförallt tjocktarmen!

"Smörsyra är ett viktigt substrat för tjocktarmens slemhinna och det finns belägg för att en ökad bildning kan minska risken för sjukdom i tarmen, exempelvis ulcerös kolit och tjocktarmscancer."

Smörsyra kan bildas genom fermentation av fibrer i tjocktarmen, men det visar sig att de som har höga halter av sagda fettsyra i feces även har högre halter i blodet!

"Höga koncentrationer av smörsyra i kolon medför också höga koncentrationer av denna syra i blod"

http://www.appliednutrition.lth.se/forskning/forskningsprojekt/smoers...

Frågan är om vi kan ta upp dessa fettsyror i tjocktarmen?

"Men den huvudsakliga funktionen för tjocktarmen är att lagra avfallsprodukter, återföra vatten från tarmen till blodomloppet, reglera vätskebalansen i kroppen och absorbera några vitaminer, till exempel K-vitamin."

http://sv.wikipedia.org/wiki/Tjocktarmen

Sen så har vi ändå andra undersökningar som säger lite annat.. eller pekar åt annat håll!

"Ända sedan den brittiske kirurgen Dennis Burkitt för ca 30 år sedan föreslog att intag av en diet rik på fibrer skulle skydda mot cancer i tjocktarmen har budskapet förts ut till miljoner människor som försökt äta mycket fibrer. Nu presenterar forskare nya data som motsäger Burkitts budskap, åtminstone den del som gäller för tjocktarmscancer."

http://www.nymedicin.com/news/1999/01/25/Stor_studie_finner_att_fibre...

Sen så kan man alltid lägga ett evolutionärt perspektiv på det hela, och fundera på hur befolkningar som huvdsakligen levde på animalisk föda har överlevt det evolutionära trycket som kasst imunförsvar måste innebära på grund av för lite fibrer från grönsaker o spannmål!!??

Hur sjutton överlevde Inuiter, samer o andra nordliga folkslag??
24
Jimmy
25 januari 2009
Jo! Vi tar upp ca 95% av smörsyran i tjocktarmen. Den utgör ca 70% av tarmcellernas energikällor.
Kul förresten att du hänvisar till forskning som jag har varit med och utfört!
Olika befolkningsrupper har faktiskt olika genetiska förutsättningar, och kan reagera olika på en och samma kost.
25
Jari
11 april 2010
Något man får se upp med är grädde som har 36 % fetthalt för de innehåller just karragenan. Gick in på Skånemejeriets hemsida och där skriver de:
"Vispgrädde 36% har en sänkt fetthalt jämfört med traditionell vispgrädde. Men den skånska gräddsmaken ändrar vi inte på - den hör till livets njutningar."
Men att slänga in tillsatser har de inga problem med.

Men de olika märken som jag hittat som har 36% fetthalt har alla karragenan.
Inte en enda av de som har 40 % har tillsatser men de har oftare kortare hållbarhet.
26
Konsument
18 maj 2010
Äkta grädde 40% har ganska lång hållbarhet efter sista datum (flera veckor tycker jag). Kanske inte om man tänker vispa grädden till någon efterrätt eller tårta, men väl så bra i matlagningen. Jag brukar frysa oöppnade gräddförpackningar där datumet är kort, det går jättebra att ha i matlagningen.
27
Ulrika
23 juli 2010
Varför ger naturligt fett kortare hållbarhet? Jag köpte precis en vispgrädde från norrmejerier med extra lång hållbarhet, som visade sig innehålla just karragenan (som stabiliseringsmedel). Fnys! Trodde inte att jag skulle behöva kontrolläsa innehållet på grädde innan. Hoppas jag får ångra köpet...
28
Harry
5 augusti 2014
En av de värsta tillsatserna i maten för min del är guarkärnmjöl, E412 (guar gum), den finns i all glass och de flesta potatissallader, många bröd och en del youghurtsorter. Jag får en kraftig reaktion i tarmen av den under några dagar (sveda, intensiv klåda, gaser, slembildning mm.) och då tänker jag att denna tarminflammation skulle kunna leda till cancer under lång tids användning. Det tragiska är att den används allt mer i light-produkter och den är allt svårare att undvika. Då är de naturligt feta produkterna ofta ett bättre val för mig, pga att guar inte behövs att ersätta en del av fettet. Guar-överkänslighet tycks bli allt vanligare numera.

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg