22 juli 2019 recept av , foto av i Recept, Måltid

Kyckling med auberginerullar och tomatsmör

Name: Kyckling med auberginerullar och tomatsmör
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g smör, rumstempererat; 1/2 tsk flingsalt; 1/2 tsk mald svartpeppar; 1 msk tomatpuré; 1 tsk rödvinsvinäger; 1 kryddmått malen kanel; 1 msk paprikapulver; 1/2 tsk lökpulver; 700 g auberginer; 200 g färskost; 200 g riven ost; 50 g parmesanost, riven; färsk basilika; 1 ägg; 1 tsk salt; 250 g tomatsås, osötad; 2 msk olivolja; 4 kycklingbröstfiléer

Vad sägs som kyckling tillsammans med smakrika auberginerullar? Dessutom ett ljuvligt tomatsmör som pricken över i. Denna maträtt får smaklökarna att nästa explodera av lycka!

4 portionportioner

Ingredienser

Tomatsmör

90 g smör, rumstempererat
½ tsk flingsalt
¼ tsk mald svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 tsk rödvinsvinäger
1 kryddmått malen kanel
1 msk paprikapulver
½ tsk lökpulver

Auberginerullar

700 g aubergineauberginer
200 g färskost
200 g riven ost
50 g parmesanost, riven
färsk basilika eller färsk persilja
1 ägg
1 tsk salt
¼ tsk mald svartpeppar
250 g tomatsås, osötad
2 msk olivolja

Kyckling

4 kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
2 msk smör eller olivolja

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Blanda alla ingredienser till tomatsmöret.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär auberginerna på längden i centimetertunna skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Salta och låt dra i 10 minter. Sug upp överflödig vätska med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Ställ in i ugnen i 20 minuter eller tills auberginerna är gyllenbruna och mjuka. Låt svalna.
Öka ugnstemperaturen till 200 grader.
Blanda färskost, 2/3 av mozzarellan, 2/3 av parmesanen, basilika, ägg, salt och peppar i en skål.
Bred ut hälften av tomatsåsen i en ugnsform.
Lägg oströran på aubergineskivorna och rulla ihop. Lägg dem i ugnsformen.
Tillsätt resten av tomatsåsen och strö över det som är kvar av den rivna osten. Ringla över olivolja.
Gratinera i ugnen i 20 minuter eller tills osten fått färg och bubblar.
Under tiden kryddar du kycklingen med salt och peppar och steker i olivolja eller smör i en stekpanna. Stek tills kycklingen är gyllenbrun på utsidan och är helt genomstekt.
Servera tillsammans med tomatsmöret.