Ostfyllda squashrulader med smörstekt kyckling

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

1. Börja med att blanda smör, vitlök och persilja till kryddsmöret. Salta och peppra efter smak och ställ i kylen under tiden som du lagar resten av rätten.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Skär zucchinin i centimetertunna skivor på längden och lägg på en ugnsplåt med bakpapper underst.
3. Salta och låt svetta tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
4. Baka 20 minuter eller tills zucchinin känns mjuk. Ta ut och låt svalna på galler så skivorna kan fortsätta vätska av sig. Torka lite till om så behövs.
5. Hacka och stek svampen i smör tills den blir riktigt brynt. Låt svalna.
6. Hacka chorizo och paprika fint och lägg tillsammans med övriga ingredienser i en bunke. Tillsätt svampen och blanda väl. En tredjedel av den rivna osten ska sparas till gratineringen.
7. Lägg en rejäl klick ostmassa mitt på varje zucchiniskiva. Rulla ihop och lägg ruladerna med skarven neråt i en ugnsfast form. Strö resten av osten på.
8. Höj ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar.
9. Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör minst 5-6 minuter på varje sida. Servera med rulader och örtsmör.