Kalkonwok med grönsaker

Att woka är ett fenomenalt sätt att snabbt fixa en smakrik måltid. Här är ett kanonrecept med kalkon, grönsaker och utsökt wasabimajo.
Att woka är ett fenomenalt sätt att snabbt fixa en smakrik måltid. Här är ett kanonrecept med kalkon, grönsaker och utsökt wasabimajo.

Ingredienser

4 portionportioner
  • 500 g kalkonfilé eller kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
  • 30 g färsk ingefära, riven eller finhackad
  • 1 matsked glutenfri soja (valfritt)
  • 1 matsked grön currypasta eller röd currypasta
  • 50 ml rapsolja eller kokosolja
  • 500 g vitkål
  • 1 röd paprikaröda paprikor eller grön paprikagröna paprikor
  • 100 g stjälkselleri
  • 1 gul lökgula lökar
  • 100 g haricots verts
Wasabimajonnäs
  • 2 dl majonnäs
  • ½ matsked wasabipasta eller curry (valfritt)
  • 1 lime, saft och zest

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Blanda majonnäs, wasabi och lime. Ställ i kylen.
  2. Börja med att strimla kalkonen så tunt som möjligt. Har du köpt grytbitar är det bara att skära ytterligare så att köttet blir tunt som lövbiff.
  3. Blanda soja, curry, ingefära, hälften av oljan samt salt och peppar i en skål. Lägg i köttet och blanda väl. Låt marinera medan du skär och hackar grönsakerna.
  4. Vitkålen skärs i stora bitar, cirka 2 x 3 cm, resten av grönsakerna strimlas fint eller skärs precis som du känner för.
  5. Hetta upp rejält med olja i en stor stekpanna med hög kant eller wok. Den ska vara tillräckligt stor för att rymma kött och grönsaker när rätten är klar.
  6. Börja med att woka vitkålen på högsta värmen tills den blir riktigt brynt och gärna lite bränt här och där. Det ger rätten sin karaktär. Salta och peppra. Ställ undan och håll varmt.
  7. Bryn sedan köttet hastigt i samma panna. Det räcker med några minuter, så att köttet förblir saftigt och mört. Ställ undan och håll varmt, gärna tillsammans med vitkålen.
  8. Woka resten av grönsakerna. Salta och peppra. Nu är det dags att lägga tillbaka kålen och köttet och blanda väl. Servera direkt med majonnäsen.

Tips

Den här rätten går att göra med vilket kött som helst – nöt, fläsk eller kyckling. Hemligheten är att skära köttet lövtunt och inte översteka det. Eller varför inte testa en helt vegetarisk variant. Knäck då några ägg i mot slutet, rör om och servera så fort äggen stelnat.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av