Grillad lax med grapefrukt

Grillad lax med grapefrukt

Grillad grapefrukt smakar underbart fräscht till lax och vår goda tomat- och mandelpesto. En mejerifri och lite annorlunda toppenrätt helt enkelt!

Grillad lax med grapefrukt

Grillad grapefrukt smakar underbart fräscht till lax och vår goda tomat- och mandelpesto. En mejerifri och lite annorlunda toppenrätt helt enkelt!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g lax eller annan fast fiskfilé
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar, efter smak
  • 2 grapefrukt, rödgrapefrukter, röda
  • 100 g rucolasallad eller färsk spenat eller grönsallad
Tomat- och mandelpesto
  • ½ burk konserverade hela tomater (400 g/300 ml per burk)
  • 60 g mandel, skållademandlar, skållade
  • 1 msk sesamfrön
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • ½ msk rödvinsvinäger
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk mald svartpeppar
  • 50 ml olivolja

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela fisken i portionsbitar och pensla med olja. Salta och peppra.
  2. Skär grapefrukten i centimetertjocka skivor och pensla med lite olja. Skär bort ändarna.
  3. Tillaga både fisk och grapefrukt på utomhusgrill eller i stekpanna. Det går snabbt – några minuter på varje sida räcker.
  4. Servera på en bädd av grönsallad och en rejäl klick tomat- och mandelpesto.

Tomat- och mandelpesto

  1. Häll av spadet från tomaterna och spara det till ett annat tillfälle. Frys gärna in.
  2. Mixa tomaterna med övriga ingredienser till en röra i en blender eller matberedare med knivblad.
  3. Tillsätt oljan mot slutet.
  4. Servera direkt. Håller minst en vecka i kylen och går också bra att frysa in.

Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av