Lite salt, en skvätt olivolja och så in i ugnen. Bakad aubergine är fantastiskt gott precis som det är! Här serverad i all sin enkelhet med kryddig korv och en superfräsch avokadosås med pistage. Härlig snabbmat!
portionportioner
Ingredienser
Avokadosås
- 1 avokado
- 1 dl färsk persilja eller färsk koriander, gärna hälften av varje
- 2 matskedar vatten
- 1 lime, juicen
- 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
- 1 grön chilipeppar (valfritt)
- ½ tesked salt
- 1 dl olivolja
- 30 g pistaschnötpistaschnötter
Korv och aubergine
- 900 g aubergineauberginer
- ½ tesked salt
- 3 matskedar olivolja
- 450 g chorizo
- salt och peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Börja med såsen genom att lägga alla ingredienser till såsen, utom oljan och nötterna, i en blender eller matberedare och mixa till en jämn sås.
- Tillsätt oljan och nötterna mot slutet och mixa grovt. Det är trevligt om såsen har lite tuggmotstånd. Ha i lite mer olja eller vatten för tunnare konsistens. Smaka av med mer salt om det behövs. Ställ åt sidan.
- Skiva auberginen på längden i två halvor. Pensla med olivolja och salta snittytan. Lägg direkt på en ugnsplåt med papper på eller ugnsform.
- Baka med snittytan uppåt i 20 minuter eller tills auberginen är mjuk och fått färg. Stek under tiden korven i smör.
- Servera med en rejäl klick avokadosås.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
