Kokospannkakor

Kokospannkakor

Underbart goda kokospannkakor som är både mjölk- och nötfria. Servera med smält smör och färska bär så har du bästa söndagsfrukosten.

Kokospannkakor

Underbart goda kokospannkakor som är både mjölk- och nötfria. Servera med smält smör och färska bär så har du bästa söndagsfrukosten.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 6 ägg
  • 1 kryddmått salt
  • 2 msk smält kokosolja
  • 1,75 dl kokosmjölk
  • 1,25 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • smör eller kokosolja till stekning
Servering
  • smält smör (valfritt)
  • färska hallon (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela äggen och vispa vitorna hårt med salt. Ställ åt sidan.
  2. Vispa äggulor, olja och kokosmjölk i en annan skål.
  3. Tillsätt kokosnötsmjölet och bakpulvret och blanda till en jämn smet.
  4. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Låt vila 5 minuter och stek sedan i smör eller kokosolja.
  5. Använd gärna plättlägg eller riktigt liten stekpanna. Stek någon minut på varje sida på medelhög värme.
  6. Servera med smält smör och färska bär.

Tips

  • Vill du slippa dela äggen går det bra att förenkla receptet genom att vispa äggen hela och sedan tillsätta resten av ingredienserna. Plättarna blir mindre fluffiga men smaken är densamma.
  • Kör några tag med stavmixer i kokosmjölken så blir den klumpfri och förblir homogen även om man stoppar den i kylen.

Goda toppings


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

18 kommentarer

  1. AnnaS
    Hur många ägg ska det vara till kokospannkakorna?
    Svar: #6
  2. Petra Larsson
    Saknas ägg i receptet. Hur många ska det vara?
  3. Eva
    Det finns inga ägg med enligt ingredienslistan..
  4. Ingrid
    Fortfarande vet vi inte hur många ägg ???
  5. Lenamaria
    Jag provade med hela 7 ägg och det blev inte bra. Röran blev väldigt torr och hänger inte ihop i stekpannan. Inga pannkakor idag..

    Hade varit fint med en uppklaring..

    Svar: #7
  6. Kristin Berglund Team Kostdoktorn

    Hur många ägg ska det vara till kokospannkakorna?

    Hej!

    Det ska vara 6 ägg, de hade tyvärr ramlat bort ur receptet men finns nu på plats igen.

    Lycka till!

  7. Ami
    Vilket kokosmjöl använder du? Jag har aman prana eller liknande med hög fiberhalt. Jag tror inte det går att ta 2½ dl av det till 6 ägg och 2 dl kokosmjölk. Det blir för torrt.
  8. Melissa
    Ska det verkligen vara 2,5 dl kokosmjöl? Det blir så tjockt
  9. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Melissa och Ami,
    Kul att ni hittat till vår fina receptsida och fastnat för detta recept. Dra gärna ner mängden kokosmjöl om ni bedömer att smeten blir för tjock annars. Det är mycket riktigt så att fiberhalten varierar starkt mellan olika fabrikat. 1-1,5 dl är nog lagom. Äggens storlek spelar också in. Knäck i ett extra ägg eller ta i mer kokosmjölk.
    Lycka till med pannkakorna!
    Anne
  10. Sandra
    Dessa "pannkakor" smakar endast ägg, typ som omeletter. Riktigt osmakliga. Allt åkte i soptunnan.
  11. David
    Smakar ägg varma och kokas kalla.
    Mer omelett än pannkakor
  12. Jenny
    Blev lite torra och tråkiga tyvärr, ingen höjdare!
  13. Helga
    Skikkelig gode frokostpannekaker!
  14. Eva-Lotta
    Blev inte torra men smakar mest ägg :(
  15. Meg
    Följde ett annat recept där man bara använde den tjocka grädden i kokosgrädden.Resten kunde man använda t ex till pannkakor. Men hittar inget recept där man kan använda bara denna "vattniga" del. Går det till detta recept?
    Svar: #16
  16. Matilda Vejlo
    Det har vi aldrig testat, men borde funka fint.
    Testa gärna och återkom med resultatet :)
  17. Heike
    HAR ni testat under tiden? Det blev inte bra här heller.
    Vad gäller äggsmaken: Det är många ägg i förhållande till kokosmjölet. Och det är allt för lite kokosmjölk. Problemet är att det inte kommer att hänga ihop heller om man tar mindre ägg och mer kokosmjölk. Kokosmjölet tar nog inte upp lika mycket vätska som vetemjöl och dessutom saknas glutenet. Rent kemiskt sett kan det inte funka skulle jag tro, utom med många ägg och då blir det en sort torr äggröra.
    Svar: #18
  18. Matilda Vejlo
    Heike, vad trist att det inte blev bra. Receptet är testat att vårt testkök men vi får testa det igen och se vilka förbättringar som kan göras!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av