Blomkålssoppa med panchettasmul
Soppa är nyttig snabbmat. Det behövs bara några få ingredienser för att få denna blomkålssoppa att smaka fantastiskt gott!
portionportioner
Ingredienser
- 2 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar eller hönsbuljongtärninghönsbuljongtärningar
- 1 liter vatten
- 500 g blomkål
- 200 g färskost
- 1 msk dijonsenap
- 100 g smör
- salt och peppar, efter smak
- 250 g panchetta, eller bacon
- 1 tsk paprikapulver, gärna rökt
- 100 g pekannötter eller valnötter
Instruktioner
- Ansa blomkålen och dela i mindre buketter, ju mindre desto snabbare går det att koka soppan. Spar en näve okokt blomkål och hacka/dela i pyttesmå bitar, cirka 1/2–1 cm.
- Bryn blomkålshacket med panchettan i smör tills det är riktigt knaprigt. Tillsätt nötterna och paprikapulvret på slutet. Ställ åt sidan och spar stekfettet.
- Koka upp vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka blomkålsbuketterna mjuka. Ta bort kastrullen från spisen.
- Tillsätt färskost, senap och smör. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Ju slätare desto krämigare soppa. Salta och peppra efter smak.
- Servera soppan i djupa tallrikar eller skålar med panchettasmultet och stekfettet.
Tips
Buljongen kan ersättas med lättsaltat vatten. Även panchettasmulet kan bytas ut mot kryddigt mandelsnacks eller het mandel- och frömix för vegetariskt alternativ. Fettmängden ökar du lätt genom att ringla en god olivolja på soppan vid servering.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
Jag följer er 2-veckorsmenyn för LCHF-start och lägger in maten jag äter i Lifesums app och jag får oftast högre resultat på kolhydratinnehållet än vad era recept säger, trots att jag oftast inte orkar en hel portion.
Där Kostdoktorn skriver om olika grönsaker står det dessutom att blomkål innehåller 4 g kolhydrater/100 g blomkål och inte 2,60 som enligt receptet - ytterligare ett nytt värde. Svårt att veta vad man ska gå efter och det gör ju ganska stor skillnad när man försöker följa strikt LCHF.