Grönsaker har bevisats orsaka cancer
Cancerframkallande grönsaker
Grönsaker har bevisats orsaka cancer. Faktum är att grönsakskonsumtion orsakar mer cancer än någon annan livsstilsfaktor i världen.
Jag skojar inte. Det är fakta.
Och det är inte bara cancer, det är hjärtsjukdomar också – faktum är att grönsaker orsakar 1 av 5 dödsfall i USA, eller 480 000 för tidiga dödsfall varje år, enligt American Cancer Society.
Konsumtion av grönsaker orsakar många gånger fler dödsfall än processat kött. Detta trots gårdagens hisnande rubriker, efter att WHO tillkännagav att processat kött (som t.ex. rökt kött) kan öka risken för tjocktarmscancer med förhållandevis låga 20%.
Hur grönsaker kan orsaka cancer
Dock – och detta är extremt viktigt – så tar grönsaker endast livet av dig om du tillagar dem på ett farligt sätt. I sin råa form är tobaksplantan helt ofarlig, möjligen även hälsosam att äta. Men om du bränner tobaksgrönsaken och andas in röken… som med cigaretter… är det VÄLDIGT farligt för dig.
Tillbaka till köttet
Detta ger ett mycket välbehövt perspektiv på gårdagens cancerlarm. För det är inte allt kött som potentiellt innehåller farliga ämnen. Det är processat kött, rökt kött och möjligen även rött kött – kött som oftast tillagas vid höga temperaturer.
Dessa mycket höga temperaturer kan producera cancerframkallande ämnen i både grönsaker och kött. Men av dessa två så är grönsaker (rökning) absolut värst. Riskökningen från att dagligen äta bacon är väldigt liten i jämförelse:
The Guardian: Meat and tobacco: the difference between risk and strength of evidence
Många i lågkolhydratskretsar går så långt som att totalt ignorera larmet om processat kött:
ZoeHarcombe: World Health Organisation, meat & cancer
Jag tycker inte vi ska ignorera detta larm, även om riskökningen är liten. Det är förmodligen fortfarande sant, det är helt logiskt.
Om du vill leva ett hälsosamt liv, undvik då att äta bränt kött och ta det lugnt med bacon. Och rök inte grönsaker.
Tidigare
Kan processat kött öka risken för tjocktarmscancer, som WHO kommer att hävda?
Du verkar så seriös men det var ett sandlådeinlägg.
Men alla måste väl få missa ibland.
Min tolkning av det här inlägget är att Kostdoktorn vill visa på att man inte kan dra slutsatser kring _allt_ rött kött lika lite som man kan dra allmängiltiga slutsatser kring grönsaker baserat på tobaksplantan. Hans exempel blir naturligtvis tillspetsat, men i mina ögon är det en viktigt poäng han gör. Att nämna rött kött och industriframställda charkuterier i samma mening, och påstå att båda dessa kategorier av kött är lika farliga är lika tokigt som att påstå att grönsaker står för en femtedel av alla dödsfall istället för att förklara att den farliga "grönsaken" är tobaksplantan.
Redogörelsen för farorna måste alltså nyanseras betydligt mer än denna diffusa kategori "rött kött och charkuterier". Det är detta jag tror Kostdoktorn vill föra fram. Och det menar jag är ett viktigt budskap.