Auberginerullader

Auberginerullader

Auberginerullader med tre sorters ost och tomatsås att njuta av som vegetarisk huvudrätt eller tillbehör.

Auberginerullader

Auberginerullader med tre sorters ost och tomatsås att njuta av som vegetarisk huvudrätt eller tillbehör.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 2 aubergineauberginer
  • 1 tsk salt
  • 200 g färskost
  • 200 g riven ost
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 ägg
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • 2 dl osockrad tomatsås
  • 2 msk olivolja
Servering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär aubergine i centimetertunna skivor på längden och lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  2. Salta och låt svettas tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
  3. Baka i 20 minuter eller tills auberginen fått färg och känns mjuk. Ta ut och låt svalna.
  4. Blanda övriga ingredienser, utom tomatsåsen och oljan, i en bunke tillsammans med det mesta av den rivna osten. Spara en tredjedel till gratineringen.
  5. Bred hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Klicka ostmassan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt i en ugnsfast form.
  6. Häll i resten av tomatsåsen runt om och strö det sista av osten över. Ringla olivolja över alltihop.
  7. Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar.
  8. Servera med en klick majonnäs och grönsallad.

Tips

Gör en stor laddning och frys in. Perfekt att plocka fram när du har ont om tid. Det går bra att göra denna rätt med zucchini också. Zucchini innehåller mindre kolhydrater än aubergine men är något vattnigare och mildare i smaken.

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

En kommentar

  1. Karin
    Fantastiskt goda! Preppade aubergine dagen före och då kändes det också som en väldigt enkel o snabb rätt att laga. Barnen åt också med god aptit när de väl vågade ta första tuggan. Denna rätt kommer vi definitivt laga fler gånger.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av