Portabello med pommes och chiliaioli

Portabello med pommes och chiliaioli

Saftiga och smakrika portabellosvampar är ett gott och mättande alternativ till kött. Här med läckra selleripommes, grönsaker och aioli med sting i.

Portabello med pommes och chiliaioli

Saftiga och smakrika portabellosvampar är ett gott och mättande alternativ till kött. Här med läckra selleripommes, grönsaker och aioli med sting i.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 portabellosvampportabellosvampar
  • 50 ml olivolja 100 g eller smör
  • 12 cocktailtomatcocktailtomater
  • 50 g salladslöksalladslökar
  • 2 röd chilipeppar
Pommes
  • 500 g rotselleri eller kålrot
  • salt
  • 5 dl frityrolja eller kokosolja
Chiliaioli
  • 2 dl majonnäs
  • 1 msk chilipulver
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med att blanda majonnäs, chilipulver och vitlök. Ställ i kylen under tiden som du lagar resten av rätten.
  2. Ta bort stjälken och stek svampen 10 minuter på varje sida tills den känns mjuk och genomstekt.
  3. Stek tomater, strimlad lök och chili i en separat panna. Håll grönsaker och svamp varmt medan du gör i ordning pommes.
  4. Skala sellerin eller kålroten och skär i 1 cm tjocka stavar. Lägg i iskallt vatten tio minuter, ta upp och torka av.
  5. Värm oljan till cirka 170 grader eller max 190 grader. Ha ständig uppsyn över din kastrull eller fritös.
  6. Lägg inte i alla pommes på en gång utan kör någon näve åt gången - annars kyls oljan ner.
  7. Fritera tills pommes fått fin gyllene färg. Lägg upp på hushållspapper och salta efter smak.

Tips

Hittar du inte portabello i din butik går det självklart att använda vanliga champinjoner eller annan blandsvamp!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av