Pumpapaj med nypon

Pumpapaj med nypon

Underbart god och kryddig pumpapaj att bjuda på till höstens högtider! Extra enkel att baka eftersom den inte har något skal.

Pumpapaj med nypon

Underbart god och kryddig pumpapaj att bjuda på till höstens högtider! Extra enkel att baka eftersom den inte har något skal.
8 portionportioner

Ingredienser

  • 400 g butternut squash
  • 30 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • 2 msk nyponskalsmjöl (valfritt)
  • ½ tsk citronzest
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 ägg
  • 1 - 2 msk smör
  • 4 msk kokosflingor

Instruktioner

Instruktionerna gäller 8 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skala och tärna squashen. Lägg i en kastrull tillsammans med grädde, salt och smör. Koka upp.
  2. Sänk värmen och låt sjuda tills pumpan är mjuk. Det tar minst 15–20 minuter. Rör om då och då.
  3. Mixa med stavmixer till en slät puré. Låt svalna till ljummet. Rör i alla torra ingredienser.
  4. Vispa äggen separat i bunke med elvisp i 2–3 minuter. Tillsätt purésmeten och blanda väl.
  5. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform med smör och fördela kokosflingorna över kakan.
  6. Häll smeten i pajformen och grädda i 20 minuter.
  7. Servera ljummen med en klick crème fraiche eller löst vispad grädde.

Tips

Nyponskalsmjölet bidrar till sötma och ger extra färg men går att utesluta. Vill du njuta av en mejerifri paj är det bara att byta ut smör och grädde mot kokosolja och kokosgrädde.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av