23 juli 2017 recept av , foto av i Recept, Huvudrätt, Måltid

Grillad lax med grapefrukt

Name: Grillad lax med grapefrukt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lax eller annan fast fiskfilé; 5 1/2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 grapefrukter, röda; 100 g rucolasallad; peppar, efter smak; 1/2 burk konserverade hela tomater (400 g/300 ml per burk); 60 g mandlar, skållade; 1 msk sesamfrön; 1 vitlöksklyfta; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1/4 tsk mald svartpeppar

Grillad grapefrukt smakar underbart fräscht till lax och vår goda tomat- och mandelpesto. En mejerifri och lite annorlunda toppenrätt helt enkelt!

4 portionportioner

Ingredienser

600 g lax eller annan fast fiskfilé
2 msk olivolja
salt och peppar, efter smak
2 grapefrukt, rödgrapefrukter, röda
100 g rucolasallad eller färsk spenat eller grönsallad

Tomat- och mandelpesto

½ burk konserverade hela tomater (400 g/300 ml per burk)
60 g mandel, skållademandlar, skållade
1 msk sesamfrön
1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
½ msk rödvinsvinäger
½ tsk salt
¼ tsk mald svartpeppar
50 ml olivolja

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Dela fisken i portionsbitar och pensla med olja. Salta och peppra.
Skär grapefrukten i centimetertjocka skivor och pensla med lite olja. Skär bort ändarna.
Tillaga både fisk och grapefrukt på utomhusgrill eller i stekpanna. Det går snabbt – några minuter på varje sida räcker.
Servera på en bädd av grönsallad och en rejäl klick tomat- och mandelpesto.

Tomat- och mandelpesto

Häll av spadet från tomaterna och spara det till ett annat tillfälle. Frys gärna in.
Mixa tomaterna med övriga ingredienser till en röra i en blender eller matberedare med knivblad.
Tillsätt oljan mot slutet.
Servera direkt. Håller minst en vecka i kylen och går också bra att frysa in.