Currykyckling med blomkålsris

Härligt snabblagad gryta med smak av krämig kokos, curry, ingefära och värmande chili. Servera med blomkålsris och njut av den härliga såsen.
Härligt snabblagad gryta med smak av krämig kokos, curry, ingefära och värmande chili. Servera med blomkålsris och njut av den härliga såsen.
4 portionportioner

Ingredienser

Currykyckling
  • 500 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
  • 1 gul lökgula lökar
  • 30 g färsk ingefära
  • 1 röd chilipeppar
  • 3 matskedar smör eller kokosolja
  • 1 matsked röd currypasta
  • 200 g broccoli
  • 100 g haricots verts
  • 2 burkar kokosmjölk
  • salt och peppar
Blomkålsris
  • 600 g blomkål
  • ½ tesked salt
  • ½ tesked gurkmeja (valfritt)
  • 2 matskedar smör eller kokosolja, till stekning (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med att strimla kycklingfiléerna och finhacka lök, ingefära och chilipeppar.
  2. Smält smör eller kokosolja i en stekpanna eller wok.
  3. Fräs lök, ingefära och chili några minuter.
  4. Tillsätt currypastan och kycklingen, bryn tills gyllene, ca 5–10 minuter. Tillsätt mer smör eller kokosolja om det behövs.
  5. Dela eller skär broccolin i mindre bitar och lägg tillsammans med bönorna i stekpannan/woken. Rör om och fräs ett par minuter till.
  6. Tillsätt kokosmjölken utan kokosvattnet. Salta och peppra och låt sjuda 5–10 minuter.
  7. Gör under tiden blomkålsriset. Ta fram en matberedare med knivset. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.
  8. Mixa hälften av buketterna i 30 sekunder och tillsätt salt och gurkmeja. Lägg i resten och fortsätt mixa tills blomkålen är i risstorlek.
  9. Mikra i en tunn glasskål i cirka 5–6 minuter eller stek i olja/smör.

Tips!

Det går självklart att göra riset naturellt, utan gurkmeja. Testa även med annan favoritkrydda – örtsalt, curry eller paprikapulver.

En kommentar

  1. Odlaren
    Ett bra sätt också att odla egna grönsaker såsom sallad och dill. Det gör maten mycket god och du känner att du bryr dig om både dig och miljön.

    Kolla in hur man odlar hemma!
    https://www.youtube.com/watch?v=7lGcD1pPTok

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av