Kyckling med auberginerullar och tomatsmör

Kyckling med auberginerullar och tomatsmör

Vad sägs som kyckling tillsammans med smakrika auberginerullar? Dessutom ett ljuvligt tomatsmör som pricken över i. Denna maträtt får smaklökarna att nästa explodera av lycka!

Kyckling med auberginerullar och tomatsmör

Vad sägs som kyckling tillsammans med smakrika auberginerullar? Dessutom ett ljuvligt tomatsmör som pricken över i. Denna maträtt får smaklökarna att nästa explodera av lycka!
4 portionportioner

Ingredienser

Tomatsmör
  • 90 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk flingsalt
  • ¼ tsk mald svartpeppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1 kryddmått malen kanel
  • 1 msk paprikapulver
  • ½ tsk lökpulver
Auberginerullar
  • 700 g aubergineauberginer
  • 200 g färskost
  • 200 g riven ost
  • 50 g parmesanost, riven
  • färsk basilika eller färsk persilja
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk mald svartpeppar
  • 250 g tomatsås, osötad
  • 2 msk olivolja
Kyckling
  • 4 kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
  • 2 msk smör eller olivolja

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Blanda alla ingredienser till tomatsmöret.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Skär auberginerna på längden i centimetertunna skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Salta och låt dra i 10 minter. Sug upp överflödig vätska med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
  4. Ställ in i ugnen i 20 minuter eller tills auberginerna är gyllenbruna och mjuka. Låt svalna.
  5. Öka ugnstemperaturen till 200 grader.
  6. Blanda färskost, 2/3 av mozzarellan, 2/3 av parmesanen, basilika, ägg, salt och peppar i en skål.
  7. Bred ut hälften av tomatsåsen i en ugnsform.
  8. Lägg oströran på aubergineskivorna och rulla ihop. Lägg dem i ugnsformen.
  9. Tillsätt resten av tomatsåsen och strö över det som är kvar av den rivna osten. Ringla över olivolja.
  10. Gratinera i ugnen i 20 minuter eller tills osten fått färg och bubblar.
  11. Under tiden kryddar du kycklingen med salt och peppar och steker i olivolja eller smör i en stekpanna. Stek tills kycklingen är gyllenbrun på utsidan och är helt genomstekt.
  12. Servera tillsammans med tomatsmöret.

Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av