Squashsallad med valnötter och citrusdressing
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 2 dl majonnäs eller vegansk majonnäs
- 2 tsk citron, saftencitroner, saften
- 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
- ½ tsk salt
- ¼ tsk chilipulver, gärna rökt
- 1 romansallad
- 110 g rucolasallad eller babyspenat
- 4 msk färsk gräslök, finhackad eller salladslöksalladslökar
- 2 zucchini
- 1 msk olivolja
- salt och peppar, efter smak
- 100 g valnötter eller pekannötter
Per portion
Instruktioner
- Börja med att blanda ihop dressingen, så smaken hinner utvecklas. Gör i ordning salladen genom att ansa och skära salladen. Lägg i en stor skål eller ett generöst fat med kant.
- Blanda i rucolan. Strö över gräslöken. Stek zucchinin (delad på längden, urkärnad och skivad) snabbt i lite olivolja tills den fått fin färg, den ska behålla sin spänst. Salta och peppra.
- Rosta nötterna hastigt i samma panna. Fördela zucchini och nötter på grönsalladen och ringla över dressingen och servera direkt som ensamrätt eller med ägg, kött, kyckling eller fisk.
Tips
Passa på att göra en dubbel sats dressing. Den är god även till andra sallader och som kall sås till kött eller fisk. Håller i minst fem dagar i kylen.
En kommentar