Zucchini fylld med rökt skinka

Fräsch zucchini, rökt skinka och rosmarin är hemligheten bakom dessa härliga ostgratinerade zucchinibåtar.
Fräsch zucchini, rökt skinka och rosmarin är hemligheten bakom dessa härliga ostgratinerade zucchinibåtar.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 2 zucchini
  • 1 tesked salt
  • 1 matsked olivolja
  • 400 g tärnad rökt skinka eller kassler
  • 125 g keso
  • 2 matskedar majonnäs
  • 2 matskedar rödlök, finhackaderödlökar, finhackade
  • ½ matsked torkad rosmarin
  • 3 dl riven ost
  • salt och peppar, efter smak
Servering
  • 200 g grönsallad
  • 4 matskedar olivolja
  • ½ matsked vitvinsvinäger
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela varje zucchini på längden och gröp ur innanmätet. Salta invändigt och låt svettas 10 minuter.
  2. Torka av vätskan med hushållspapper. Lägg halvorna i en smord ugnsfast form och ringla lite olja på. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Blanda skinka, olja, keso, majonnäs, finhackad lök och kryddor tillsammans med en tredjedel av den rivna osten. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
  4. Fördela röran i zucchinihalvorna och strö över resten av osten. Baka i ugnen cirka 20–30 minuter eller tills zucchinibåtarna är klara.
  5. Blanda olja, vinäger, salt och peppar till en enkel vinägrett. Servera zucchinibåtarna med grönsallad och vinägretten.

Tips

Här har vi utgått från en halv zucchini på cirka 200 g per portion. Men det går också bra att använda större zucchinis som du delar. Variera gärna receptet genom att fylla exempelvis aubergine eller paprikahalvor (du kan då hoppa över steget med att dra ur vätskan med saltet). Tänk då på att kolhydratmängden ökar.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av