FN och kött-fundamentalismen

Rajendra Pachauri

Många tidningar skrev igår om hur chefen för FN´s klimatpanel (IPCC) föreslår minskat köttintag. Detta för att minska utsläpp av växhusgaser. Någon diskussion om hälsoeffekter av att äta mindre kött lyser dock med sin frånvaro.

Gårdagens nyhet

Dr Rajendra Pachauri som är chef för IPCC rekommenderar folk att införa en kött-fri dag i veckan, och därefter fortsätta att minska på köttintaget. Detta då djurhållningen idag beräknas stå för 18 procent av alla växhusgas-utsläpp.

Dr Pachuri själv är enligt tidningarnas rapporter vegetarian. Hans uttalanden kom inför en föreläsning som han håller idag måndag för en engelsk organisation vid namn Compassion in World Farming, som verkar för bättre förhållanden för djur (vällovligt), minskad djurhållning av etiska skäl, samt vegetarianism/veganism.

Konsekvenser?

Att sluta äta kött har konsekvenser. Då måste man äta mer av något annat, vilket lätt kan bli bröd, potatis etc. Denna omfördelning av kosten till näringsfattiga kolhydrater kan leda till ökad fetma och diabetesförekomst. Dessutom riskeras brister på näringsämnen. Kött är rikt på essentiella proteiner och fetter, likväl som på andra näringsämnen. Se bara på veganer – i min uppfattning blekare och tanigare ju längre tid de hållt på. De ser ofta inte friska ut.

Vegetarianer klarar sig betydligt bättre, men behöver å andra sidan vara noga med vad de äter för att inte utveckla diverse näringsbrister de också.

Att rekommendera minskat köttintag borde ske först efter mer diskussioner om konsekvenser för folkhälsan, och vad vi då skulle äta istället. Man kan jämföra med de senaste decenniernas råd att i alla lägen akta sig för solbestrålning, för att minska risken för hudcancer. Det börjar nu bli uppenbart att detta kraftigt ökat förekomsten av D-vitaminbrist i befolkningen. Allt mer forskning talar för att det kan ha mycket negativa konsekvenser för hälsan, kanske betydligt värre än den minskade risken för hudcancer.

Min poäng är att ändrad livsstil har konsekvenser, oftast negativa, för vår hälsa. Människor är anpassade för att vara allätare, inte vegetarianer. Därför är det bra att tänka efter innan.

Kött och miljön

Det är möjligt att det ensidiga fokuset på mindre köttätande av miljöskäl har andra skäl än enbart miljöhänsyn. Inte minst när personer som av etiska skäl är vegetarianer för fram budskapet.

Att köra en onödigt stor bil eller äta massor av frukt som är hitfraktad från andra sidan jorden är miljöbovar utan positiva effekter för hälsan. Att äta måttliga mängder av ekologiskt framställt kött kan tvärtom vara utmärkt för hälsan, utan någon större belastning på miljön.

Det finns mängder av möjliga andra åtgärder för att minska växhusgasutsläpp från vår matproduktion. Exempelvis släpps enorma mängder växthusgaser ut på grund av vår import av bananer (och annan frukt) från andra sidan jorden. Apelsinjuice är också en stor bov, liksom tomater och gurka odlade i uppvärmda växthus. Här kan man antagligen få minst samma minskning av utsläpp som av mindre köttintag – utan att riskera mer näringsbrist, fetma och diabetes hos befolkningen. Ändå talas det nästan bara om köttproduktionen.

Naturligtvis bör man så långt möjligt också minska miljöbelastningen från köttproduktionen. Kyckling och fläskkött medför mindre belastning än nötkött. Å andra sidan kan nötköttsproduktion samordnas med framställning av mejeriprodukter, vilket gör den mer värdefull. Det går även att på andra sätt förbättra köttproduktionen med ekologiska metoder för att ge mindre utsläpp.

Visst kan vi alla leva mest på bröd, bönor och potatis. Men hur kul är det? Och än viktigare – vad skulle det göra med vår hälsa?

Läs mer

Mer om kost och miljö här

Kor som betar

DN: Mindre kött för en bättre värld
Aftonbladet: Mindre kött för en bättre värld
ABC: ‘Stop eating meat’ a misguided approach to climate change

Guardian.co.uk: Steaks are high – ”We can slow climate change not by eating less meat, but by feeding our livestock on grass, not grain”

1 2

74 kommentarer

  1. Xi
  2. Fente
    "Visst kan vi alla leva mest på bröd, bönor och potatis. Men hur kul är det? Och än viktigare - vad skulle det göra med vår hälsa?" Finns ju otroligt mycket mer vi kan odla här i Sverige och leva på (jag vet att du skrev "mest", men tycker ändå det är missvisande). Dessutom vem kryddar inte sin mat? Det är bara okunskap som säger att man inte kan leva gott på det som går att odla i Sverige eller i dess närhet. Viss import kommer väll alltid exsistera ändå, och är oundviklig, och kan tom anses vara miljövänlig i moderation. Tex import av kryddor m.m. Är väll ingen som snackar om att Sverige ska isolera sig och inte importera något öht.

    Sen får man väll ända kunna skillja på att sänka köttkonsumtionen å ena sidan, och att helt sluta äta kött å andra sidan. Dessutom kunna hålla isär begreppen; en vegan är en vegeterian, men en vegeterian (ovo-lakto) är inte en vegan. Inte ens en strikt vegeterian är vegan. Det är stor skillnad, Veganism är inte en kostinriktning, kostinriktningen är bara en följd av det. Dr Rajendra Pachauri är enligt dig en vegeterian, och med tanke på hur folk använder ordet (än felaktigt), så antar jag att han inte ens är strikt vegeterian och knappast vegan. Har någon hört honom säga att vi ska sluta gå i läderskor, eller bära ull?

  3. Fente,
    Snarare behöver vi öka köttkonsumtionen, men samtidigt måste vi lägga om produktionen helt. Kor skall äta gräs och örter, och de skall plocka dem själv där de växer. Slutar vi importera grönsaker och djurfoder från uländer frigörs deras mark så att de kan producera allt kött de behöver själva.
  4. Fente
    @Kenneth Ekdahl: Jag gick aldrig in på den biten. Jag ville bara debunka synen på att det skulle var det enda vi skulle äta om vi inte åt kött. Det finns så mycket vi kan äta och odla här som folk helt förbiser.
  5. Fente
    @Kenneth Ekdahl: Ett litet förtydligande; Det jag kommenterade var ju ett stycke som menade på att det skulle vara trist att äta det som vi skulle behöva äta om vi inte åt kött, men endå ville äta lokal mat, vilket jag menar mer bottnar i okunskap över vad vi faktiskt kan odla i Sverige, eller skulle kunna odla om vi förädlade mer. Det var ingen kommentar alls om kött i sig öht, något som du läste in i det jag skrev.
  6. Fente,
    Ja så kan det gå när man kommenterar på flera bloggar samtidigt och inte läser ifatt riktigt. :-)

    Men jag tror ändå att mina kommentarer här och i den andra tråden är relevanta, om än kanske inte som kommentarer på dina kommentarer. :-)

  7. Fente
    @Kenneth Ekdahl: Tja, du kan ju alltid skriva massa "nonsens" för skojs skull som inte hör till det som tas upp, men det blir ju lite dumt. ;)
  8. Fente,
    Du kan ju bedöma mitt inlägg utifrån vilken artikel som kommenteras.
  9. AnnaLisa
    Som vegetarian blir jag less och besviken av att läsa alla ensidiga inlägg. Jag respekterar alla, och det som människor väljer att äta är verkligen deras egen ensak, enligt min uppfattning. Alla vegetarianer (eller veganer, för den delen) är inte fanatiker som tycker att de som äter kött är mindre värda. Jag är bara en människa som vill alla väl, så pass mycket så att jag avstår från att äta allt som kan orsakas lidande genom min kost. Det finns väl inget fel i det? Eller, omformulerat: det finns ju betydligt värre saker här i världen än att visa medlidande för djur.

    Det finns saker som är hyfsat uppenbara här i världen: 1) Vi blir bara fetare och fetare; 2) Köttindustrin är väl inget att vara stolt över såsom det är idag (som många har pekat på här också). Jag tycker inte att det är fel att äta kött, men att blanda ihop diskussionen kring huruvida vi bör eller inte bör äta kött med det faktum att många djur idag behandlas illa är helt onödigt.

    Jag är smal, har varit det hela livet, och har ätit vegetarisk kost (ingen fisk eller kyckling) i ca 8 år nu. Jag mår jättebra av det, och har en stabil vikt som varken går upp och ner. Kan det ha med mina gener att göra? Eller med min kost (undviker för övrigt mat med högt antal kolhydrater)? Vem vet. Sluta hacka ner på människor för att de tror på något, för att de vill göra världen till en bättre plats. Istället kan vi väl hitta gemensamma nämnare och föra vettig debatt i saken? Nog kan doc, som ändå verkar ha väldigt mycket kunskaper kring kost, tipsa oss vegetarianer hur vi kan göra för att äta kolhydrat-snål mat. Att sitta och kasta skit på varandra kommer inte hjälpa någon, varken de som argumenterar för denna kost eller oss andra som gärna vill pröva men känner oss uteslutna. Fler LCHF tips för oss vegetarianer, tack!

  10. AnnaLisa,
    jag håller med om det du säger. Självklart får man äta precis som man själv vill och mår bra av. Själv tycker jag det är naturligt för människor att äta kött, och tror att det bara är bra för hälsan. Men jag har ingen ambition att övertala andra att äta det om de inte vill. Och etisk djurhållning samt miljöeffekter tål naturligtvis att diskuteras.

    På min "mat"-sida har jag länkat till åtminstone en blogg med recept på vegetarisk LCHF-mat:
    http://www.kostdoktorn.se/?page_id=131

    Jag tar gärna emot tips på andra bra sidor att länka till.

  11. Maria
    Man kan ju inte låta bli att bli provocerad av det du skriver. Som "Se bara på veganer - i min uppfattning blekare och tanigare ju längre tid de hållt på. De ser ofta inte friska ut." Så de du VET är veganer TYCKER du ser sjuka ut, du har med andra ord inte något kött på benen (hihi) själv för det du säger. Jag tycker att du å andra sidan ska gå ut på stan och titta på köttätare, ja hur är det, hur frisk SER en utpräglad köttätare ut? Som Leif GW Persson, Jan Stenbeck? Det skulle vara bättre argument om du som läkare gjorde/använde en seriös studie som du kunde hänvisa till.
    För övrigt så är det väl lika svårt för en nybliven vegetarian att få till kosten korrekt, som för en överviktig nybliven diabetiker - vi är alla människor.
    Du, och eventuella läsare av detta, behöver också veta att det krävs enorma åkerarealer för att odla det som ska bli foder till de nötdjur som serveras. Idag äter inte kor bara gräs, utan som regel även foder med importerat proteininnehåll. Proteinet är, tack och lov, inte från andra döda kor (längre) utan kan vara soja eller småfisk. Se gärna denna länk till naturskyddsföreningen med mer info http://www.naturskyddsforeningen.se/natur-och-miljo/jordbruk-och-mat/... Som vi alla förstår så krävs det en stor mängd vegetabilier och energi för att framställa ett kilo kött. Jag är tacksam för att du inte hävdar att det är veganernas fel att Pampas blir sönderodlat med soja.
    Allt är inte svart eller vitt här i världen. Ha en bra dag!/ En tjej i gråskalan
  12. Maria,
    Hur Jan Stenbäck och Leif GW Persson ser/såg ut hänför inte jag till köttkonsumtion utan i första hand annat de ätit.

    Angående att veganer ofta inte ser riktigt friska ut är det något jag personligen noterat, som jag tror många kan hålla med om. Jag tror inte det är hälsosamt i längden att äta veganmat. Vegetariskt däremot är som det står ovan betydligt lättare att äta utan näringsbrister.

    Hur vår djuruppfödel går till är verkligen något som tål att diskuteras.

  13. Maria,
    Räknas man inte som potentiell kund bryr sig ingen köttdjursuppfödare sig om vad du tycker. Vad jag som storkonsument tycker bryr de sig däremot om, alltså kan jag påverka till en bättre djurhållning genom att alltid köpa det bäst uppfödda köttet jag kan hitta, och genom att vara beredd att betala vad det kostar i stället för att bara välja det billigaste.
  14. Maria
    Hej igen! Det jag menar är att man inte kan dra slutsatser rakt av utifrån vilken etikett man sätter på "ätaren" i fråga. Man noterar förmodligen inte vad någon som "ser frisk" ut har som vana att äta. Som läkare kan du nog också hålla med om att fetma och diabetes torde höra mer till de sjukdomar som drabbar köttätare än veganer. Förstår du vad jag menar? Du säger i ena meningen att du tycker att veganer ser sjuka ut - vilket ju inte behöver innebära att de i själva verket ÄR sjuka, sedan säger du att om man äter mindre kött måste man äta mer av något annat, vilket i förlängningen skulle leda till sjukdom. Detta är ju sant för en del, men om vi ska tala i generella ordalag så intar vi allt mer energi än vi gör av med i dagens samhälle. Med rätt kunskaper och med goda instruktioner från läkare och dietister kan vi alla äta bättre och må bättre. Det är tråkigt när argumentationen runt kött måste påminna om krigföring, och det är många som till exempel skulle besvara ett minkutsläpp med att lova att äta dubbelt så mycket kött. Jag vill verkligen betona att båda dessa aktioner/ståndpunkter är totalt idiotiska enligt min mening. Jag kan i viss mån tycka att ekologiskt framställt kött är ett godtagbart alternativ idag, men jag tror inte att det går att framställa lika mycket ekologiskt kött som dagens "behov" motsvarar. Man skulle ju önska att det i så fall även var närproducerat. Små steg leder också framåt, som tex en köttfri dag per vecka.
  15. Maria,
    jag vill inte hellerr ha någon "krigföring" om huruvida vi bör äta kött eller inte. Folk får göra precis som de vill. Jag bara framför min egna åsikt om vad som är det naturligaste (och därmed troligast hälsosammast) för människor att äta: kött/fisk OCH grönt. Men inte cocacola.
  16. Ekologiskt kött är förmodligen vår enda chans att se till att alla i världen får mat, 70% av jordens landyta lämpar sig inte för spannmålsodling men en mycket stor del av den ytan lämpar sig för gräs som betas av gräsätare. Slutar vi importera spannmål från uländer får de i stället möjlighet att odla gräs där och föda upp gräsätare på det. Då klarar de sig dessutom utan konstgödning, bekämpningsmedel och genmodifierade grödor som är ett måste för att man skall kunna odla spannmål där.
  17. Chilisalsa
    Att släppa ut minkar i Sverige är att jämföra med att sprida ut GMO-grödor vind för våg i Sverige... lika illa ! Inget av det är acceptabelt !!
  18. Amanda
    ah, det har var första och sista gången jag ödslade tid här där jag hamnade efter att aningslöst ha surfat runt av nyfikenhet för att lära min mer om LCHF kost, och för att se om det är något för mig. uppenbarligen inte! så många läskiga människor, nästintill fanatiska, har jag aldrig stött på. tagga av. det är inte vegetarianism eller veganism som är er fiender utan snarare köttindustrin i sig. så länge den inte går att försvara ur ett energi/miljö/rättviseperspektiv så har ni inte mkt att komma med. sorry. jag surfar vidare o hoppas jag hittar ett mer sansat ställe där LCHF köttfokuset problematiseras utifrån fakta o inte pajkastning. ciao.
  19. Shan
    Hej allihopa!

    Ang det doc sa om att det är hälsomsammare att kött, vad grundar du det på? Sponsrad?

    Det är faktiskt bevisat att vegetarianer lever längre än "köttätare", och dessutom är piggare! Sök bara på det så får ni se resultaten...

    Jag är själv vegetarian, tänker inte så mkt på vad för vegetarisk mat jag äter. Jag tränar 6 ggr i veckan och är inte alls liten - många påstår att man inte kan bygga muskler om man är veggie. Tvärtom så är jag både starkare och har en sjukt mkt snyggare kroppsform, med sex-pack och allt, jämfört med mina köttätarkompisar som tränar lika mycket. Kan det säga något?

    Många säger som sagt, man får inte i sig tillräckligt med protein eller näring. NONENSE. Många köttätare blundar för den riktiga sanning, ni äter för mycket protein! Det blir bara fett. Genom att äta vegetarisk får man i sig det man "behöver" och inte massa extra skräp som man får i sig i kött. Jämför kött med veggie-mat och kom till mig och säg att kött är hälsosammare, det är rena lögnen, allvarligt!

    Men men, jag propagerar inte att alla ska bli vegetarianer, utan jag vill bara få bort fördomar om vegetarisk mat etc.

    Ang veganer, håller jag med att det däremot verkar svårt att leva efter en sådan kost. Om man ska göra det måste man vara nogrann med vad man äter. Om man lyckas göra det skulle jag säga att det är den NYTTIGASTE av alla. Men det krävs stor disciplin vilket kan kännas lite jobbigt.

    Tack och hej :)

  20. Shan
    Dessutom, märk mina ord, är det många IDROTTSMÄN som gått över till vegetarisk mat och presterar mycket bättre.

    En av dem är vår simmare Lars Frölander. Läs om hans berättelse så kanske ni tänker om...

    It goes right to my point...

  21. Det verkar onekligen som vilkan kostförändring som helst som för en bort från den av SLV rekommenderade sörpan ger bättre hälsa. :-P
  22. Shan: Håller med. Man skall vara nogrann med vad man äter. Men om före detta elitsatsande idrottsmän vore anatomiska fenomen skulle jag köpa din tes rakt av. Som jag ser det, är det precis tvärtom. Vi har inte en aning om hur länge vi LCHF:are lever. Det får framtiden utvisa.. Eftersom företeelsen är ganska ny. Om vi nu inte sneglar ur retroperspektiv backspegel. Samlare-Jägare blev ju som bekant undanträngda och dog ut för x-antal tusen år sedan. Men nu gör vi äntligen come back! Det finns plats för oss alla, eftersom era kusiner, de fruktade fruktianerna mest håller till i träden, vi jägare jagar och samlar.. Medan ni veggisar är fullt upptagna med att sköta om näringsläckage, övergödsling och diverse annan miljöförstöring :)
  23. Shan:

    Du har inte läst diskussionsdelen av de studier du hänvisar till särskilt noga va?

    Och din teori om att proteinet blir fett var ju ganska komisk. Det är direkt felaktigt, inte bara en övertolkning av studieresultat.

  24. Shan:
    Äter du fisk, mejeriprodukter eller ägg?
1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg