Vegetarisk ostburgare med aubergineröra

Ostburgare med aubergineröra och rödlök. Serveras i salladsblad och med rostad sparris. Familjens nya vegetariska favorit!
Ostburgare med aubergineröra och rödlök. Serveras i salladsblad och med rostad sparris. Familjens nya vegetariska favorit!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 blad grönsallad
  • 400 g halloumi
  • 1 rödlökrödlökar
  • 80 g cornichons eller saltgurkasaltgurkor
  • 200 g grön sparris
  • 2 matskedar olivolja
Aubergineröra
  • 300 g aubergineauberginer
  • ¼ tesked spiskummin, malen
  • 25 ml olivolja
  • 1 matsked citronsaft
  • salt och peppar, efter smak
  • 1 matsked sesamfrön

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginen på längden. Salta snittytan och lägg halvorna med den saltade sidan uppåt på en ugnsplåt med papper.
  2. Sätt i ugnen 30 minuter eller tills auberginen känns mjuk. Ta ut och låt svalna en stund. Ta bort skinnet och tärna auberginen.
  3. Lägg i en bägare med olja, citronsaft, peppar och spiskummin. Mixa till slät konsistens och smaka av med salt. Ställ åt sidan.
  4. Stek osten på medelhög värme. 3-4 minuter på varje sida tills osten är gyllene och börjar smälta i mitten. Vänd försiktigt.
  5. Ansa sparrisen och skala nedre delen om den känns grov. Skär i två, tre delar.
  6. Lägg på en ugnsplåt med papper på. Ringla olja. Salta och peppra.
  7. Sätt ugnen på 200 grader, gärna med grillfunktionen på, och rosta sparrisen 10 minuter. Det går också bra att steka sparrisen i en stekpanna.
  8. Nu är det dags att bygga ostburgaren. Lägg ett salladsblad på varje tallrik. Fördela sparrisen.
  9. Lägg osten, en rejäl klick aubergineröra, skivad rödlök och inlagd gurka. Toppa rostade sesamfrön och servera direkt.

Tips

Sesamfrön rostar du enklast genom att hetta upp en torr panna. Lägg i sesamfrön och rosta max en minut eller två.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av