Kyckling med auberginerullar och tomatsmör

Kyckling med auberginerullar och tomatsmör

Vad sägs som kyckling tillsammans med smakrika auberginerullar? Dessutom ett ljuvligt tomatsmör som pricken över i. Denna maträtt får smaklökarna att nästa explodera av lycka!

Kyckling med auberginerullar och tomatsmör

Vad sägs som kyckling tillsammans med smakrika auberginerullar? Dessutom ett ljuvligt tomatsmör som pricken över i. Denna maträtt får smaklökarna att nästa explodera av lycka!
4 portionportioner

Ingredienser

Tomatsmör
  • 90 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk flingsalt
  • ¼ tsk mald svartpeppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 kryddmått malen kanel
  • 1 msk paprikapulver
  • ½ tsk lökpulver
Auberginerullar
  • 700 g aubergineauberginer
  • 200 g färskost
  • 200 g riven ost
  • 50 g parmesanost, riven
  • färsk basilika eller färsk persilja
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk mald svartpeppar
  • 250 g tomatsås, osötad
  • 2 msk olivolja
Kyckling
  • 4 (1,1 kg) kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
  • 2 msk smör eller olivolja
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Blanda alla ingredienser till tomatsmöret.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Skär auberginerna på längden i centimetertunna skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Salta och låt dra i 10 minter. Sug upp överflödig vätska med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
  4. Ställ in i ugnen i 20 minuter eller tills auberginerna är gyllenbruna och mjuka. Låt svalna.
  5. Öka ugnstemperaturen till 200 grader.
  6. Blanda färskost, 2/3 av mozzarellan, 2/3 av parmesanen, basilika, ägg, salt och peppar i en skål.
  7. Bred ut hälften av tomatsåsen i en ugnsform.
  8. Lägg oströran på aubergineskivorna och rulla ihop. Lägg dem i ugnsformen.
  9. Tillsätt resten av tomatsåsen och strö över det som är kvar av den rivna osten. Ringla över olivolja.
  10. Gratinera i ugnen i 20 minuter eller tills osten fått färg och bubblar.
  11. Under tiden kryddar du kycklingen med salt och peppar och steker i olivolja eller smör i en stekpanna. Stek tills kycklingen är gyllenbrun på utsidan och är helt genomstekt.
  12. Servera tillsammans med tomatsmöret.

BLI MEDLEM

Få tillgång till din läckra personliga veckomeny med Diet Doctor Plus!
Trött på att räkna kalorier?

Liknande recept

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av