Middag hos Kostdoktorn
i Kostdoktorns LCHF 
Igår var det fint främmande här hemma. Två av grundarna av LCHF-magasinet tittade förbi på middag – Margareta Lundström och Bosse Zackrisson. Dessutom kom min Karlstads-granne Monique Forslund (som håller min dotter Alva på bilden). Ett par respektive (Mats och Mattias) och några barn var också med.
Vi slog på stort med trerätters. Här är menyn med bilder.
Lyckligtvis var det inte jag som stod för middagsplaneringen utan min underbara sambo Kristin. Här är kvällens kreationer:
Förrätt
Laxrullar med färskost- och wasabifyllning, inlagd ingefära och soja.
Varmrätt
Hjortentrecote, sås smaksatt med blåbär och mörk choklad, kålrotsgratäng samt baconlindad sparris.
Efterrätt
Mörk chokladmousse* med lakrits och hallon.
/* Gjord på grädde, 70% choklad, äggulor, lakritspulver, vaniljpulver.
Trerätters
Vad sägs? Slår en slafsig tallrik pasta om jag får säga det själv. Jag tror alla utom möjligen en person skulle hålla med.
Fler bilder från kvällen hos Monique Forslund: Middag hos familjen Kostdoktorn
Tillägg – Recept
Många har efterlyst recepten till middagen, här bjuder Kristin på dem:
Förrätt:
Kallrökt lax
Gurka
Färskost (Philadelphia)
Wasabi
Inlagd ingefära
Japansk sojaTäck en skärbräda i lämplig storlek med plastfolie. Lägg skivor av kallrökt lax lite omlott så att det täcker brädan. Blanda färskost och Wasabi efter tycke och smak och bred blandningen på laxen. Rulla ihop på längden med hjälp av plastfolien så att det blir en tät och kompakt rulle. Låt rullen ligga i kylen en stund innan servering. Den kan förslagsvis läggas in i frysen en kort stund innan den ska skäras i skivor så blir det lättare att få snygga bitar.
Servera gärna med gurka, inlagd ingefära, japansk soja och en extra klick wasabi.
Varmrätt:Hjortentrecote (ca 150 gram per person)
Kålrotsgratäng: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1812
Jag använde Västerbottenost och det blev gott!
Hjortentrecote:
Putsa bitarna och salta och peppra runt om. Stek i smör tills de fått fin stekyta och låt de gå klart i ugn, 125-150 grader, till innertemperatur på 58-60 grader. Låt köttet vila minst 15 min innan det skärs i skivor.
Servera på en bädd av krispiga blad och lite hackade salladsärtor.Sås:
3 finhackade schalottenlökar
Smör
3 dl rött vin
2 msk kalvfond
1,5 dl blåbär
3-4 rutor mörk choklad
Salt
PepparGör så här
Fräs löken i smöret. Tillsätt vinet och kalvfonden och låt koka ihop. Tillsätt blåbär och choklad. Smaka av med salt och peppar.
Efterrätt:200 gram mörk choklad
3 äggulor (rumstempererade)
6 dl vispgrädde
3-4 tsk lakritspulver
2 tsk vaniljpulverSmält chokladen över vattenbad, ställ att svalna lite. Vispa grädden fluffig men inte för hård tillsammans med vaniljpulver. Rör ner äggulor och lakritspulver i chokladen och vänd försiktigt ner blandningen i grädden. Fördela i portionsformar och ställ i kylen i minst en timme innan servering. Garnera med några hallon.
Helt fantastiskt god middag.
Allt ser supergott ut.
Pajkastning är naturligtvis inte en särskilt verksam metod. Samtidigt måste du i det här fallet väga in den omfattande skada som vederbörande åstadkommer genom sin irrlära och direkt felaktiga påståenden och provokationer. Om han inte vore den celebritet han är skulle han inte få genomslag för sina utspel. Han och andra kända och okunniga personer gör att det går långsammare än det behövde att få LCHF accepterat. Att låta dem "leka själva" som du föreslår är att ta för lätt på problemet. Men det är klart att pajkastning (om det nu var det) inte heller är lämpligt.
"Paolo gör ju dom här utspelen eftersom en massa rabiata LCHF:are envisas med att skriva en massa saker i kommentarsfälten på hans instagram, dag ut och dag in."
Att det finns en hel del LCHF:are med sådan inställning, det råder det ej någon tvekan om. Personer som tillsammans lätt kan förorsaka antändande gnistor i mängd och överflöd. Därefter kanske det ej var ett optimalt sätt av Paolo att bemöta förtretningen på. Men vi ser ju samma typ av reaktion återspegla sig här bland LCHF:arna. Ingen av oss, inte ens Paolo, är mer än människor, oavsett om vi utesluter kolhydrater eller säljer pasta.
Hallonen innehåller 4 g KH/100g. Därtill har de väldigt lite hallon.
Kålroten innehåller 5 g KH/100g. Jämfört med potatis som innehåller 16g KH/100g.
För den som inte äter strikt är det nog helt ok. Speciellt som konsistensen som kålroten ger är svår att uppnå. Därtill fås ju ovanstående 3 rätters festmåltid anses vara något som inte hör vardagen till.
Förutom dina efterfrågade ingredienser så är chokladen och rödvinet, löken och blåbären till såsen samt chokladen till efterrätten inte heller helt LCHF PK om man kör strikt.
Ser däremot jättegott ut =D
Jag tackar för recept.
Kostdoktorn, Tack för att du finns!!