Instruktioner

1. Blanda alla ingredienser till tomatsmöret.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Skär auberginerna på längden i centimetertunna skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3. Salta och låt dra i 10 minter. Sug upp överflödig vätska med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
4. Ställ in i ugnen i 20 minuter eller tills auberginerna är gyllenbruna och mjuka. Låt svalna.
5. Öka ugnstemperaturen till 200 grader.
6. Blanda färskost, 2/3 av mozzarellan, 2/3 av parmesanen, basilika, ägg, salt och peppar i en skål.
7. Bred ut hälften av tomatsåsen i en ugnsform.
8. Lägg oströran på aubergineskivorna och rulla ihop. Lägg dem i ugnsformen.
9. Tillsätt resten av tomatsåsen och strö över det som är kvar av den rivna osten. Ringla över olivolja.
10. Gratinera i ugnen i 20 minuter eller tills osten fått färg och bubblar.
11. Under tiden kryddar du kycklingen med salt och peppar och steker i olivolja eller smör i en stekpanna. Stek tills kycklingen är gyllenbrun på utsidan och är helt genomstekt.
12. Servera tillsammans med tomatsmöret.