Auberginerullader

Auberginerullader

Auberginerullader med tre sorters ost och tomatsås att njuta av som lakto-ovo-vegetarisk huvudrätt eller varför inte som tillbehör till kyckling eller kött?

Auberginerullader

Auberginerullader med tre sorters ost och tomatsås att njuta av som lakto-ovo-vegetarisk huvudrätt eller varför inte som tillbehör till kyckling eller kött?
4 portionportioner

Ingredienser

  • 2 (1 kg) aubergineauberginer
  • 1 tsk salt
  • 200 g färskost
  • 200 g riven ost
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 ägg
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • 2 dl osockrad tomatsås
  • 2 msk olivolja
Servering
  • 200 g grönsallad
  • 2 dl crème fraiche
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär aubergine i centimetertunna skivor på längden och lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  2. Salta och låt svettas tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
  3. Baka i 20 minuter eller tills auberginen fått färg och känns mjuk. Ta ut och låt svalna.
  4. Blanda övriga ingredienser, utom tomatsåsen och oljan, i en bunke tillsammans med det mesta av den rivna osten. Spara en tredjedel till gratineringen.
  5. Bred hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Klicka ostmassan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt i en ugnsfast form.
  6. Häll i resten av tomatsåsen runt om och strö det sista av osten över. Ringla olivolja över alltihop.
  7. Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar.
  8. Servera med en klick crème fraiche och grönsallad.

Tips!

Gör en stor laddning och frys in. Perfekt att plocka fram när du har ont om tid. Det går bra att göra denna rätt med zucchini också. Zucchini innehåller mindre kolhydrater än aubergine men är något vattnigare och mildare i smaken.

Vårt krämiga örtsmör är väldigt gott till auberginerulladerna.

BLI MEDLEM

Liknande recept

En kommentar

  1. Karin
    Fantastiskt goda! Preppade aubergine dagen före och då kändes det också som en väldigt enkel o snabb rätt att laga. Barnen åt också med god aptit när de väl vågade ta första tuggan. Denna rätt kommer vi definitivt laga fler gånger.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av