4 juli 2017 recept av , foto av i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag

Tacofärsfylld zucchini

Name: Tacofärsfylld zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanskt
Ingredients: 500 g nötfärs; 7 msk olivolja; 2 tsk salt; 2 msk tacokryddmix; 100 ml färsk koriander (valfritt); 2 zucchini; 300 ml riven ost; 200 g grönsallad; 1/2 msk rödvinsvinäger; peppar, efter smak

Snabblagad och smakrik fylld zucchini som är toppad med tacofärs och ost. Låt det blir din nya vardagsfavorit!

4 portionportioner

Ingredienser

500 g nötfärs
2 msk olivolja eller smör
1 tsk salt
2 msk sockerfri tacokryddmix
1 tsk salt
1 dl färsk koriander, hackad (valfritt)
2 (650 g) zucchini
1 msk olivolja
3 dl riven ost

Servering

200 g grönsallad
4 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
salt och peppar, efter smak

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Dela varje zucchini på längden och gröp ur innanmätet. Salta invändigt och låt svettas 10 minuter.
Torka av vätskan med hushållspapper. Lägg halvorna i en smord ugnsfast form.
Bryn under tiden färsen i olivolja tills den fått fin färg. Salta och tillsätt tacokryddan. Låt puttra så det mesta av vätskan ångar bort.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda en tredjedel av osten i köttfärsröran. Tillsätt eventuellt en näve finhackad koriander.
Fördela färsen i zucchinibåtarna. Strö på resten av osten. Gratinera i ugnen 20 minuter eller tills osten fått fin färg. Ta ut och låt svalna fem minuter.
Blanda olja, vinäger, salt och peppar till en enkel vinägrett. Gör i ordning salladen och servera allt tillsammans.