Räkor med chimichurrizoodles

Lyxig och fräsch grillfavorit med zoodles (zucchinipasta), räkor och chimichurri. Superenkelt och läckert!
Lyxig och fräsch grillfavorit med zoodles (zucchinipasta), räkor och chimichurri. Superenkelt och läckert!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 citron, zesten och saftencitroner, zesten och saften
  • ½ gul paprikagula paprikor
  • 1 röd chilipeppar
  • 50 ml färsk persilja, finhackad
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 1,5 dl olivolja
  • salt och peppar, efter smak
  • 900 g zucchini eller squash
  • 900 g råa räkor, skalade
  • 1 - 2 matskedar olivolja
  • 2 lime, till servering (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med chimichurrin. Skölj citronen och riv det yttersta gula skalet med ett fint rivjärn. Pressa ur saften i en stavmixerbägare.
  2. Dela och kärna ur paprika och chili. Finhacka och lägg i bägaren. Tillsätt övriga ingredienser.
  3. Mixa med stavmixer. Såsen ska inte bli helt slät utan lite grov.
  4. Gör sedan i ordning zucchinipastan (zoodles) genom att skära/hyvla den fint eller använda en grönsakssvarv - så kallad spiralizer.
  5. Zoodles kan med fördel serveras råa eller steks snabbt i olivolja. Det går också bra att tillaga dem i mikrovågsugnen i någon minut. Salta gärna lite innan.
  6. Trä räkorna på spett och pensla med olivolja. Tillaga på utomhusgrill eller i stekpanna några minuter på varje sida. När räkorna fått fin rosa färg är de klara. Grilla limehalvorna samtidigt.
  7. Servera spetten på en bädd av zoodles som blandats i chimichurrin.

Fler recept med zoodles

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av