Kokospannkakor

Underbart goda kokospannkakor som är både mjölk- och nötfria. Servera med smält smör och färska bär så har du bästa söndagsfrukosten.
Underbart goda kokospannkakor som är både mjölk- och nötfria. Servera med smält smör och färska bär så har du bästa söndagsfrukosten.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 6 ägg
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 2 matskedar kokosolja
  • 1 kryddmått salt
  • 1 tesked bakpulver
  • smör eller kokosolja till stekning
  • smält smör till servering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela äggen och vispa vitorna hårt med salt. Ställ åt sidan.
  2. Vispa äggulor, olja och kokosmjölk i en annan skål.
  3. Tillsätt kokosnötsmjölet och bakpulvret och blanda till en jämn smet.
  4. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Låt vila 5 minuter och stek sedan i smör eller kokosolja.
  5. Använd gärna plättlägg eller riktigt liten stekpanna. Stek någon minut på varje sida på medelhög värme.
  6. Servera med smält smör och färska bär.

Tips

  • Vill du slippa dela äggen går det bra att förenkla receptet genom att vispa äggen hela och sedan tillsätta resten av ingredienserna. Plättarna blir mindre fluffiga men smaken är densamma.
  • Kör några tag med stavmixer i kokosmjölken så blir den klumpfri och förblir homogen även om man stoppar den i kylen.

Fler LCHF-efterrätter

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

9 Kommentarer

  1. AnnaS
    Hur många ägg ska det vara till kokospannkakorna?
    Svar: #6
  2. Petra Larsson
    Saknas ägg i receptet. Hur många ska det vara?
  3. Eva
    Det finns inga ägg med enligt ingredienslistan..
  4. Ingrid
    Fortfarande vet vi inte hur många ägg ???
  5. Lenamaria
    Jag provade med hela 7 ägg och det blev inte bra. Röran blev väldigt torr och hänger inte ihop i stekpannan. Inga pannkakor idag..

    Hade varit fint med en uppklaring..

    Svar: #7
  6. Kristin Berglund Team Kostdoktorn

    Hur många ägg ska det vara till kokospannkakorna?

    Hej!

    Det ska vara 6 ägg, de hade tyvärr ramlat bort ur receptet men finns nu på plats igen.

    Lycka till!

  7. Ami
    Vilket kokosmjöl använder du? Jag har aman prana eller liknande med hög fiberhalt. Jag tror inte det går att ta 2½ dl av det till 6 ägg och 2 dl kokosmjölk. Det blir för torrt.
  8. Melissa
    Ska det verkligen vara 2,5 dl kokosmjöl? Det blir så tjockt
  9. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Melissa och Ami,
    Kul att ni hittat till vår fina receptsida och fastnat för detta recept. Dra gärna ner mängden kokosmjöl om ni bedömer att smeten blir för tjock annars. Det är mycket riktigt så att fiberhalten varierar starkt mellan olika fabrikat. 1-1,5 dl är nog lagom. Äggens storlek spelar också in. Knäck i ett extra ägg eller ta i mer kokosmjölk.
    Lycka till med pannkakorna!
    Anne

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av